| โดย : แม่ช้อยนางรำ | ||||
บริการทั้งกาแฟพม่า ปาท่องโก๋จีน โรตีแขก และน้ำชาของคนไต" ตั้งแต่...อีชั้นขึ้นไปปลูกกาแฟอยู่ที่อำเภอดอยหลวง จังหวัดเชียงราย เมื่อหลายปีก่อน ตอนนี้อีชั้นก็เลยกลายเป็น "คอกาแฟ" ทั้งที่แต่ก่อนแต่ไร เป็น "คอชาจีน" เพราะฉะนั้น ระยะปี...สองปี อีชั้นจึงเดินทางไปศึกษากาแฟต่างประเทศ แต่ก็ไม่ได้ไปไกล ไปแค่ประเทศเพื่อนบ้าน อย่างเมื่อปลายปีก่อนก็ไป "จำปาสัก"ศึกษากาแฟลาว | ||||
ถิ่นที่เขาว่ามีกาแฟอร่อยให้ดื่ม ไปพม่าคราวนี้ไปลึกมาก ไปถึงแว่นแคว้นแดนไท(ใหญ่) หรือที่พม่าเรียกวา "ชาน สเตท" (Shan State) เมืองที่ไปก็มีเมืองสีปอ เมืองลาเซียว แล้วก็เมืองแสนหวี เมืองที่พม่าไม่ยอมให้คนต่างประเทศเดินทางเข้าไป เรียกว่าเป็นเมืองปิด หรือเป็น "เซนซีทีฟ แอเรีย" (Sensitive Area) เป็นบริเวณที่บอบบางและก็อันตราย แต่อีชั้นก็ไป เพื่อจะได้เห็นเมืองไต แล้วก็จะดื่มกาแฟอร่อยของพม่า จะได้รู้กันไปเลยว่า ...อร่อยสู้กาแฟไทย หรือกาแฟไทยจะสู้พม่าได้หรือไม่??? | ||||
"กาแฟ เดอ เบอร์มา" | ||||
หน้าร้านจะเป็นเคาว์เตอร์ชงกาแฟ ซึ่งจะต้องมีหม้อต้มนมวัวหรือนมแพะตั้งบนเตา คนพม่า คนไทยใหญ่นิยมกินกาแฟใส่นมสดต้มผสมกับน้ำตาลทราย แต่มิวายใส่นมข้นตามลงไปด้วย รสกาแฟจึงอ่อน ไม่เข้มไม่ข้นไม่หอมหวลเหมือนกาแฟบ้านเรา โดยเฉพาะกาแฟสดที่ใช้เครื่องชงชนิดใช้ไอน้ำอัดให้น้ำกาแฟออกมาที่เรียกว่า "เอ๊กซ์สเปสโซ่" | ||||
นอกจากคนพม่าชอบดื่มกาแฟตามแบบฉบับของตัวเองแล้ว ของกินคู่กับกาแฟเหมือนบ้านเราก็คือดื่มกาแฟกินกับปาท่องโก๋ (พม่าเรียก "อิ๊วจาก๊วย" ซึ่งถูกต้องกว่า) แล้วก็มีโรตีแบบแขกไม่โรยน้ำตาลเหมือนบ้านเรา แต่จิ้มโรตีกับแกงดาลหรือแกงถั่ว เมื่อดื่มแล้วก็จะจิบชาจีนร้อน...ร้อนล้างคอ..ล้างปาก เป็นอันว่าเป็นการดื่มกาแฟแบบพม่า ซึ่งแตกต่างไปจากการดื่มกาแฟของลาว มาเลย์ หรือเขมร ซึ่งมีโอกาสก็จะเขียนเล่าให้อ่านกัน ใครที่อยากจะรู้ว่ากาแฟพม่ารสชาติเป็นอย่างไร | ||||
...ถึงพม่าจะตีกรุงศรีอยุธยาแตก แต่ถ้าเป็นกาแฟแล้วกาแฟไทยตีกาแฟพม่าแตก แบบได้กลิ่นก็ชนะกันแล้วเจ้าค่ะ ************************************************** ************************************************** ร้านกาแฟ "แม่ช้อยดอยหลวง" ซอยเรวดี (ตรงข้ามกับเรวดี 62) อ.เมืองนนทบุรี โทรศัพท์ 08-1553-8475, 0-2969-0028 หยุดวันจันทร์ |
