“วี.สเต็ค” อร่อยอย่างฝรั่ง ราคาอย่างไทย/แม่ช้อย นางรำ

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์

15 มกราคม 2548 15:15 น.

สารพัดสารพันสเต็คจานร้อน ราคาตั้งแต่ 49 บาท จนถึง 100 บาท        “เมื่อถึงคราว คนดีมีฝีมือทำอะไรก็ได้        จากผู้บริหารมาเป็นผู้บริการก็ทำได้... ทำได้ดี        นี่คือสีมือของ “มือสมัครเล่น” เป็น “มืออาชีพ”        ที่เจ้านายจะปฏิเสธไม่ได้”               เจ้านายเจ้าคะ               อีชั้นมีเพื่อนรักคนหนึ่ง ฝีมือทำสเต็คอร่อยม้าก...มาก               สมัยก่อนอยากจะกินสเต็คฝีมือเขา จะต้องวอน...ว้อน...วอน กว่าจะได้กินกันทีก็ต้องอ่อนใจ               ก็จะกินได้อย่างไร งานในระดับผู้บริหารของเขาสารวันพันละเก หาเวลาเป็นของเพื่อนฝูง (บางทีก็ลูกเมีย) แทบจะไม่ได้               โน้นแน่ะ!! จะได้เปิบกันที ต้องรอวันเวลาสำคัญที่จะเฮฮาปาร์ตี้กันได้ แต่เดี๋ยวนี้สบายมาก               ตั้งแต่ฟองสบู่แตก อะไร...อะไรมันก็เปลี๊ยนไป๋ได้ทั้งนั้น               ***********************

“เปเปอร์สเต็ค” จานใหญ่หนึ่งอิ่มสบาย...สบาย มาตรฐานแบบโรงแรม        “คุณวีรดุลย์ ประดับศิลป์” ...จากโต๊ะผู้บริหาร ก็กลายมาเป็นโต๊ะทำกับข้าว               แล้วอะไรจะเหมาะสมกับเขาเท่ากับการทำกับข้าว “สเต็ค” ที่เขาถนัด               อาหารที่เคยเป็นของกินกันเองสมัครเล่น               ตอนนี้กลายเป็นของกินสมัครจริง...เป็นอาชีพแล้ว               เออ...จะเรียกว่า “สเต็คเพื่อชีวิต” อีชั้นก็ว่าไม่ผิดอะไร ใช่ไหมเจ้าคะนาย               *****************************               ถึงเวลาแล้วที่อีชั้นจะต้องจูงมือเจ้านายไปอุดหนุนสเต็คของคุณวีรดุลย์กัน               เพราะมันเข้าสเป็คเจ้านายไม่ผิดแน่               สเป็คที่ว่าก็คือ จะต้องอร่อยและจะต้องถูกด้วย               เราจะต้องเริ่มกันที่ถนนนวมินทร์ ที่มาจากคลองจั่น บางกะปิ ตรงไปออกกม.24 ของถนนรามอินทรานั้นล่ะเจ้าค่ะ               พอเลยหมู่บ้านฉัตรเกล้าไปสักหน่อย ก็จะถึงซอย “นวมินทร์ 155” ปากซอยที่ว่านั้นล่ะเจ้าค่ะ ถึงแล้วล่ะร้าน “วี.สเต็ค” ที่เจ้าของเรียกด้วยความอ่อนน้อมถ่อมตัวตามวิสัยธรรมชาติของเขาว่า “Tent Steak”               แปลกันตรงตัวก็คือ “สเต็คเต็นท์”                *****************************               อันที่จริงอีชั้นก็เห็นด้วยว่า คุณวีรดุลตั้งได้ตามความเป็นจริง เราเคยกินสเต็คโรงแรม เราเคยกินสเต็คร้าน เราเคยกินสเต็คกลางแจ้ง แล้วทำไมจะมี “สเต็คเต็นท์”...ตามความเป็นจริงไม่ได้ ในเมื่อสเต็คเจ้านี้เขาขายอยู่ข้างๆ เต็นท์ขายรถ               เจ้านายลองดูแผนที่สเต็กเต็นท์ให้ชัดเจน จะได้ไปถูก               ใช่เจ้าค่ะ...ไปถูกสตางค์ไง!!

จาก “ผู้จัดการ” มาเป็น “ผู้บริการ” นี่คือ “เชฟวีรดุลย์ ประดับศิลป์”        สเต็คฝีมือของกุ๊กวีรดุลปัจจุบัน ผู้บริหารในอดีต มีมาตรฐานแบบโรงแรมดังๆ ทั้งหลาย เพราะชีวิตของกุ๊กเคยกินของเขามาเยอะแล้ว               ทั้งในประเทศทั้งต่างประเทศ               พอฟองสบู่แตก ปัญญาจึงเกิดว่า ตัวเองมีสีมืออะไรบ้าง เมื่อบริหารไม่สำเร็จ ก็เสร็จกัน               สิ่งที่ไม่ได้ฝันก็เป็นจริง และก็เป็นได้อย่างดีที่สุด คือเป็น...กุ๊กฝีมือทำสเต็คซะเลย               สเต็คฝีมือของเขา จึงถือได้ว่าเป็นมือสมัครเล่นที่มีอาชีพทั้งหลายต้องหวั่นไหว               เพราะเขาเคยกินอร่อยอย่างไร เขาต้องขายอร่อยอย่างนั้น               นี่ละสิมันแปลก อีชั้นถึงแปลกใจว่าขายได้อย่างไร สเต็คมากมายทั้งหลาย ใช้วัตถุดิบอย่างดี ถ้าเป็นเนื้อก็เป็นเนื้อจากฟาร์มเนื้อไทย-ฝรั่งเศส “โพนเชียงคำ” ถ้าเป็นไก่ก็เป็นไก่จากฟาร์มเดียวกับที่โรงแรมทั้งหลายสั่ง ถ้าเป็นปลาก็เป็นปลาทะเลที่ส่งมาสด...สด ใหม่...ใหม่               ในโรงแรมขายได้จานละ 500-600 บาท               ที่ “วี.สเต็ค” ขายจานถูกที่สุด 49 บาท แพงที่สุดแพงแล้วแพงอีก 100 บาทเท่านั้นเจ้าค่ะ...เจ้านาย                *********************************               มะมา...จูงมือไปกินกัน ร้านของคุณวีรดุลเขาเปิดทุกวัน ตั้งแต่ 11.00 น. ตอนเช้า แล้วเลิกเอา 23.00 น. ตอนกลางคืน               ก็ใช่เจ้าค่ะ สเต็คที่นี่ทั้งอร่อยทั้งถูก มีทั้งสเต็คแบบฝรั่ง มีทั้งราดหน้าแบบจีนกวางตุ้ง               แต่ออกจากร้านอิ่มอร่อยกันแล้วท่าจะยุ่ง               เกิดเจ้านายจะแวะซื้อเบนซ์มือสอง หรือวอลโว บีเอ็ม หรือรถยี่ห่อไหนอะไรก็ได้ที่จอดขายอยู่ในเต็นท์ข้างร้าน               ...บางทีสเต็คจานนี้ มื้อนี้ อาจจะแพงสักหน่อยใครจะไปรู้ จริงไหมเจ้าคะ...เจ้านาย

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *               วี.สเต็ค        55/62 ถนนนวมินทร์ คลองกุ่ม กทม.        โทรศัพท์ 0-1613-8096