 | | คุณนราวัลลภ์ สี่สุวรรณกุล เจ้าของสูตรต้นตำรับ "ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน" |
|  |
แต่ก่อนแต่ไรพูดถึง "ก๋วยเตี๋ยว" เป็นใครก็คงต้องนึกถึงของกินที่ทำด้วยแป้งข้าวเจ้าเป็นเส้นๆ ลวกสุกแล้วปรุงด้วยเครื่องสารพัดอย่าง และถ้าบอกว่าเป็น "ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน" ก็ต้องให้นึกต่อไปคงต้องเป็นก๋วยเตี๋ยวที่มีสารพัดผักอยู่ในชามแน่ๆ
แต่มาถึงตอนนี้ หลายๆคนซึ่งก็รวมถึง "ผ่านมาแวะกิน" เองด้วยที่ได้มาถึงบางอ้อและเข้าใจกันอย่างแจ่มแจ้งแล้วว่า แท้ที่จริงแล้ว "ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน" ก็เป็นของกินที่หน้าตาคล้ายๆ กับเมี่ยงก๋วยเตี๋ยว ซึ่งต้นตำรับอาหารแปลกใหม่ที่ทำให้ใครๆ เอ่ยถึงนี้ก็อยู่ที่ร้าน ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน "คุณทิพย์" นั่นเอง
|
|  | | นอกจากจะเป็นสูตรต้นตำรับแล้ว ที่ร้านยังคงเน้นการทำที่สดสะอาดทุกขั้นตอนด้วย |
| |
นราวัลลภ์ สี่สุวรรณกุล หรือคุณทิพย์ เจ้าของร้าน ยืนยันว่าเป็นเจ้าของสูตรต้นตำรับ และเป็นเจ้าแรกที่ใช้ชื่อว่า "ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน" ตั้งขายที่ตลาดลุงเพิ่ม หลังการบินไทยมานานกว่า 4 ปี เพียงที่นี่ที่เดียว ซึ่งต่อมาก็มีผู้นำไปลอกเลียนแบบและทำตามอย่างมากมาย แต่รสชาติก็คงจะต่างไปจากสูตรดั้งเดิมที่คุณทิพย์คิดค้นขึ้น เพราะกว่าจะมาเป็นก๋วยเตี๋ยวลุยสวนนี้ได้ ก็อาศัยว่าเป็นคนชอบกินและชอบทดลองทำอยู่นาน จนในที่สุดก็ออกมาเป็นที่ถูกอกถูกใจของคนที่ได้ลิ้มลอง
โดยจะมี 2 ไส้ คือ ไส้หมูกับไส้เต้าหู้ ให้เลือกตามความชอบ โดยไส้เต้าหู้นั้นจะเหมาะกับคนที่กินมังสวิรัติ แต่ทั้งสองไส้ก็จะมีเห็ดหอมและแครอทเป็นส่วนผสมหลัก ซึ่งจะผัดและปรุงรสทั้งหมดให้เข้ากันจนได้ที่ แล้วนำห่อกับผักกาดหอม ผักชี และโหระพา ด้วยก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ซึ่งเป็นแผ่นแป้งสด จิ้มกินกับน้ำจิ้มและมีผักสดหลายอย่างเป็นเครื่องเคียง
ความเด่นของก๋วยเตี๋ยวลุยสวนคุณทิพย์อยู่ที่ไส้ซึ่งมีรสชาติกลมกล่อม และความสดกรุบกรอบของผักสด บวกกับแผ่นก๋วยเตี๋ยวที่นุ่มได้ที่ และน้ำจิ้มซีฟู้ดรสชาติเปรี้ยวหวานเผ็ดถึงใจ ซึ่งสนนราคาก็มีหลายแบบตามจำนวนชิ้น คือ 5 ชิ้น 25 บาท, 10 ชิ้น 50 บาท และ 20 ชิ้น 100 บาท
|
 | | ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนและน้ำจิ้มรสเด็ด |
| |
นอกจากนี้ของทุกอย่างในร้านจะทำกันวันต่อวันไม่มีค้างคืน ส่วนผักที่เห็นสดสะอาดนั้นจะแช่กับน้ำส้มสายชูไว้สักพักเพื่อล้างสารพิษให้ หมดไป จึงไม่แปลกใจที่แต่ละวันจะเห็นมีลูกค้ามายืนรอซื้อก๋วยเตี๋ยวลุยสวนร้านคุณ ทิพย์กลับบ้านกันคนละหลายกล่อง
ถ้าอยากรู้ว่าต้นตำรับของก๋วยเตี๋ยวลุยสวนเป็นอย่างไร ก็แวะเวียนไปได้ที่ตลาดลุงเพิ่ม หลังการบินไทยแหล่งรวมสินค้าสารพัน ซึ่งอาจจะถือโอกาสนี้แวะช้อปปิ้งไปด้วยก็ได้ไม่ว่ากัน |