ข้าวหมกไก่ เมือง มัณฑเลย์ / แม่ช้อย นางรำ

โดย : แม่ช้อยนางรำ

ร้านข้าวหมกไก่ "อินโดนีเซีย"เมืองมัณฑเลย์ ประเทศพม่า        "เมืองนี้ได้ชื่อ เมืองข้าวหมกไก่        ถนนทั้งสายขายแต่..ข้าวหมกไก่        สูตรพม่าอร่อยกว่าเมืองไหนในโลก"               ก็ตั้งใจไว้ว่า จะเขียนคอลัมน์ "เมนูแม่ช้อย" ให้อร่อยเหาะจึงต้องเจาะจงจำเขียนเล่า ถึงร้านอาหารอร่อยทั่วโลก               ข้อมูลเหล่านี้ มีอิชั้นสะสมกันมาเป็นสามสิบกว่าปี ที่มีอาชีพสำรองเป็น "มัคคุเทศก์" นำแควน..แควนไปกินอาหารอร่อยทั่วโลก               เดือนหน้า(พฤษภา) ก็จะพาลูกทัวร์ไปกิน "ปลาน้ำเย็น" บนภูเขาหิมะคานาสือ มณฑลชินเกียง ที่คนจีนเล่าลือกันมาเป็นพันปีว่า               "หงหยู" ในทะเลสาบบนภูเขาเทียนชาน กับคุงหลงนั้น มีเชื้อสายมังกรใครได้กินอายุจะยืน สุขภาพจะแข็งแรงไม่เจ็บไม่ไข้               (รายละเอียดสอบถามได้ที่ "บริษัทเอ้าท์ลุค ทราเวล" โทรศัพท์ 0-2781-9277หรือโทรสาร 0-2930-9522 WWW.OUTLOOKTRAVEL.COM )               กำหนดเดินทางวันพฤหัสที่ 27 พฤษภาคม เดินทางกลับวันพฤหัสที่ 1 มิถุนายนนี้

ข้าวหมกไก่(เต็มยศ) ข้าวหมกไก่ 1 จาน ซุปผัก 1 ถ้วย ผักแนมมี "สะระแหน่" อย่างเดียว ส่วนน้ำจิ้มมี 2 อย่างเผ็ดกับหวาน        "ข้าวหมกไก่" …เมนูที่อีชั้นจะพาเปิบคราวนี้ อยู่ที่เมือง"มัณฑเลย์" เมืองหลวงเก่าของพม่า               เมืองที่อิชั้นเดินทางพาทัวร์ไปมาแล้วเป็นสิบ…สิบครั้ง จนกระทั่งได้พบว่า               เมืองนี้มี "ข้าวหมกไก่" อร่อยที่สุดในพม่า               เรียกว่ามีถนนสายหนึ่งความยาวประมาณครึ่งกิโลเมตร จะมีร้านข้าวหมกไก่ตั้งขาย เรียงรายทั้งร้านเล็ก ร้านใหญ่ สูตรพิสดารแตกต่างกันไปเป็นร้อยร้าน               ทุกครั้งที่อีชั้นพาทัวร์ไปมัฑเลย์ จะต้องเร่ไปกินข้าวหมกไก่พม่า อิ่มหนำสำราญ        ไปตามกัน               ขอรับรองว่า ทัวร์เจ้าอื่นไม่มี ก็ทัวร์เขาใช่ "ทัวร์เปิบพิสดาร" ของ "แม่ช้อย นางรำ"        ...อ่ะปล่าว??

ข้าวหมกไก่ในหม้อ ข้าวร่วน..ไก่แห้ง เครื่องเทศไม่รุนแรง        เมื่อปลายปีก่อน สักสี่..ห้าเดือน อิชั้นไปเยือนมัณเลย์อีก               มีเพื่อนไทใหญ่ เป็นคนแสนหวีแต่อยู่มัณเลย์เป็นสิบปี บอกว่ามีร้านข้าวหมกไก่        จะพาไปเปิบ               อิชั้นก็เถียงเขาว่า แค่ข้าวหมกไก่ "ถนนข้าวหมกไก่" ก็อร่อยอยู่แล้ว จะมีร้านไหนจะอร่อยเท่าอีกหรือนี่ เขายืนยันว่ามีชื่อร้านว่า "อินโดนีเซีย"               เชียร์..ก็เชียร์ ก็จะต้องไปเปิบเพื่อเอามาเขียนเชียร์กัน เผื่อท่านผู้อ่านผ่านไปเมือง มัณเล์ยก็จะได้เร่ไปกินข้าวหมกไก่ร้านนี้ ที่เชื่อว่าเป็นร้านข้าวหมกไก่ใหญ่และดังที่สุดของเมือง

ร้านข้าวหมกไก่ "อินโดนีเซีย"        หุงด้วยกระทะใบบัว               เดินเข้าไปในห้องครัวของท่าน ได้รูปนี้เอามาอวดท่าน        เพื่อให้เห็นกันว่า เขาทำข้าวหมกไก่ใหญ่โตมโหฬารสัก        ปานใด        ข้าวหมกไก่ที่นี่ ไม่ได้หุงด้วยหม้อ แต่ใช้กระทะใบบัวขนาด        เด็ก 4-5 ขวบลงไปนอนตีพุงสบาย แล้วก็ไม่ใช่แค่ใบเดียวซะ        เมื่อไหร่ เขาใช้ถึง 3 กระทะด้วยกัน แล้วหุงผลัดเปลี่ยน        หมุนเวียนตลอดทั้งวัน ตั้งแต่เช้ายันดึก ใช้ข้าวมันละกระสอบ        ใช้ไก่เป็นร้อย..ร้อยตัว คนครัวทั้งร้านถึง 20 คน ขนมาช่วยกัน                       สำหรับความเอร็ดอร่อยก็บอกกันได้ว่า ข้าวหมกไก่ที่นี่เป็นสูตรไม่เหมือน ที่ไหน จะแบบข้าวหมกไก่อิสลามในเมืองไทยก็ไม่ใช่ หรือแบบอินเดียก็ไม่เชิง เขาทำแบบพม่าเรียกว่าแฟนข้าวหมกไก่ก็ต้องติดใจ               ถ้าไม่ไปกินที่ "มัณเลย์" ก็ไม่เป็นไร อีชั้นได้สูตรเขามาทำขายที่ร้าน "แม่ช้อย ดอยหลวง"ซอยเรวดี รับรองว่าคุณจะติดใจ               อยากกินเมื่อไหร่ ก็ให้โทรไปถามกับ "ยี่หวา ยาหยี" หมายเลข 0-8154-3847        เพราะเธอไม่ได้ทำขายประจำ นึกครึ้มใจเมื่อไหร่ก็จะทำ               ..ทำงานกับศิลปินก็ต้องทำใจ เธอทำอะไรก็อร่อยไม่ใช่ข้าวหมกไก่อย่างเดียวซ่ะเมื่อไหร่กัน…