โดย : กุ๊กเล็ก
| |
 |
ส่วนผสม
เนื้ออกไก่ (หั่นเป็นชิ้นพอคำ) 160 กรัม
ตะไคร้ 2 ต้น
ข่า (หั่นเป็นแว่น) 3 ชิ้น
ใบมะกรูด 5 ใบ
เห็ดฟาง 1 ถ้วย
กระเทียม 4 กลีบเล็ก (บุบพอแตก)
รากผักชี 2 ต้น (บุบพอแตก)
หอมใหญ่ ½ หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำสต็อกไก่ 20 มิลลิลิตร
แป้งทอดกรอบ 20 กรัม
พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ เริ่มจากตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับทอด พอน้ำมันร้อน นำเนื้อไก่ลงคลุกกับแป้งทอดกรอบ นำลงทอดจนเนื้อไก่พอสุก ด้านนอกมีสีเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เมื่อน้ำมันร้อนใส่กระเทียม รากผักชี ตะไคร้หั่นท่อน ข่า และหอมใหญ่ ผัดจนหอม จากนั้นใส่เนื้อไก่ที่ทอดแล้วลงไป ใส่น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล พริกไทยป่น ใส่ใบมะกรูด และน้ำสต็อกไก่เล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำมะนาว ผัดให้เข้ากันแล้วปิดไฟ ตักขึ้นเสิร์ฟได้เลย