| โดย : แม่ช้อยนางรำ | ||||
รมถนน-ข้างทาง ถ้ารู้จักร้านก็อร่อยกันได้ “อาตือ” คือเถ้าชิวฝีมือดีที่สุดบนถนนเยาวราช” หกสิบกว่าปี..ที่อีชั้นจำความได้ สมัยนั้นการที่จะได้กิน “หูฉลามน้ำแดง” เป็ยเรื่องที่ยุ่งยากเอามาก..มาก ประการแรกก็คือ จะต้องเป็นวาระสำคัญ เช่นงานเลี้ยงแต่งงาน ฉลองตำแหน่ง ฯลฯ หรืองานมงคลเท่านั้น งานอื่นเล็ก..เล็กไม่มีสิทธิจะได้กินกัน ที่สำคัญหูฉลามไม่ได้มีขายทั่วไป จะต้องภัตตาคารเท่านั้น แล้วไม่ใช่ภัตตาคารเล็กต้องเป็นภัตตาคารใหญ่ราคาแพง แต่ถึงลำบาก แต่ “หูฉลามน้ำแดง” ตามภัตตาคารที่ว่าก็ไม่ได้อร่อยเหมือนทุกวันนี้ หูฉลามที่ใช้เป็นเส้นเล็ก..เล็ก ตีน้ำแดงใส..ใส ก็เลยเหลือบานเบอะ | ||||
เด็ก..เด็กไม่กล้ากิน ผู้ใหญ่ก็แหยง..แหยง แต่ทุกสิ่งมาเปลี่ยนแปลงที่ถนนเยาวราช ใจกลางเมืองเมื่อสักสี่..ห้าสิบปีที่ผ่านมาไว...ไว เกิดมีลูกน้อง “เถ้าชิว” จากภัตตาคารจีนใหญ่ แยกตัวเองออกมาทำขาย “หูฉลาม-เป๋าฮื้อ” หรืออาหารภัตตาคาร จำพวกผัดหมี่ฮ่องกง ข้าวผัดปู กระเพาะปลาผัดแห้ง ฯลฯ แต่ไม่มีเงินเซ้งร้าน ก็เลยมาตั้งขายริมถนนเยาวราช ร้านแรกที่โด่งดังเมื่อตอนอีชั้นยังสาว..สาวก็คือ “หูฉลามวังแดง” อยู่หน้าบริษัทขายนาฬิกาเมืองทอง ( “หูฉลามวังแดง” ..ปัจจุบันโยกย้ายไปเป็น “หูฉลามซ้ง ปิ่นเกล้า” ที่นายทักษิณ-นายบรรหาร ชอบนัดไปกินกัน แต่ต้องเป็นร้าน “อาเถ้า” พี่ใหญ่ อยู่ใกล้กับสถานีรถบขส.สายใต้เก่า) | ||||
อย่างแถวโรงหนังเฉลิมบุรี ก็ค่อยตามมาทีหลัง แต่ขอบอกว่า หูฉลามเจ้าดัง ก็คือ “หูฉลามนายตือ” ที่ขายอยู่ตรงกันข้ามบริษัทขายนาฬิกาเมืองทอง เยื้องกับ “หูฉลามวังแดง” เก่า บนถนนเยาวราชนั้นล่ะเจ้าค่ะ อาตือ”3...เป็นเด็กเยาวราช บ้านอยู่ตลาดเก่า คนแถวนั้นรู้จักดีมีฝีมือทำอาหารจีนดังมาตั้งแต่เป็นหนุ่ม เมื่อสาว..สี่สิบปีเคยตั้ง “ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า” ขายอยู่ที่หน้าวัดเล่งเน่ยยี ขายดีก็เลยโอนให้พี่น้องไป ตัวเองได้อาจารย์ดี สอนหูฉลาม เป๋าฮื้อ รังนก ซึ่งถือเป็นสุดยอดวิทยายุทธอาหารจีนให้ก็เลยเปลี่ยนมาขายของอร่อยดีกว่า | ||||
อีชั้นขอเรียนว่า หูฉลาม เป๋าฮื้อ อร่อย..อร่อยไม่ต้องไปภัตตาคารหรอกเจ้าค่ะ ไปแค่เยาวราชพบอาตือเท่านั้น ทั้งถูก...ทั้งอร่อย ..แต่ต้องไปให้ถูกวันเท่านั้นนะเจ้าค่ะ ถ้าไม่แน่สัปดาห์หนึ่ง “อาตือ” คงจะขายสามวันหร๊อก... | ||||
| ***************************************** ชื่อร้าน “ตือ หูฉลาม” อาหารแนะนำ หูฉลามน้ำแดง เป๋าฮื้อคะน้าฮ่องกง หมี่ฮ่องกง ข้าวผัดปู กระเพาะปลาผัดแห้ง สถานที่ตั้ง หน้าธนาคารกรุงศรีอยุธยา สาขาเยาวราช โทรศัพท์ 08-1930-4141, 08-9229-7878, 0-2623-3931 ประเภทร้าน แผงขายข้างถนนเยาวราช ราคาบริการ หูฉลาม 300-500 บาท, เป๋าฮื้อคะน้าฮ่องกง 900 บาท, กระเพาะปลาผัด ข้าวผัด หมี่ฮ่องกงผัด 100 บาท เปิดขายเฉพาะวันศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ ระหว่างเวลา 18.00-01.00 น. มาตรฐาน ** หนึ่งดาวอร่อย/หนึ่งดาวราคายุติธรรม |
