credit zulander bloggang.com
น้ำสลัดหลายสไตล์สูตรอร่อยไม่ซ้ำรส
น้ำสลัดหลายสไตล์สูตรอร่อยไม่ซ้ำรส (Lisa)
เป็นที่น่าดีใจว่าวันนี้เรามีผลิตผลของโครงการหลวงมาเติมเต็มชีวิตที่ สมบูรณ์ให้คนไทย ไม่ว่าพืชผัก ผลไม้ หรือแม้แต่สมุนไพรเมืองหนาวออกมาสู่ตลาดกันตลอดทั้งปี และยังปลอดสารพิษอีกด้วย เพียงแต่แตกต่างกันตามฤดูกาล ทั้งเป็นผักสลัดใบเขียวต่าง ๆ พริกหวาน มะเขือม่วง ข้าวโพดสองสี แครอต คะน้าฮ่องกง ซาโยเต้ ซูกินี่ กะหล่ำปลีเขียว-ม่วง จนถึงกะหล่ำปมม่วงที่แปลกตา
สลัดร็อกเก็ต ส้มโอกับ ไข่ปลาแซลมอน
เมนูนี้จะได้รสเปรี้ยวจี๊ดหรือเปรี้ยว อมหวาน คงอยู่ที่รสชาติของส้มโอที่เราเลือกให้เป็นนางเอก
ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่ผักสลัดร็อกเก็ต 100 กรัม ผักไควาเระ 50 กรัม เนื้อส้มโอ 5 กลีบ ไข่ปลาแซลมอน 50 กรัม น้ำสลัดครีม
เครื่องปรุงน้ำสลัดครีมกระเทียมน้ำสลัดครีม ½ ถ้วย กระเทียมต้มสุกจนและ 6-7 กลีบ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
วิธีทำ
1. จัดผักสลัดต่าง ๆ และเนื้อส้มโอใส่ถ้วย แช่ให้เย็นเตรียมไว้ ตีกระเทียมต้มสุกกับน้ำมันมะกอกให้ละเอียด เติมน้ำสลัดครีมแล้วคนให้เข้ากัน และแต่งรสด้วยน้ำมะนาวอีกเล็กน้อย 2. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ชิมรสตามชอบ ตักไข่ปลาแซลมอนแต่งลงบนผักสลัดที่เตรียมไว้แล้วราดด้วยน้ำสลัด พร้อมเสิร์ฟเวลาในการปรุง 10 นาที
ส่วนผสมราคาประมาณ 190 บาท
การ์เด้นสลัด
เมนูนี้มีสวยเพราะผักสลัดและดอกไม้ ไร้สารเคมี ซึ่งเป็นผลผลิตของโครงการหลวง น้ำสลัดกลมกล่อมเข้ากัน
ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่ ผักสลัดร็อกเก็ต 10 กรัม ผักกาดหวาน 30 กรัม ผักกาดหอมโอ๊กลีฟ 30 กรัม ผักกาดหอมใบแดง 30 กรัม ผักกะหล่ำปลีสีม่วง 30 กรัม และผักอื่นๆ ตามชอบ น้ำสลัดโยเกิร์ต เครื่องปรุงน้ำสลัดโยเกิร์ตสลัดครีม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ต ½ ถ้วย หัวหอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตีผสมเครื่องปรุงน้ำสลัดทั้งหมดเข้าด้วยกัน เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ นำไปแช่เย็นเตรียมไว้ 2. จัดผักต่าง ๆ ลงในจานสลัดให้สวยงาม ก่อนราดน้ำสลัด พร้อมเสิร์ฟทันทีเวลาในการปรุง 10 นาที
ส่วนผสมราคาประมาณ 190 บาท
สลัดผักซอสบัลซามิก
น้ำสลัดบัลซามิกรสเปรี้ยวหอมกลิ่น น้ำผึ้งอ่อน ๆ กลมกล่อมเข้ากัน
ส่วนผสมสำหรับ 3-4 ที่ผักสลัดใบเขียวต่างๆ ตามชอบ แอปเปิ้ลเขียวซอยเป็นเส้น 1 ผล มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 10 ลูก เมล็ดถั่วต่างๆ คั่วและบุบพอแตก 2 ช้อนโต๊ะ ชีส 30 กรัม
เครื่องปรุงน้ำสลัดน้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ½ ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 1 ½ ช้อนโต๊ะ หัวหอมแดงสับ 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 1 ช้อนชา น้ำผึ้งปลายช้อนชาเกลือทะเลและพริกไทยดำป่นตามชอบ
วิธีทำ
1. ตีผสมน้ำส้มสายชู หัวหอมแดงสับ มัสตาร์ด กระเทียมสับ น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทยป่น ด้วยตะกร้อมือ ค่อย ๆ รินน้ำมันมะกอกใส่ขณะ ตีด้วยตะกร้อ ชิมรสแล้วพักไว้ในตู้เย็น 2. ฉีกผักสลัดเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในถ้วยผสมพร้อมเมล็ดถั่วต่าง ๆ เติมน้ำสลัดเคล้าให้เข้ากัน อย่างเบามือแล้วจัดใส่จาน ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยชีสที่บิเป็นก้อนเล็ก ๆเวลาในการปรุง 10 นาที
ส่วนผสมราคาประมาณ 210 บาท
สลัดอะโวคาโดกับมะม่วง
เมนูนี้เน้นให้เป็นสลัดเพื่อสุขภาพรสเบา ๆ เพื่อให้อิ่มท้องแนะนำให้ลองผสมเมล็ดธัญพืชต้มสุกต่าง ๆ ลงไปผสมด้วย
ส่วนผสมสำหรับ 2-3 ที่ หัวหอมใหญ่ย่าง 1 หัวเล็ก มะม่วงสุก 1 ผล อะโวคาโดสุก 1 ผล มันฝรั่งต้มสุก 1 หัว ผักใบเขียวตามชอบ พริกปั่นในน้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนชา น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้ฟ้าสไตซ์สำหรับแต่งหน้า เกลือเล็กน้อย พริกไทยดำป่นตามชอบวิธีทำ
1. หั่นหัวหอมใหญ่ มั่นฝรั่ง มะม่วง และอะโวคาโดเป็นชิ้นเต๋าเล็ก ๆ พองาม จัดใส่จานสลัด พร้อมผักสลัดใบเขียวแล้วโรยหน้าด้วยพริกสไลช์เตรียมไว้ 2. ทำน้ำสลัดโดยละลายน้ำตาล เกลือ และพริกไทยลงในน้ำมะนาวพริกปั่นแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำมันมะกอก ชิมรสตามชอบเวลาในการปรุง 10 นาที
ส่วนผสมราคาประมาณ 190 บาท
เชฟสลัด สลัดเมนูนี้ยกให้เป็นสลัดของเซฟตามชื่อ น้ำสลัด ส่วนใหญ่จะเป็นแบบครีมข้น ส่วนเครื่องปรุงแตกต่างกันไป
ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่ผักสลัดใบเขียวฉีก 100 กรัม อกไก่ต้มสุก 50 กรัม แฮม 30 กรัม ชีส 30 กรัม อะโวคาโด ½ ผล มะเขือเทศเนื้อ 1 ผล พริกหวาน 3 สีอย่างละ ½ ผล แตงกวาปอกเปลือก 1 ลูก แครอตซอย ½ หัว
เครื่องปรุงน้ำสลัด Thousand Island Dressingมายองเนส ¼ ถ้วย ซอสมะเขือเทศ ½ ถ้วย ไข่แดงต้มสุกสับ 1 ฟอง ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
วิธีทำ
1. หั่นผักและเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ให้เป็นเส้นยาวเท่า ๆ กัน แล้วจัดในจานสลัดให้สวยงามเตรียมไว้ 2. ตีผสมเครื่องปรุงน้ำสลัดเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ จัดเสิร์ฟพร้อมสลัดที่เตรียมไว้เวลาในการปรุง 10 นาที
ส่วนผสมราคาประมาณ 230 บาท
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
Vol.12 No.13 6 เมษายน 2554