โดย...กุ๊กเล็ก
| |
 |
วันนี้ “กุ๊กเล็ก” เลยถือโอกาสแนะนำเมนูกับแกล้มรสจัดจ้าน ที่แสนจะเข้ากับบรรยากาศแห่งความยินดีปรีดา ซึ่งมักพ่วงมากับการฉลองด้วยเครื่องดื่มประเภทต่าง ๆ เมนูนั้นก็คือ “พล่าปลาดุกน้ำพริกเผา” ซึ่งจะทานเล่นเป็นกับแกล้ม หรือทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน
อย่ารอช้ากันอยู่เลย รีบจัดเตรียมเครื่องปรุงกันดีกว่า เปรี้ยวปากเต็มทีแล้ว
ส่วนผสมก็หาได้ไม่ยาก ประกอบไปด้วย
ปลาดุกอุย 1 ตัวหนัก 600-700 กรัม
หอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง
น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูทุบพอแตก 1ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่เด็ดเป็นช่อ ๆ
วิธีทำขั้นแรก ก็ต้องจัดแจงแล่ปลาดุกเอาแต่เนื้อ หั่นตามขวางกะ ให้ชิ้นพอดีคำ และอย่าลืมใส่เกลือให้ทั่วละกัน เพื่อดับกลิ่นคาวปลา ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที แล้วล้างน้ำให้ออกสะอาด
พอเสร็จแล้วก็ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เนื้อปลาลวกให้สุก ตักขึ้นเรียงใส่จานเตรียมรอน้ำปรุงรส
ทีนี้มาถึงขั้นปรุงน้ำปรุงรส วิธีทำก็ง่าย ๆ ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และน้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน ชิมรสให้แซ่บกันตามใจชอบ พอเข้มข้นจัดจ้านแล้ว จัดปลาดุกใส่จาน โรยตะไคร้และ หอมซอย ตามด้วยราดน้ำปรุงรส
ตกแต่งหน้าตาให้ดูน่าทานด้วยพริกขี้หนู และใบสะระแหน่สักหน่อย... เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
หน้าตาน่าหม่ำ แถมรสชาติจัดจ้าน แบบแซ่บหลายสไตล์ไทย ๆ รับรองว่าแกล้มกับเครื่องดื่มเย็น ๆ ที่ตระเตรียมไว้เพื่อโอกาสแห่งความยินดีได้อย่างพอดิบพอดี จะมัวช้าอยู่ไย เอ้า !! อย่างนี้ต้องฉลอง....