| โดย : แม่ช้อยนางรำ | ||||
เป็นอาหารตำนานโบราณ "จีนฮกเกี้ยน" ยกทัพจนมาช่วย "พระเจ้าตาก" กู้ชาติ เปิบพิสดาร..สัปดาห์นี้ ขอเรียนพระเดชพระคุณว่า เกิดมาชาตินี้จะต้องกินให้ได้ เมนูสองอย่างที่อีชั้นเน้นว่าแควน..แควนทั้งหลายจะต้องเปิบให้ได้ก็คือ ...เมนูประวัติศาสตร์.. ที่เป็นตำนานเล่าขานกันมาสองร้อยปี ว่าชาวจีนที่อำเภอบางคล้า จังหวัดฉะเชิงเทราเท่านั้นที่ยังรักษาเมนูนี้เอาไว้ ไม่เปลี่ยนแปลงเหมือนบรรพบุรุษทำมา บางคนเรียกสองเมนูนี่ว่า.. "เมนูกู้ชาติ" | ||||
บริเวณนี้เป็นบริเวณที่มีคนจีนอยู่เป็นจำนวนมาก ทั้งทำไร่ไถนา ปลูกผักเลี้ยงหมู ที่นี่จึงเป็นแหล่งรวบรวมเสบียงกรังเพื่อไปรบทัพจับศึกได้ จีนบริเวณนี้ส่วนใหญ่เป็น "จีนฮกเกี้ยน" เป็นจีนนักรบจึงเข้าสมทบกองทัพพระเจ้าตากเมื่อร่วมกันเป็นหมู่มาก จึงต้องมีเลี้ยงดูปูเสื่อตามธรรมเนียมสงคราม สองเมนูนี้จึงเกิดขึ้นมา ด้วยที่ว่าในแม่น้ำบางประกงนั้นมีกุ้งแม่น้ำหรือกุ้งน้ำกร่อย กุ้งสองน้ำสองเมนูที่ว่าก็คือ "แฮกึ้น"..ทอดมันกุ้งแบบจีน ทอดกินกรอบ..กรอบ กินกับน้ำบ๊วยหวาน "นึ่งกุ้ย" ..แกงจืดลูกกรอกจีน มีเนื้อหมู กับเนื้อกุ้งสับรวมกันแล้วห่อด้วยไข่ทอดม้วนรสชาติอร่อยพิสดาร | ||||
แม้แต่ในจังหวัดฉะเชิงเทรา ก็มีเหลือที่บางคล้าเท่านั้น แล้วในบางคล้าที่บอกได้ว่าอาจจะเหลืออยู่ร้านเดียวเท่านั้น เจ้าอื่นล้มหายตายจากกันไปหลายรุ่นแล้ว รุ่นสุดท้ายอยู่ที่ร้าน "ร่มไม้สายธาร" อยู่ริมแม่น้ำปางประกง ในดงไม้บรรยากาศสบาย..สบายที่ซู้ดเจ้าค่ะ ร้านร่มไม้สายธาร **** เลขที่ 2 ถนนพระสถูปเจดีย์ อ.บางคล้า จ.ฉะเชิงเทรา โทรศัพท์ 0-3854-2794, 08-6155-7111 โทรสาร 0-3854-2794 มาตรฐาน "สี่ดาว แม่ช้อยนางรำ" *ดาวอร่อย *ดาวสะอาด *ดาวราคายุติธรรม *ดาวบริการ เส้นสายลายแทง | ||||
แต่สำหรับ "แฮกึ้น" กับ "นึ่งกุ้ย" เป็นสูตรทำกุ้งของคนฮกเกี้ยน ทำกันมาตั้งแต่รวมพลเข้ากับพระเจ้าตากกู้ชาติ เมื่อสองร้อยกว่าปีก่อน แล้วถ้ามาร้าน "ร่มไม้สายธาร" สั่งอาหารเมนูกู้ชาติจะเข้าบรรยากาศดีที่สุด เพราะตรงหน้าร้าน เป็นอนุสรณ์สถานของพระเจ้าตาก ทางการสร้างพระสถูปเจดีย์เอาให้ลูกหลานกราบไหว้ มาร้านนี้จึงเหมือนเดินเข้าไปในประวัติศาสตร์ แล้วยังได้กินอาหารเมนูประวัติศาสตร์ ...ไปหาเถอะ ทั่วประเทศไทย มีร้านนี้ร้านเดียวเจ้าค่ะ... | ||||
|
