"ซามาร์ เทอรกิช" (SAMAN TUKISH) / แม่ช้อยนางรำ

โดย : แม่ช้อยนางรำ

เด็กไทยอาหารตุรกี ลืมพิซว่าอิตาเลียน พิซว่าตุรกีอร่อยกว่า แล้วยังมี "แกะย่าง" (คาบับ) ยอดเยี่ยมเหนืออเมริกัน        "อาหารตุรกี..ไม่ใช่อาหารอาหรับ        และไม่ใช่อาหารยุโรป แต่เป็น        อาหาร "เมดิเตอร์เรเนียน" กึ่งกรีซ        กึ่งอิตาเลี่ยน ที่นี่ "ย่างแกะ" อร่อยที่ซู้ด!!”               คือว่า...        มีคนมาชวนอีชั้นไปเที่ยวตุรกีเจ้าค่ะ               และเพื่อจะทำให้อีชั้นอยากจะไป (ความจริงก็อยากจะไป แต่ก็ไว้ท่ามันเล่น..เล่นทำเป็นไม่สน)               เขาก็เลยชวนอีชั้นไปกินอาหารตุรกีกัน               หา... "เมืองไทยมีอาหารตุรกีขายด้วยหรอ"               มีซีอร่อยด้วย แล้วก็มีเพียงเจ้าเดียวที่อร่อยกว่าที่ตุรกีเสียด้วยซ้ำ คนที่เขาชวนว่าอย่างนั้น               ก่อนไป....อีชั้นก็คิดในใจว่า

สตาร์ทเตอร์ (APPERTIZERS)จานแรกเป็นของกินเล่นหลากหลาย ที่ติดสลัดมันฝรั่งตุรกี ข้าวห่อใบยงุ่นดอง        อาหารตุรกีก็คงจะเหมือนอาหารอาหรับที่ขาย..ขายแถวซอยนานา หรือสมัยหนึ่งแถว-สะพานควาย               แต่พอไปกินเข้าแล้วจึงรู้ว่า...ม่ายช่าย ม่ายช่าย               อาหารตุรกีถูกปากถูกปากอีชั้นมากกว่าอาหรับซึ่งทำคล้ายอาหารอินเดีย แต่อร่อยสู้ไม่ได้               ส่วนอาหารตุรกีก็เหมือนอาหารยุโรป แต่เป็นยุโรปแบบอิตาเลียนกับกรีซ แบบที่เรียกว่า "อาหารสกุลเมดิเตอร์เรเนี่ยน" แต่ที่สำคัญก็คือถูกปากอีชั้น และก็เชื่อว่าถูกปากคนไทยเรียกว่า..สู้อาหารฝรั่งได้!!               ร้านอาหารตุรกี ที่ทั่วเมืองไทยมีร้านเดียวเท่านั้น อยู่ที่ "ซัน สแควร์" (SUN SQUARE) ถนนสีลม เลยดรงแรมฮอลลิเดย์ อินน์ไปนิดเดียว แต่ยังไม่ถึงโรงพยาบาลเลิดสิน               ตรงนั้นพวกทำอาหารแปลก..แปลกมาตั้งชุมนุมขายหลายร้าน               ตรงข้ามกับร้านอาหารตุรกีมีอาหารสวีเดน               แต่อีชั้นยังไม่คิดจะไปสวีเดน ก็เลยไม่เข้าไปกินปลาแซลมอนรมควัน ปลาเฮอร์ริงดอง มันต้องกินของตุรกีก่อน เพราะกำลังจะเดินทางไปกลางปีนี้ ก็เลยต้องเตรียมกระเพาะเอาไว้ก่อน..ตามประสาอีชั้น

ซามาน เทอกิซ        (SAMAN TURISH BBQ&APPERTIZERS)        ซัน สแควร์ ระหว่างซอยสีลม 21-23 ถนนสีลม กทม.10500 โทรศัพท์ 08-4723-6017, 08-1427-5656 เปิดขายทุกวันระหว่างเวลา 10.00-22.00 น.               ร้านอาหารตุรกี สะอาดสะอ้านเป็นระเบียบแบบร้านอาหารยุโรป               (ซึ่งก็ใช่เพราะตอนนี้ "ตุรกี" เข้าเป็นสมาชิกสหภาพยุโรปแล้ว)               ลูกค้าแน่นร้าน มีทั้งตุรกีขาว..ขาวสาวสวย และอินเดียดำบ้าง ขาวบ้างอย่างแขกซึ่งเป็นกลุ่มลูกค้ารายใหญ่ เพราะอีนีฉานชอบกินอาหารอิตาเลียน แต่ตอนนี้ฉานเปลี่ยนใจมากินตุรกี               อีนี่...ฉานว่าอร่อย กว่านะนาย..(ซึ่งก็เป็นจริง)               ดังอีชั้นจะสาธยายขยายความ               "อาหารตุรกี"...อย่างที่เขียนเรียนท่านแล้วนะเจ้าค่ะว่าเป็นอาหารกระเดียดไปทางฝรั่ง ไม่ใช่แบบตะวันออกกลาง               กินน้ำมันมะกอก กินพืชผักแบบ "เมดิเตอร์เรเนี่ยน" ดื่มโยเกิร์ต กินเนื้อแกะ

เมนคอร์ส(B.B.Q) จานหลักเป็นคาบับเนื้อแกะย่าง มีทั้งแบบเนื้อบด กับเนื้อเป็นชิ้น นี่คืออาหารอร่อยในประวัติสาสตร์อาหารโลก ที่คนชาติไหนก็ทำตาม แต่จะสู่คนตุรกีทำไมด้อย่างไร        เนื้อแกะเสียบเหล็กย่าง อย่างที่ทั่วโลกทำตามแบบของตุรกีทั้งนั้น แล้วก็เรียกกันว่า "คาบับ"                ขอรับรองว่าที่นี่ ร้านนี้ย่างเนื้อแกะคีบับซี่โครงแกะคีบับอร่อยที่สุด อาจจะอร่อยกว่าที่ตุรกีด้วยซ้ำ เพราะคนย่างเนื้อสั่งตรงมาจาก "อิสตันบูล" ทีเดียวเชียว               ที่แปลกก็ตรงที่ตุรกีเขาก็มีพิซว่า แต่แปลกอร่อยกว่าอิตาเลี่ยน               ขนมปังตุรกีกินกับเนย ชีสมีแปลกแบบที่ไม่เคยกินมา เหมือน "โฟกาเซีย" ขนมปังอิตาเลี่ยนแบบไม่ใส่เชื้อ ฟูธรรมชาติ แล้วก็มีขนมปังแบบข้าวเกรียบกรอบ แบบนี้อีชั้นชอบมาก               เมนูอาหารตุรกีมีอีกเป็นสิบรายการ รสชาติเปรี้ยว เผ็ด แต่ไม่มีหวานไม่ใส่เครื่องเทศให้ฉุนฉ่านเหมือนอาหารแขก แต่เป็นอาหารแบบสุขภาพ คล้ายมังสวิรัติยกเว้นเนื้อแกะ               แต่ถ้าเนื้อแกะแล้วเยี่ยมที่สุด อยากให้ลองสั่งมาลองดู!!               กาแฟที่นี่ใช้กาแฟตุรกีแท้เข้มข้นนักถูกปากคอกาแฟ เสียดายแต่ "ไอศกรีมตุรกี" ที่เขาว่าอร่อยที่สุดในโลก ยังไม่ได้สั่งมาขาย ดังนั้นอีชั้นจึงต้องเรียนท่านว่า               อาหารตุรกีอร่อยอย่างนี้ อีชั้นจึงตกลงใจจะเดินทางทัวร์ตุรกีเดือนพฤษภาคมนี้แน่นอน        ...ใครอยากจะไปด้วยก็รีบติดต่อมา รับจำนวนจำกัดเจ้าค่ะ..               ***************************************************        ***************************************************               สนใจ "ทัวร์ตุรกี อียิปต์ กรีซ" ติดต่อด่วนที่ "NAPIRA TRAVEL" โทรศัพท์ 0-2719-8009, 0-2717-3298