| |
 |
รู้กันไหมว่า...ไส้กรอก มีมาตั้งแต่ยุคกรีกโบราณกว่า 2,000 ปี คนยุคนั้นนำเกลือมาใส่เนื้อสัตว์เพื่อเป็นการถนอมอาหาร ต่อมามีการพัฒนารสชาติและเครื่องเทศไปตามแต่ละท้องถิ่น ไส้กรอกนิยมทานกันมากในแถบยุโรป โดยเฉพาะประเทศเยอรมนี การเลือกรับประทานไส้กรอกนั้น ควรพิจารณาถึงคุณภาพของไส้กรอก โดยดูจากวัตถุดิบ เนื้อสัตว์ และไส้ รวมทั้งเครื่องเทศที่ผสม โดยมีการแบ่งเกรดของไส้กรอกดังนี้
คือ ไส้กรอก (Sausage) เป็นไส้กรอกประยุกต์ให้มีรสชาติและรูปร่างเหมือนไส้กรอกเยอรมัน มีอัตราส่วนเนื้อสัตว์น้อย มักผสมแป้งและไขมันในปริมาณสูง นิยมใช้ไส้พลาสติกเป็นหลัก ปรุงรสด้วยสารเคมีและผงปรุงรส
ไส้กรอกเยอรมัน (German Sausage)ไส้กรอกสูตรต้นตำรับจากประเทศเยอรมนี มีส่วนผสมของเนื้อหมูมากว่า Sausage นิยมใช้ ไส้ ที่เป็นไส้ธรรมชาติหรือไส้โปรตีนสังเคราะห์ ปรุงรสด้วยสมุนไพรธรรมชาติ
ไส้กรอกเยอรมันพรีเมี่ยม (Permium German Sausage) หารับประมาณได้เฉพาะบางท้องถิ่นในเยอรมนี เปรียบได้ดั่งอาหารชาววังของไทย ผลิตจากเนื้อหมูล้วนที่ผ่านการคัดเกรดและคัดชิ้นส่วนคุณภาพสูง นิยมใช้ไส้ ธรรมชาติ เช่น ไส้แกะ ไส้หมู ไส้วัว เป็นต้น ปรุงรสด้วยสมุนไพรสดตามธรรมชาติ รู้แบบนี้แล้ว ครั้งต่อไปเวลากินไส้กรอก เราก็ได้รู้ว่าเป็นประเภทไหนที่เรากำลังกินอยู่