เส้นบะหมี่ไข่ 80 กรัม
หมูราเม็งหั่นเป็นเส้น 50 กรัม
ไข่หวานหั่นเป็นเส้น 50 กรัม
แตงญี่ปุ่น 1 ลูก ปูอัด 1 ชิ้น
ขิงดองสับ 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาว 2 ช้อนชา มัสตาร์ดชนิดครีม 1 ช้อนโต๊ะ
หมูราเม็ง เนื้อหมูสันคอ 300 กรัม
ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ถ้วย
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
ไข่หวาน
ไข่ไก่ 11 ฟอง น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซอส
ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่วบด 100 กรัม
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. เมื่อเตรียมเครื่องที่ใส่กับบะหมี่พร้อมแล้ว เราจะมาเริ่มทำหมูราเม็งก่อนโดย ต้มเนื้อหมูทั้งชิ้น กับเครื่องปรุงทั้งหมด จนสุกหั่นเป็นเส้น
2. ต่อมาทำไข่หวานโดยผสมไข่กับน้ำเชื่อม ตั้งกระทะสำหรับทอดไข่หวานให้ร้อน ทาน้ำมันให้ทั่ว พอร้อนใส่ไข่ลงไป ม้วนจนหมดไข่ ตั้งไฟสักครู่ให้ไข่สุกแห้ง ตักขึ้นแล้วหั่นเป็นเส้น
3. แตงญี่ปุ่นผ่า 4 ฝานเมล็ดออก หั่นเนื้อแตงเป็นเส้นยาว แกะเนื้อปูอัดเป็นเส้นๆ
4. คราวนี้ถึงขั้นตอนของการทำน้ำซอส โดยผสมเครื่องปรุงน้ำซอสเข้าด้วยกัน ต้มให้เดือด ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น แช่ในตู้เย็นให้เย็น
5. จากนั้นต้มเส้นบะหมี่ในน้ำเดือด 10 นาที จนสุกนุ่ม ตักแช่ในน้ำเย็นจัด เอาขึ้น จัดใส่ชามไว้ เรียงเครื่องปรุงที่หั่นทั้งหมดให้สวยงาม ราดด้วยน้ำซอสที่แช่เย็น วางขิงดองสับ โรยงาขาว รับประทานกับมัสตาร์ดชนิดครีมค่ะ
ขอบคุณ โหระพาดอทคอม