| |
 |
ส่วนผสม
แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ 300 กรัม
กุ้งแชบ๊วยสับหยาบ 300 กรัม
หมูบด 150 กรัม
แครอทต้มหั่นชิ้นเล็ก 1/3 ถ้วย
รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
ใบเตย 2 ใบ สำหรับมัดปากถุงทอง
น้ำมันสำหรับทอด
วิธีการทำเริ่มจากนำกุ้งแชบ๊วยที่สับแล้วมาผสมหมูบด รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกแล้ว ใส่แครอท น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว แป้งมัน แล้วผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้สักครู่ นำใบเตยไปลวกจนนิ่มแล้วฉีกเป็นเส้นเล็กๆ เตรียมไว้ ใช้แผ่นแป้งปอเปี๊ยะมาวาง จากนั้นตักไส้ที่หมักไว้มาวางตรงกลางแล้วจับจีบขึ้นไปให้มีลักษณะคล้ายถุง มัดด้วยใบเตยที่ฉีกเตรียมไว้ ระวังอย่าให้แผ่นแป้งแตก ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนจัด ก่อนจะหรี่ไฟลงเป็นปานกลาง แล้วนำถุงทองลงทอดจนมีสีเหลืองทอง พอสุกแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน โดยเอาด้านปากถุงคว่ำลงเพื่อให้น้ำมันที่อยู่ภายในถุงออกมา เวลาเสิร์ฟ จะกินกับน้ำจิ้มบ๊วย น้ำจิ้มไก่ หรือกินเปล่าๆ ก็เอร็ดอร่อยได้เช่นเดียวกันกับ “ถุงทอง” ร้อนๆ จานนี้