จ า น ที่ 26 : เ ธ อ กั บ เ ข า แ ล ะ ก๋ ว ย เ ตี๋ ย ว ไ ม่ ห ล อ ด ข อ ง เ ร า
เคยที่ได้ยินคำพูดทำนองนี้ไหม
คนหล่อมักได้แฟนไม่สวย คนสวยมักได้แฟนไม่หล่อ
ข้อเท็จจริงเป็นอย่างไรก็ไม่รู้หรอก เพราะไม่เคยเห็นใครทำสถิติเรื่องนี้อย่าง
จริงจังสักที แต่เราก็มักจะรู้สึกกันแบบนี้ ไม่ใช่แต่คนไทยหรอก คนญี่ปุ่น คน
ฝรั่งก็คงรู้สึกคล้ายๆ กันอย่างนี้ คือทำไมคนหล่อคนสวยถึงมีแฟนขี้เหร่กัน
จัง บางทีอาจจะเพราะความที่มันแตกต่างกันมากอย่างเห็นได้ชัด จนอดไม่
ได้ที่จะเก็บมาเมาท์ปนอิจฉาแบบขำๆ กับเพื่อนฝูงในทำนองว่า
...
“กูหน้าตาดีกว่าตั้งเยอะ ทำไมถึงไม่เลือกกู”
...
ผมมีรุ่นพี่คนหนึ่ง แกเป็นคนที่หล่อมาก หล่อไปหมดทั้งรูปร่างหน้าตา แถม
หน้าที่การงานและฐานะก็ดี เวลาไปไหนเป็นต้องมีสาวๆ ให้ความสนใจ ด้วย
ความที่แกออกจะเพอร์เฟคจนเกินหน้าเกินตา แฟนแต่ละคนของรุ่นพี่คนนี้ มี
ทั้งสวย มีทั้งน่ารัก แถมยังหุ่นดีเซ็กซี่จนเพื่อนๆ ต่างพากันอิจฉา แต่ก็อย่าง
ว่าคนหล่อก็มักเลือกได้อย่างนี้เสมอ โลกนี้ไม่ยุติธรรมเลยจริงๆ (แอบบ่น)
T T
หลังจากที่ไม่ได้เจอรุ่นพี่คนนี้หลายปี มารู้ข่าวอีกทีว่าแกกำลังจะแต่งงาน
หลังจากข่าวนี้แพร่ออกไป เพื่อนๆ ต่างก็อยากเห็นกันมากว่า เจ้าสาวของแก
จะสวยเซ็กซี่ขนาดไหนกัน ถึงได้ชนะใจรุ่นพี่ของผมได้
จนเมื่อวันงานแต่งของแกเดินทางมาถึง ทุกคนจึงได้เห็นหน้าค่าตาเจ้าสาว
ของแกเป็นครั้งแรก ทำเอาเพื่อนๆ ทุกคนตะลึงงันถึงกับอ้าปากค้าง แต่ไม่
ใช่ตะลึงในความสวยนะ แต่ที่ถึงกับอ้าปากค้างน่ะ เป็นเพราะเจ้าสาวของแก
ไม่ได้สวยอย่างที่คาดต่างหาก หน้าตาเธอดูธรรมดาเอามากๆ รูปร่างก็
ธรรมดา ออกจะดูอวบๆ เสียด้วยซ้ำ จะบอกว่าเป็นแฟนที่หน้าตาขี้เหร่ที่สุด
เท่าที่แกเคยคบมาก็ว่าได้
...
วันก่อนได้มีโอกาสไปกินก๋วยเตี๋ยวหลอดที่ร้านเก่าแก่ร้านหนึ่งแถวสะพาน
เหล็ก เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวหลอดเล็กๆ เจ้าดังที่ขายอยู่ในซอยสะพานหันมานาน
มากแล้ว เคยมีหลายคนแนะนำว่าก๋วยเตี๋ยวหลอดร้านนี้อร่อยมาก แถมยัง
เคยไปออกรายการทีวีและนิตยสารอีกหลายเล่ม พอได้รู้อย่างนี้เลยอยาก
ลองของสักหน่อย ดูสิว่าจะอร่อยสมคำร่ำลือหรือไม่
...
...
เจ้าของร้านและเจ้าของสูตรก๋วยเตี๋ยวหลอดร้านนี้ชื่อเจ๊จู ได้สูตรก๋วยเตี๋ยว
หลอดอร่อยๆ ที่ถ่ายทอดมาจากคุณแม่ที่ขายมาก่อนเป็นรุ่นแรก สมัยแรกๆ
ที่คุณแม่เริ่มขาย ยังเป็นแบบหาบเร่เดินขายอยู่ในตลาด จนเมื่อรสชาติเข้าที่
และมีลูกค้าที่ติดใจรสชาติก๋วยเตี๋ยวหลอดหาบเร่ของคุณแม่ จึงได้หาทำเล
ขายเป็นหลักเป็นแหล่งอย่างจริงจังอยู่ในตลาดแห่งนี้ จนถึงตอนนี้ ก็นับเป็น
เวลานานถึง 70 กว่าปีมาแล้ว
ก๋วยเตี๋ยวหลอดของเจ๊จูดูไม่เป็นก๋วยเตี๋ยวหลอดเลย คือดูจากลักษณะของ
ก๋วยเตี๋ยวหลอดในชามที่เสิร์ฟมาให้ผม มันไม่ได้มีลักษณะเป็นหลอดอย่างที่
ชื่อมันเป็นเลยสักนิด ก๋วยเตี๋ยวของเจ๊จูจะเสิร์ฟมาเป็นก้อนขยุ้มๆ แบบ
ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ้วหรือก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่อะไรประมาณนั้น จากประสบการณ์ที่
เคยกินก๋วยเตี๋ยวหลอดมาตั้งแต่เด็ก พบว่าก๋วยเตี๋ยวหลอดจะมีลักษณะเป็น
หลอดตามชื่อ แล้วก็จะใส่ไส้เอาไว้ด้านใน ราดหน้าด้วยน้ำราดรสหวานๆ
เวลาตักกินก็ตักเข้าปากแบบพอดีคำ กินง่าย
แต่เวลากินก๋วยเตี๋ยวหลอดของเจ๊จู จะรู้สึกเหมือนกินก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ้ว
มากกว่า เพราะต้องคลุกส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากันก่อนจะกิน ซึ่งเป็นครั้งแรก
ที่ผมได้กินก๋วยเตี๋ยวหลอดแบบนี้ ก๋วยเตี๋ยวหลอดที่ไม่เป็นหลอด
ที่เป็นเช่นนี้ เจ๊จูบอกว่าเป็นเพราะเส้นก๋วยเตี๋ยวสมัยก่อน เวลาส่งมาจากโรง
งานจะถูกม้วนพับกันจนแน่นและเป็นทบเรียบร้อยมาก แต่ก่อนนี้ใช้กรรไกร
ตัดแบ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นท่อนๆ ได้เลย แต่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ส่งมาเดี๋ยวนี้ จะไม่
ได้ถูกส่งมาเป็นม้วนแน่นๆ เหมือนแต่ก่อนอีกแล้ว เวลาตัดแบ่งใส่จานก็ดูไม่
เป็นหลอดเท่าไร เหมือนจะเละมากกว่า ก็เลยตัดปัญหานี้ด้วยขายแบบขยุ้ม
เป็นก้อนๆ ใส่จานเลยแล้วกัน แล้วตักเครื่องใส่บนเส้นอีกที วิธีนี้ นอกจากจะ
ช่วยประหยัดเวลาแล้ว ยังสามารถใส่เครื่องต่างๆ ได้เยอะกว่าก๋วยเตี๋ยว
หลอดแบบเดิมๆ
ซึ่งหลายคนบอกว่าก๋วยเตี๋ยวหลอดของเจ๊จู นอกจากเจ๊จูจะขายไม่แพงแล้ว
ยังใส่เครื่องให้เยอะอีกต่างหาก จากที่เห็นในชาม เมื่อเทียบกับราคาแค่ 30
บาท ผมก็รู้สึกว่าแกให้เยอะจริงๆ แถมร้านแกยังมีเครื่องใส่ให้ถึง 7 อย่าง
เครื่อง 7 อย่างในชามก๋วยเตี๋ยวหลอดของเจ๊จู ประกอบไปด้วย เต้าหู้เหลือง
ทอด กากหมูผัดกับกระเทียม ไชโป๊คั่วที่ใช้เวลาคั่วนานเป็นชั่วโมงกว่าจะได้สี
และกลิ่นแบบนี้ กุ้งแห้งทอดรสหวานกรอบที่เคี้ยวสะใจเพราะใช้กุ้งตัวใหญ่
กุนเชียง ที่สั่งตรงมาจากโคราช เห็ดหอมปรุงรสคั่วน้ำมัน และหมูบะเต็งรสหวานมันกลมกล่อมที่ผัดกับซีอิ๊วดำ น้ำปลา น้ำตาล ฯลฯ เมื่อใส่เครื่อง
ทุกอย่างครบแล้ว ก็ราดหน้าอีกทีด้วยซีอิ๊วดำเคี่ยวรสหวานมันที่เจ๊จูบอกว่า
ต้องเคี่ยวเองถึงจะอร่อยและกลมกล่อม เวลาจะกินก็คลุกเคล้าเครื่องกับเส้น
และน้ำราดคือซีอิ๊วดำหวานให้เข้ากัน แล้วถึงค่อยกิน
...
...
เส้นที่ร้านนี้จะมีให้เลือก 2 แบบ คือ เส้นก๋วยเตี๋ยวกับเส้นหมี่ขาว แนะนำให้
กินเส้นก๋วยเตี๋ยว เพราะจะมีส่วนผสมของกุ้งแห้งตัวเล็กๆ อยู่ด้วย ให้รสเค็ม
มันอร่อยดี แถมเส้นยังนุ่มลิ้น เหนียวหนึบนิดๆ เคี้ยวเพลิน
...
...
เคล็ดลับที่ไม่ลับของร้านนี้ ก็คือการใส่น้ำราดพิเศษที่ได้มาจากน้ำต้มกระดูก
หมูที่เคี่ยวนานเป็นชั่วโมงจนกระดูกหมูเปื่อย ผสมด้วยแป้งมันนิดๆ เพื่อเพิ่ม
ความข้นเหนียวของน้ำซุป แล้วจึงราดเติมลงไปในจานก๋วยเตี๋ยวหลอดนิดๆ
เจ๊จูบอกว่าน้ำราดกระดูกหมูจะช่วยให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น ส่วนความ
เหนียวข้นจะทำให้น้ำซุปเกาะตัวเคลือบกับเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ดี แถมเวลาคลุก
ยังทำให้ก๋วยเตี๋ยวมีน้ำขลุกขลิกน่ากิน
...
...
มีหลายคนให้ความเห็นเรื่องก๋วยเตี๋ยวหลอดสมัยนี้ว่า ก๋วยเตี๋ยวหลอดที่ไม่
เป็นหลอดแบบนี้ ทำให้เสียคาแรกเตอร์ของก๋วยเตี๋ยวหลอดไป โดยส่วนตัว
ผมไม่ได้ติดใจเรื่องรูปร่างหน้าตาของมันเท่าไร แถมยังรู้สึกดีด้วยซ้ำที่เห็น
มันสามารถใส่เครื่องได้เยอะขึ้นกว่าแบบเดิม เพราะถึงแม้มันจะดูไม่สวย
อย่างที่ก๋วยเตี๋ยวหลอดควรจะเป็นสักเท่าไร แต่มันก็อร่อยจนทำเอาติดใจ จน
ต้องยกให้เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวหลอดในดวงใจอีกร้าน
...
...
กลับไปที่รุ่นพี่อีกที หลังจากงานแต่งงานผ่านไป ผมได้พบรุ่นพี่คนนี้อีกครั้ง
ในวงเหล้าของพวกรุ่นพี่ที่นัดกันมาเมาเฉพาะผู้ชายและไม่มีเมียมาคุม คำ
ถามหนึ่งที่ทุกคนอยากรู้ก็คือ ทำไมถึงได้ตกลงปลงใจแต่งงานกับเจ้าสาวคน
นี้ ทั้งที่แกออกจะหล่อเลือกได้ขนาดนั้น
รุ่นพี่ของผมตอบทุกคนด้วยคำตอบหล่อๆ ของแกว่า หน้าตาไม่สำคัญเท่า
นิสัยและจิตใจ สิ่งที่ทำให้อยู่ด้วยกันไปตลอดได้นี่ ไม่ได้เกี่ยวกับหน้าตาเลย
สักนิด จากประสบการณ์แฟนสวยที่ผ่านมา แกบอกว่าการมีแฟนสวยมันก็ดี
แต่การหาแฟนกับการหาแม่ของลูกเป็นคนละเรื่องกัน ถึงเมียแกจะหน้าตาไม่
ดี แต่แกก็เชื่อว่าเมียคนนี้จะเป็นแม่ที่ดีของลูกได้
เป็นคำตอบที่ฟังดูหล่อมากๆ จนน่าหมั่นไส้ เพื่อนคนหนึ่งในกลุ่มแย้งขึ้น จริง
อยู่ว่าเมียที่ดีไม่จำเป็นต้องสวย แต่การมีเมียสวยเซ็กซี่ก็มีถือว่ามีผลต่อสมรรถภาพในบางเรื่อง
โดยเฉพาะเรื่อง...........นั้น ของผู้ชาย
...
ได้ยินเช่นนั้น รุ่นพี่ผมก็รีบเถียงทันที
...
“ของอย่างนี้มันอยู่ที่ลีลา ถึงเมียกูจะไม่สวย แต่แซ่บนะโว้ย”
...
หากจะให้หาคำจำกัดความสั้นๆ ของก๋วยเตี๋ยวหลอดที่ไม่เป็นหลอดของเจ๊จู
สงสัยคงต้องขอยืมคำของรุ่นพี่มาใช้บ้าง
ไม่สวยไม่เป็นไร ขอให้แซ่บเป็นใช้ได้
(ธันวาคม 2010)
...
...
ข้อมูลร้าน
ร้านก๋วยเตี๋ยวหลอดเจ๊จู / วันหยุด ไม่มี / เวลา 10.00-16.00 น. / โทรศัพท์ 08-1734-7402 / ก๋วยเตี๋ยวหลอด ธรรมดา 30 / พิเศษ 40
...
หมายเหตุ
ต้อง ขออภัยเป็นอย่างยิ่งสำหรับแผนที่ร้านที่ไม่ได้ลงไว้ให้ เพราะเราไม่มีแผนที่ แต่เราลงเบอร์โทรศัพท์ไว้ให้แล้วนะ พอจะแทนกันได้หรือเปล่านี่