| โดย : แม่ช้อยนางรำ | ||||
ขึ้นชื่อทำอาหารทะเลอร่อยมาตั้งแต่โบราณ งานนี้มากินอาหารอัศจรรย์เมืองชลบุรีกัน" "ชลบุรี"...เมืองของกินอร่อย โดยเฉพาะอาหารทะเล แต่ถ้าเข้าร้านไม่ถูก ก็ไม่อร่อยเหมือนกัน เพราะฉะนั้นจึงจำเป็นต้องพึ่งพาคนท้องที่ อย่างอีชั้นนี่ไง ใครกันที่ไหน? ถึงจะเกิดฝั่งธน แต่ก็ไปโตที่เมืองชล แล้วกลับมาใหม่ที่เมืองนนท์ ส่วนกรุงเทพมหานครเป็นเรื่องที่ต้องทนอยู่เท่านั้น สมัยก่อนอาหารทะเล ยังไม่ได้ถูกเรียกว่า "ซีฟู้ด" ของถูกกลายเป็นของแพงก็ตอนสมัยจีไอ..เข้ามาเมื่อสี่..ห้าสิบปีก่อน ตอนนั้นอยากจะกินอาหารทะเลกันก็ต้องไปกินที่เมืองชล อาหารทะเลสด...สด ใหม่..ใหม่ | ||||
ของแช่แข็งมันจะได้รสชาติอะไร อยากจะกินอาหารทะเลต้องไปเมืองชล เมืองคนดุในอดีต แต่เดี๋ยวนี้ใจดี อย่างร้าน "เจ๊กุ้ง" ขายอาหารทะเลอัศจรรย์ใจ ขอแนะนำ "เจ๊กุ้ง" ชุมชนท้ายตลาด อาหารทะเลร้านเจ๊กุ้งสดใหม่เพราะว่า ผัวออกเรือไปจับแบบโบราณในอ่าวหน้าเมือง ได้เท่าไหร่ก็ขนเอามาให้เมียขายสดใหม่วันต่อวัน บางวันก็เมนูอัศจรรย์ใจครบครัน แต่บางวันก็ไม่มีเหมือนกันเพราะผัวจับไม่ได้ ที่อยู่ร้านเจ๊กุ้ง ชุมชนท้ายตลาด การเคหะแห่งชาติ โทรศัพท์ 08-4120-1713 ขายทุกวันแต่ควรโทรศัพท์ไปถามเจ๊กุ้งคนดังลูกค้าต้องจองตัวกันเพียบ | ||||
ที่เรียกว่าปูใบ้ก็เพราะเป็นปูชายเลนที่ชาวประมงจับได้ก็จะเด็ดก้าม ใหญ่เอามาใช้ แล้วปล่อยให้ลงน้ำ...ลงทะเลไป อีกไม่กี่เดือนก้ามของมันก็จะงอกขึ้นมาใหม่ แล้วก็ถูกเด็ดเอามากินเป็นวัฏจักรวนเวียนไปจนกว่ามันจะสิ้นอายุขัย เมนูที่สองตามมา"แมงดาทะเลเผา" เลือกเอาเฉพาะไข่มากินกับน้ำยำทำจากมะม่วงสับผสมน้ำมะนาว น้ำปลา พริก แล้วก็หอมแดง เป็นของที่แสลงคนที่ต้องจ่ายกะตังค์ "แมงดาทะเล"..สัตว์ล้านปีนี้หากินยาก แต่ร้าน "เจ๊กุ้ง" แกหามาขายได้ทุกวันไม่เคยขาด เมนูสาม "แกงส้มหน่อไม้ดองไข่ปลาเรียวเซียว" บางทีก็เรียกว่า "ปลาริวกิว" จะเรียกอะไรก็ตามเถิด แต่ไข่ของมันอร่อยประเสริฐเลิศล้ำสะแมนแตน บางคนเดาะเรียกว่า ... "ไข่ปลาซัลมอนเมืองไทย" | ||||
ปลาหกตัวที่เจ๊กุ้งเลือกมาสด..ใหม่ ได้มาจากปลาตกเบ็ดฝีมือสามี ไม่ใช่ปลาอวนลากแบบนั้นเนื้อช้ำ ยิ่งเป็นปลาแช่น้ำแข็งมาเป็นเดือน ทีนี่ไม่เอามาขาย เมนูต่อไปปูม้านึ่ง หรือปูทะเลผัดพริกเผา ก็ต้องเสี่ยงสั่งเอา เพราะไม่ได้มีทุกวัน แต่ถ้าน้ำพริกไข่ปูทะเล ล่ะก็พาทำให้ได้ คลุกกับข้าวร้อน..ร้อนอร่อยอย่าบอกใคร กลัวมันจะแย่งกิน คนชลบุรีทำอาหารทะเลถูกปากคนที่ไหน..ไหน แต่ขอให้เข้าร้านถูก ถ้าไม่ถูกนอกจากจะไม่อร่อยแล้วแล้วก็จะแพงต่างหาก | ||||
...ขับรถไปเมืองชลบุรีแค่นี้ สั่งมากินให้คลานออกจากร้าน ยังไม่ถึงพันเลยจริง จริ๊ง... |
