ปลากระพงทอดบะหมี่ไวไว

ที่มา  หมึกแดงดอทคอม

เครื่องปรุง น้ำมันพืช เนื้อปลากะพงหั่นเป็นชิ้นพอคำ แป้งสาลี กระเทียมไทยสับ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำซุป น้ำปลา ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน ต้นหอมหั่นท่อน บะหมี่ไวไวลวกคลุกกับกระเทียมเจียวแล้ว พริกไทยป่น กระเทียมไทยเจียว

1 ขวด 500 กรัม 250 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา ¼ ถ้วยตวง ¼ ถ้วยตวง 1 ถ้วยตวง ½ ถ้วยตวง 1 ช้อนชา ½ ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• 1.นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปพอร้อน 2.ใส่ปลากะพงลงไปนาบกับแป้งสาลี แล้วนำลงไปทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน ตักออกพักไว้ 3.ในกระทะเดียวกัน เทน้ำมันออกให้เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟพอร้อน 4.ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดพอหอม ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำซุป น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ชิมรสให้ออก เค็ม หวาน 5.ใส่เนื้อปลากะพงที่ทอดไว้ลงไป คนให้ซอสเคลือบชิ้นปลา 6.เติมขึ้นฉ่าย ต้นหอม ลงไป ผัดพอสลด ปิดไฟ 7.วางบะหมี่ไวไวลงในถ้วย แล้วตักผัดปลากะพงราดลงบนเส้น โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น และกระเทียมไทยเจียว เสิร์ฟทันท