credit HORAPA.COM
สรรพคุณ- ป้องกันการเกิดมะเร็ง- ช่วยกำจัดเซลล์มะเร็งในร่างกาย
- ลดไขมันในร่างกาย
- ควบคุมน้ำหนักตัว
- ยับยั้งกระบวนการเสื่อมในร่างกายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ชะลอความชรา
- ใช้เป็นอาหารในเมนูเจได้
ชื่ออื่น
"ส้มตำผลไม้เจ"
"ส้มตำผลไม้ต้านมะเร็ง"
เครื่องปรุง
18 นางฟ้า
| สาลี่ | ฝรั่งสาลี่ |
| แครอท | องุ่นแดง |
| มะเฟือง | องุ่นเขียว |
| ชมพู่แดง | แห้วจีนต้ม |
| แก้วมังกร | สตรอเบอรี่ |
| พุทรายักษ์ | แอปเปิ้ลแดง |
| แอปเปิ้ลเขียว | ถั่วลิสงคัด คั่วเอง |
| สับปะรดกรอบ | มะม่วงมันอมเปรี้ยว |
| มะเขือเทศราชินี | มะละกอดิบหรือห่าม |
หนึ่งมารร้าย พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็ก
น้ำปรุงส้มตำเกลือ
น้ำผึ้ง
มะนาว
น้ำตาลทราย
น้ำมะขามเปียก
น้ำตาลปี๊บอย่างดี
วิธีทำและเคล็ดลับ
- เครื่องปรุงทุกชนิดต้องสดและเป็นชนิดที่กำหนด
- ล้างให้สะอาด หั่นเป็นลูกเต๋าเท่าๆกัน แช่เย็นรอปรุง
- ปอกเปลือกเฉพาะที่จำเป็นเพราะสารต้านมะเร็งอยู่ที่เปลือกมาก
- ผลไม้ที่หั่นแล้วดำ ให้แช่น้ำเย็นปนเกลือเล็กน้อย
น้ำส้มตำ
เคี่ยว น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก เกลือ ชิมให้รสชาติเข้มข้น เปรี้ยว เค็ม หวาน เมื่อปิดไฟแล้วเติมมะนาวและน้ำผึ้ง เพื่อความหอม น่ารับประทาน ชิมให้แน่ใจในรสชาติที่ต้องการ
วิธีรับประทาน
- ตักนางฟ้าทั้ง 18 องค์ องค์ละเท่าๆกัน ลงในชามคลุก
- เติมหนึ่งมารร้าย ให้เผ็ดเท่าที่ต้องการ หรือไม่ใส่ก็ได้
- ตักน้ำส้มตำปริมาณพอเหมาะ คลุกรวมทั้งหมด
- เสิร์ฟ รับประทานทันที ไม่คลุกทิ้งไว้
อภินิหารต้านมะเร็งมาจากไหน?อาหาร จากพืช ผัก ผลไม้ ธัญพืช เครื่องเทศ เห็ดและใบชา เป็นแหล่งให้สารอาหารต้านมะเร็งที่สำคัญ เพราะมีใยอาหาร มีวิตามิน A C E และสารผัก Phytochemical/Phytonutrient มากมาย ออกฤทธิ์เป็นสารแอนตี้ออกซิแดนท์และออกฤทธิ์ผ่านขบวนการต่างๆ ทำให้สามารถยับยั้งการเกิดมะเร็งและการเจริญของเซลล์มะเร็ง โดยสามารถหาข้อมูลการวิจัยตีพิมพ์เผยแพร่ทั้งในประเทศและต่างประเทศอ่านได้
ส้มตำ 18 นางฟ้าและหนึ่งมารร้าย ประกอบด้วยสารสำคัญทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น จะเรียบเรียงลงเพื่อให้มีความเข้าใจง่าย โดยมีคำย่อดังต่อไปนี้
| A = วิตามินเอ | B = เบต้าแคโรทีน |
| C = วิตามินซี | E = วิตามินอี |
| F = ใยอาหาร | P = สารป้องกันมะเร็งในผัก |
| T = Tonic อายุวัฒนะ |
ผัก ผลไม้ ธัญพืช โดยทั่วไปจะมี A B C F P อยู่แล้วเป็นหลัก จึงอนุมานได้ว่า ตำรับส้มตำผลไม้นี้อุดมไปด้วยสารป้องกันมะเร็ง ผลไม้ใด/เครื่องปรุงใด มีสารที่ควรรู้จักเพิ่มขึ้นเป็นพิเศษจาก A B C F P จะบอกไว้ในตารางดังต่อไปนี้
| ลำดับ | นางฟ้ากับมารร้าย | สารต้านมะเร็ง |
| 1 | สับปะรด | A B C F P |
| 2 | ฝรั่ง | A B C F P |
| 3 | แครอท | A B C F P |
| 4 | มะเขือเทศ | ไลโคปีน |
| 5 | แห้วจีน | A F |
| 6 | แอปเปิ้ลแดง | A B C F P |
| 7 | แอปเปิ้ลเขียว | A B C F P |
| 8 | พุทรายักษ์ | A B C F P |
| 9 | สาลี่ | A B C F P |
| 10 | แก้วมังกร | A B C F P |
| 11 | มะม่วง | A B C F P |
| 12 | องุ่นแดง | ไบโอเฟลโวนอยด์ |
| 13 | องุ่นเขียว | A B C F P |
| 14 | ชมพู่แดง | A B C F P |
| 15 | มะละกอ | ฟาลาซิน |
| 16 | มะเฟือง | A B C F P |
| 17 | สตรอเบอรี่ | A B C F P |
| 18 | ถั่วลิสง | E F |
| 19 | พริกขี้หนูสวน | แคบไซซิน |
| 20 | มะนาว | ลิโมนีน |
| 21 | น้ำมะขามเปียก | C F |
| 22 | น้ำผึ้ง | T |
ขอบคุณข้อมูลจากเอกสารเผยแพร่ สถาบันมะเร็งแห่งชาติ กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข