"พ่อลูกผูกพัน" ร้านอาหารปักษ์ใต้-รัสเซีย / แม่ช้อยนางรำ

โดย : แม่ช้อยนางรำ

"ร้านพ่อลูกผูกพัน" หน้ากรมสรรพสามิต มองแล้วไม่นึกว่าเป็นร้านอาหาร แต่ว่า...ใช่!        "จะเรียกว่าเป็นฟิวชั่น อาหารผสมก็ได้        ร้านนี้ขายอาหารปักษ์ใต้ผสมกับอาหารรัสเซีย        เจ้าแรก...ร้านแรกในเมืองไทยหรือในโลก"               "ตุ๊ครับผม" เป็นนามปากกาของ "ดร.ศาสธนิก จุลมณี"        เขียนหนังสือดี...ดี มีคุณค่าทางโรแมน ตั้งแต่สมัยเรียนคณะวารสารธรรมศาสตร์               แต่พอไปได้ทุนเรียนปริญญาเอกที่ "มอสโคว์" เมื่อสิบกว่าปีที่ผ่านมา ก็ไม่เขียนหนังสือ กลับไปเอาดีทางเป็นอาจารย์สอนวิชาการท่องเที่ยว โดยเฉพาะเที่ยวมอสโคว์แทน               อีชั้นรู้จักกับพ่อ"ตุ๊ครับผม" สมัยที่ยังเป็นหัวหน้าข่าวบันเทิงไทยรัฐ แล้วพ่อตุ๊สำเร็จมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์หมาด...หมาด ร้อนวิชาอยากจะเป็นผู้สร้าง ผู้กำกับ เช่นเดียวกับ "ยุทธนา มุกดาสนิท" ที่ร่วมสถาบันเดียวกัน

"โปสเตอร์คอมมิวนิสต์"ประดับร้านมากมาย รวมทั้ง“คอลเลคชั่น”คอมมิวนิสต์อีกหลายอย่างเต็มร้าน        "หงาว ยุทธนา" ผู้ช่วย "เชิด ทรงศรี" สร้าง"แผลเก่า" ประสบความสำเร็จมากมาย               แต่"ตุ๊ครับผม" ฉายเดี่ยว ไม่ยอมเป็นผู้ช่วยใคร หนังเรื่อง "สุภาพบุรุษที่สุดในโลก" ก็เลยไม่ได้ยี่สิบล้าน(ยอดสูงสุดของหนังไทยสมัย 20-30 ปีก่อน)               ************************************               เพราะความที่เป็นคนรักทำอาหารก็เหมือน "เสรี ลือบำรุง" หรือ "ดร.เสรี วงค์มณฑา" ทั้งสองคนที่ว่าเป็นคนชอบทำอาหารเหมือนกัน แล้วก็เป็นเจ้าของร้านอาหารเช่นกัน               "ตุ๊ครับผม" ก็เลยเปิดร้านอาหารร้านแรกเมื่อสาบสิบกว่าปีก่อน เป็นร้านอาหารปักษ์ใต้ แถวถนนหน้าพลาธิการตำรวจชื่อร้าน "พ่อให้มา" แต่ก็เลิกราไปเมื่อตอนเขาไปเรียนต่อปริญญาเอกที่รัสเซีย               ช่วงเวลาสิบกว่าปี ตอนอีชั้นลาออกจากนสพ.ไทยรัฐ

"อาหารปักษ์เซีย" คือเอาอาหารปักษ์ใต้นครศรีธรรมราชไปสังวาสกับอาหารรัสเซียมอสโคว์        ส่วน "ตุ๊ครับผม"ก็เล่าเรียนอยู่มหาวิทยาลัยมอสโคว์ ก็เลยไม่เจอะเจอกัน จนกระทั่งวันก่อนมีลูกค้ามาอุดหนุนที่ร้านกาแฟ "แม่ช้อย ดอยหลวง" ในซอยเรวดี นนทบุรี แล้วบอกอีชั้นว่าเคยไปกินอาหารไทยแปลก...แปลกที่ร้าน "พ่อลูกผูกพัน"มาหรือยัง?               อาหารร้านนี้เขาอร่อยพิสดาร เพราะอาหารที่ทำเป็นอาหารไทยแบบปักษ์ใต้ใช้ครื่องปรุงแบบรัสเซีย               ถ้าเป็นแบบนี้ อีชั้นรู้ดีกว่าไม่ใช่ใครที่ไหน ก็ต้องเป็นอีตา"ตุ๊ครับผม"แน่!!!               ***********************************               แล้วก็ใช่ “อย่างที่อีชั้นคิด”               ร้านนี้เป็นของ“ตุ๊ครับผม” คนในวงการเดียวกันมา ตั้งแต่สมัยเรียนธรรมศาสตร์ ส่วนอีชั้นได้ทุนไปเรียนวิชาการหนังสือพิมพ์ที่เยอรมัน นายตุ๊เพื่อนนักศึกษารุ่นน้องก็ไปเรียนวิชาสร้างหนังที่รัสเซีย        ผลสุดท้ายบั้นปลายชีวิต วิชาการที่เล่าเรียนมาก็ลงเอยที่คนหนึ่งขายกาแฟ อยู่ที่ซอยเรวดีที่ว่า        ส่วนอีกคนหนึ่งขายอาหารไทย-ฝรั่งเศส อยู่หน้ากรมสรรพสามิต ถนนนครชัยศรี หน้าซอยมิตรอนันต์

"หมวกสายลับ" ตำรวจเคจีบี เวลาแต่งเต็มยศ        คนเก่งก็มักจะเป็นเช่นนี้แหละเจ้าคะ คือไม่สามารถเป็นลูกน้องใครได้ โดยเฉพาะอย่างบิ่งกับคนที่ไม่เก่งทั้งหลาย               มากกว่าอาหารอร่อย        ในร้าน"พ่อลูกผูกพัน"        "ตุ๊ครับผม" ออกแบบร้านไม่เหมือนร้านอาหาร        ใครผ่านไปก็นึกว่าเป็นร้านแฟชั่นขายเสื้อผ้า        ข้าวในร้านก็มีข้าวของที่ขนมา        จากรัสเซียมากมาย แต่ที่มากที่สุดเห็นจะได้แก่ หมวกรัสเซีย แปลก...แปลก               อาหารร้าน "พ่อลูกผูกพัน" เป็นอาหารที่เกิดจาก ภูมิปัญญาของตุ๊ครับผมที่เป็นคนนครศรีธรรมราช มีความรอบรู้และชำนาญอาหารปักษ์ใต้ ไปทำร่วมกับอาหารรัสเซีย ที่มีเครื่องปรุงแปลก...แปลก แล้วเกิดเป็นอาหารแบบใหม่

"หมวกทหารอากาศ" กับบรรดาเข็มกลัดประดับต่างกรรมต่างวาระ        ที่อีชั้นดัด(จริต) เรียกว่า อาหาร"ปักษ์เซีย"(ปักษ์ ใต้สนธิกับรัสเซียไง) อย่างเนื้อคั่วก็เอามาหมักกับวอดก้า,แกงไตปลาก็ใส่ไวน์แดง,ผัดสะตอใส่ เครื่องเทศรัสเซีย,ไข่ตุ๋นแบบรัสเซียที่ใส่คาเวียร์นี่ก็เอามาใส่ไข่มดแดง ขนาดใหญ่ที่เรียกว่า "แม่เป้ง" แล้วยังมีแปลก...แปลก อีกเป็นสิบรายการ               ตอนนี้ร้าน "พ่อลูกผูกพัน" ฉลอง 1 ปีที่เปิดร้าน เป็นที่รู้จักในวงการอาหารแปลก ด้วยการแนะนำเมนูใหม่ชื่อ "จูบเจี๊ยวเรียวปาก" กับ "จูบจิ๋มริมเตียงนอน"               ฟังแล้วดูทะลึ่งตึงตั้ง แต่พอเห็นแล้วก็จะหัวเราะชอบใจ ไปดู...ไปดื่ม...หรือไปแ-ก ประทานโทษไม่ใช่ตัว ด.เด็ก เพื่อให้เข้ากัน) อีชั้นก็บอกว่า               ...ทั่วโลกมีร้านเดียว ร้านนี้"ตุ๊ครับผม" กล้าทำ คุณก็ต้องกล้ากินนะเจ้าคะ...               *****************************************************        *****************************************************               ร้าน“พ่อลูกผูกพัน”  ถนนนครชัยศรี หร้ากรมสรรพสามิต  ปากทางเข้าซอยมิตรอนันต์ โทร. 0-2668-2719,08-6331-1084