| โดย : แม่ช้อยนางรำ | |||||
คนศรีราชาทำแมงกะพรุนยำ แมงกะพรุนจิ้ม มานานแล้ว อร่อยไม่เหมือนใคร" ไปฉลองต้อนรับปีใหม่กันที่ไหนเจ้าค่ะ..เจ้านาย จะไปไหนก็ไปเถิดเจ้าค่ะ เรื่องของคนมีกะตังค์ แต่อีชั้นไปฉลองที่เมืองชลบุรี เมืองที่อีชั้นอยู่มาตั้งแต่เด็ก ปีใหม่กลับไปบ้าน ไปหาของกินอร่อย..อร่อยกัน มันก็แฮปปี้นิวเยียร์แล้วเจ้าค่ะ อย่างไปชลบุรีคราวนี้ ได้กินของชอบหลายอย่าง ที่เดี๋ยวนี้หากินได้ยาก อย่าง "แมงกะพรุน" ที่ศรีราชามีแมงกะพรุนแบบคนเมืองชลบุรีที่ยังมีขาย แล้วก็เชื่อว่าจะหากินที่ไหนก็ไม่ได้ เพราะที่ขาย..ขายกันมันเป็นแมงกะพรุนบ้านอื่นไม่ใช่บ้านอีชั้น..ชลบุรี!! อยากจะชวนเจ้านายไปกิน "แมงกะพรุน" แล้วก็ไม่ใช่แมงกะพรุนแบบภัตตาคารจีน ที่เอามายำกับน้ำมันงา แล้วคลุกกับน้ำจิ้มพริกเซี่ยงไฮ้ แบบนั้นมันไม่ใช่แมงกะพรุนไทย ส่วนใหญ่เอามาจากอินโดนีเซีย หรือแมงกะพรุนที่กินในร้านเย็นตาโฟ ก็ไม่ใช่แมงกะพรุนศรีราชา เป็นแมงกะพรุนบ้านแหลม เพชรบุรี รวมทั้งคนเพชรซึ่งอยู่ทะเลตรงกันข้ามกับชลบุรี เอาแมงกะพรุนมาทำเป็นอาหารจานอร่อยไม่เป็น ถ้าจะว่าไปแล้ว คนไทยจังหวัดเดียวที่ทำแมงกะพรุนได้ แถมอร่อยด้วยคือคนชลบุรี โดยเฉพาะอย่างยิ่งก็คือคนอำเภอศรีราชา เจ้านาย .. คงไม่รู้ว่าแมงกะพรุนนี้คนศรีราชาเขาจับมาดองกับรากไม้ ชื่ออะไรจำไม่ได้ แต่รู้ว่าเมื่อดองแล้ว เนื้อแมงกะพรุนจะเปลี่ยนเป็นสีแดง แล้วเนื้อแมงกะพรุนก็จะกรอบยิ่งกว่าปลาหมึกดอง วิธีทำของคนศรีราชาเมื่อได้แมงกะพรุนดองแล้ว เขาจะทำน้ำจิ้มแบบคนชลฯ คือมีพริกขี้หนูตำ บีบมะนาว ใส่เกลือ (ไม่ใช่น้ำปลาเพราะจะคาว) แล้วเอาถั่วตัด คือถั่วที่คนจีนทำขายกรอบ .. กรอบ หวาน..หวาน ตำลงไป | |||||
เรียกว่าจะกินดิบ..ดิบอย่างนั้นก็ได้ หรือจะเอาไปลวกให้สุกก่อนก็ดี ส่วนจะจิ้มน้ำจิ้มที่ว่า หรือจะยำกับเครื่องยำแบบไทย..ไทยก็ได้ทั้งนั้น เป็นของกินเล่นเพลิน..เพลินเจริญอาหาร เอาล่ะ..เป็นอันว่าเจ้านายคงนึกอยากจะกินแมงกะพรุนแบบคนศรีราชาขึ้นมา ก็ต้องไปที่ศรีราชาซิเจ้าค่ะ อยากกินแมงกะพรุนแล้ว ศรีสะเกษจะได้กินอะไร ไปที่นั่นแล้วให้ไปที่หาดวอนนภา แถวบางพระ ก่อนจะถึงตัวอำเภอก็ให้เลี้ยวลงไปที่ชายหาดซึ่งสมัยก่อนดังกว่าพัทยา ไปแล้วก็ให้ไปเสาะถามว่า...ร้าน "ผู้กองเผือก" อยู่ที่ไหน | |||||
ไปกันเถิดเจ้าค่ะ!! ที่ร้าน "ผู้กองเผือก" มีแมงกะพรุนให้เลือกกินอย่างเดียวซะเมื่อไหร่ อาหารทะเลฝีมือคนศรีราชาก็ไม่น้อยหน้าใคร สั่งมาเถิดของผู้กองเขามาตรฐาน อาหารทะเลแบบชาวบ้าน ราคาก็แบบชาวบ้าน ปัญหามีอยู่ว่า เจ้านายจะรับประทานหรือไม่รับประทาน เพราะว่า ..ร้านนี้ไม่มี "หูฉลามน้ำแดง" อาหารทะเลเหมือนกาน เจ้านายอย่าเผลอไผลไปสั่งเข้าทีเดียวเชียว ประเดี๋ยวผู้กองเผือกจะเกรี้ยวกราดตะโกนลั่นว่า ... ไอ้หลามกูกินแต่เนื้อ ส่วนหูกูกินเป็นกับเขาเมื่อไหร่ ถึงกินเป็นกูก็ไม่กิน แพงตาย... ************************************************* ************************************************* ร้าน "ผู้กองเผือก" 106/2 ถ.เลียบชายหาด อ.ศรีราชา ชลบุรี โทรศัพท์ 0-3835-7742 |
