ดื่มกาแฟพม่า ใน "เมืองไทใหญ่" / แม่ช้อยนางรำ

โดย : แม่ช้อยนางรำ

"ดื่มกาแฟพม่า" ที่ร้านกาแฟเมือง "ลาเซียว"        "ร้านกาแฟในเมืองไต หรือร้านไทใหญ่        บริการทั้งกาแฟพม่า ปาท่องโก๋จีน        โรตีแขก และน้ำชาของคนไต"               ตั้งแต่...อีชั้นขึ้นไปปลูกกาแฟอยู่ที่อำเภอดอยหลวง จังหวัดเชียงราย เมื่อหลายปีก่อน               ตอนนี้อีชั้นก็เลยกลายเป็น "คอกาแฟ"               ทั้งที่แต่ก่อนแต่ไร เป็น "คอชาจีน"               เพราะฉะนั้น ระยะปี...สองปี อีชั้นจึงเดินทางไปศึกษากาแฟต่างประเทศ แต่ก็ไม่ได้ไปไกล ไปแค่ประเทศเพื่อนบ้าน               อย่างเมื่อปลายปีก่อนก็ไป "จำปาสัก"ศึกษากาแฟลาว

บรรยากาศร้านกาแฟพม่า ที่เมือง "เมเมียว" ริมถนนสไตล์กาแฟ เดอ ปารีส ฝรั่งเศส        แล้วเมื่อต้นเดือนมกรา อีชั้นขึ้นไปดื่มกาแฟฉลองต้อนรับปีใหม่-ส่งท้ายปีเก่า ที่เมืองพม่า               ถิ่นที่เขาว่ามีกาแฟอร่อยให้ดื่ม               ไปพม่าคราวนี้ไปลึกมาก ไปถึงแว่นแคว้นแดนไท(ใหญ่) หรือที่พม่าเรียกวา "ชาน สเตท" (Shan State)               เมืองที่ไปก็มีเมืองสีปอ เมืองลาเซียว แล้วก็เมืองแสนหวี               เมืองที่พม่าไม่ยอมให้คนต่างประเทศเดินทางเข้าไป เรียกว่าเป็นเมืองปิด หรือเป็น "เซนซีทีฟ แอเรีย" (Sensitive Area) เป็นบริเวณที่บอบบางและก็อันตราย               แต่อีชั้นก็ไป เพื่อจะได้เห็นเมืองไต แล้วก็จะดื่มกาแฟอร่อยของพม่า จะได้รู้กันไปเลยว่า               ...อร่อยสู้กาแฟไทย หรือกาแฟไทยจะสู้พม่าได้หรือไม่???

"กาแฟพม่า พันธุ์อาราบีก้า" ยี่ห้อดังตรา "โกเดนไลออน" หรือ "สิงห์พม่าทองคำ"        ขอแนะนำให้ดูบรรยากาศ        "กาแฟ เดอ เบอร์มา"

เคาน์เตอร์ชงกาแฟ กาแฟดีต้องมี        ร้านกาแฟในเมืองใหญ่ทุกเมืองคล้ายกันจะเป็นร้านขายข้างทาง..ข้างถนน               หน้าร้านจะเป็นเคาว์เตอร์ชงกาแฟ ซึ่งจะต้องมีหม้อต้มนมวัวหรือนมแพะตั้งบนเตา คนพม่า คนไทยใหญ่นิยมกินกาแฟใส่นมสดต้มผสมกับน้ำตาลทราย แต่มิวายใส่นมข้นตามลงไปด้วย               รสกาแฟจึงอ่อน ไม่เข้มไม่ข้นไม่หอมหวลเหมือนกาแฟบ้านเรา โดยเฉพาะกาแฟสดที่ใช้เครื่องชงชนิดใช้ไอน้ำอัดให้น้ำกาแฟออกมาที่เรียกว่า "เอ๊กซ์สเปสโซ่"

"อิ่วจาก๊วย" ปาท่องโก๋เมือง        น่าเสียดายทั่งที่กาแฟที่ใช้เป็นพันธุ์ "อาราบิก้า"               นอกจากคนพม่าชอบดื่มกาแฟตามแบบฉบับของตัวเองแล้ว               ของกินคู่กับกาแฟเหมือนบ้านเราก็คือดื่มกาแฟกินกับปาท่องโก๋ (พม่าเรียก "อิ๊วจาก๊วย" ซึ่งถูกต้องกว่า)               แล้วก็มีโรตีแบบแขกไม่โรยน้ำตาลเหมือนบ้านเรา แต่จิ้มโรตีกับแกงดาลหรือแกงถั่ว               เมื่อดื่มแล้วก็จะจิบชาจีนร้อน...ร้อนล้างคอ..ล้างปาก เป็นอันว่าเป็นการดื่มกาแฟแบบพม่า               ซึ่งแตกต่างไปจากการดื่มกาแฟของลาว มาเลย์ หรือเขมร ซึ่งมีโอกาสก็จะเขียนเล่าให้อ่านกัน               ใครที่อยากจะรู้ว่ากาแฟพม่ารสชาติเป็นอย่างไร

โรตีแขก กินกับแกงดาล        ว่าง..ว่างแวะไปร้าน "กาแฟแม่ช้อย ดอยหลวง" ในซอยเรวดี นนทบุรีได้ เพราะซื้อกลับมาหลายถุงอยู่ จะได้รู้ว่า               ...ถึงพม่าจะตีกรุงศรีอยุธยาแตก แต่ถ้าเป็นกาแฟแล้วกาแฟไทยตีกาแฟพม่าแตก แบบได้กลิ่นก็ชนะกันแล้วเจ้าค่ะ               **************************************************        **************************************************               ร้านกาแฟ "แม่ช้อยดอยหลวง" ซอยเรวดี (ตรงข้ามกับเรวดี 62) อ.เมืองนนทบุรี โทรศัพท์ 08-1553-8475, 0-2969-0028 หยุดวันจันทร์