“พระราม 9 ไก่ย่าง” อีสานรสแซบ เวียดนามรสเด็ด

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 1 มีนาคม 2555 14:48 น.

บรรยากาศภายในร้านพระราม 9 ไก่ย่าง        ไม่รู้เป็นอะไรพอนึกถึง “อาหารอีสาน” อย่างพวกไก่ย่างหอมๆ ส้มตำ ลาบ ที่มีรสชาติแซบถึงลิ้นโดนใจขึ้นมาทีไร “ตระเวนกิน” มักเกิดอาหารน้ำลายสอปาก เป็นต้องรีบไปเสาะแสวงหาอาหารอีสานสุดแซบมากำนัลปากให้สมใจอยากกันอย่างเร่งด่วน              และในที่สุด “ตระเวนกิน” ก็สมใจปรารถนาเมื่อได้พาตัวเองมาลิ้มรสอาหารอีสานรสเด็ด ยังร้านขายอาหารอีสานเจ้าดังที่มีชื่อว่า “พระราม 9 ไก่ย่าง” ซึ่งตั้งอยู่ที่ ถ.พระราม 9 เป็นร้านอาหารที่เปิดขายอาหารอีสานมานานกว่า 13 ปี ใครผ่านไปผ่านมาแถวถนนพระราม 9 เป็นต้องรู้จักกันดี ว่าที่ร้านนี้มีชื่อเสียงในเรื่องของเมนูไก่ย่าง และอาหารอีสานสุดแซบที่ถูกปากคนกรุงเป็นอย่างมาก ที่ถ้าใครได้มาลองลิ้มแล้วเป็นต้องติดใจกันทุกราย              เพราะว่าที่ร้านนี้เขาพิถีพิถันเป็นอย่างมากในเรื่องการปรุงอาหาร โดยเน้นคัดสรรแต่วัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพมาปรุงแต่งเป็นอาหารจานเด็ด และคำนึงถึงเรื่องความสะอาดถูกสุขอนามัยเป็นหลัก เพื่อให้ลูกค้าได้มากินอาหารอย่างปลอดภัย ซึ่งทางร้านมีอาหารอีสานหลากลายให้ได้เลือกกิน และยังมีอาหารเวียดนามให้ได้ลองลิ้มกันอีกด้วย

ไก่บ้านย่าง        สำหรับมื้อนี้ “ตระเวนกิน” ขอเลือกสั่งทั้งเมนูอาหารอีสาน สุดแซบมากินให้สมใจอยาก และก็สั่งอาหารเวียดนามเมนูเด่นมากินกันด้วย ขอเริ่มด้วยเมนูเด็ดชูโรงประจำร้านที่แทบทุกโต๊ะต้องสั่งมากินกันให้ได้ นั่นคือ ไก่บ้านย่าง (ตัวละ 120 บาท) ไก่ย่างเสิร์ฟมาร้อนๆ ส่งกลิ่นหอมยั่วจมูก ทางร้านเลือกใช้แต่ไก่บ้านอายุประมาณ 3 เดือน นำมาหมักกับเครื่องหมักสูตรพิเศษของทางร้านที่มีพวกสมุนไพรไทยๆ เป็นส่วนผสม แล้วจึงนำมาย่างด้วยเตาไฟฟ้าที่ทางร้านนำเข้ามาจากอเมริกา ย่างแล้วทำให้ได้ไก่ที่สุกกำลังดี สีของไก่สวย ไม่มีรอยไหม้ ทางร้านจะสับไก่มาเป็นชิ้นๆ ลิ้มรสไก่ย่างหนังบางกรอบไม่มันเยิ้ม เนื้อไก่แห้งเคี้ยวแน่นนุ่มปาก กินคู่กับน้ำจิ้มไก่หวานๆ และน้ำจิ้มแจ่วรสแซบถูกปากโดนใจจริงๆ

ส้มตำปู        ต่อด้วยเมนูแซบจัดจ้าน ส้มตำปู (30 บาท) อาจจะดูเหมือนส้มตำที่ขายกันทั่วๆ ไป แต่ว่าความพิเศษขอส้มตำของที่นี่คือทางร้านสรรหาแต่วัตถุดิบคุณภาพดีเยี่ยม มาทำเป็นส้มตำ อย่างมะละกอก็เลือกใช้มะละกอพันธุ์กรอบจากดำเนินสะดวก กุ้งแห้งตัวโตนำมาทำความสะอาดและต้มแล้วจึงอบให้แห้ง ปูเค็มเลือกใช้ปูแสมนำมาล้างให้สะอาดและนึ่งให้สุกปราศจากเชื้อโรคและพยาธิ ตำปรุงรสชาติตามสูตรเด็ด กินแล้วถูกปากมากมะละกอเคี้ยวกรุบกรอบชุ่มน้ำส้มตำรสแซบ เปรี้ยว หวาน เผ็ดกลมกล่อมโดนใจ ส่วนปูก็เค็มกำลังดี

ส้มตำผลไม้        ตามติดมาชิมเมนูนี้ ส้มตำผลไม้ (40 บาท) เป็นส้มตำประยุกต์ที่ทางร้านนำเอาแอปเปิ้ล สับปะรด ฝรั่ง แครอท มะเขือเทศราชินี เอามาคลุกเคล้ากับเครื่องส้มตำครบสูตร และเด่นตรงที่ใส่ถั่วกระจกมาด้วย กินแล้วผลไม้ต่างๆ กรุบกรอบเข้ากับรสชาติน้ำส้มตำรสกลมกล่อม และเคี้ยวกรุบกรอบถั่วกระจกหวานมัน

คอหมูย่าง        จากนั้นมากิน คอหมูย่าง (60 บาท) ที่ทางร้านเลืกแต่เนื้อหมูส่วนคอหมูแท้ๆ ที่มีชั้นของไขมันบางๆแทรกอยู่ในเนื้อทำให้ได้ความกรอบนุ่ม นำมาหมักกับเครื่องหมักสูตรเฉพาะนานถึง 1 วันก่อนที่นำมาย่างบนเตาย่างไร้ควัน แล่เสิร์ฟมาเป็นชิ้นพอดีคำ กินคอหมูย่างหอมๆ เนื้อหมูนุ่มมากได้รสชาติเครื่องหมักที่ซึมลึกถึงเนื้อใน และมีน้ำจิ้มแจ่วมะขามสูตรเด็ดของทางร้าน มาให้จิ้มกินคู่กันเพิ่มความอร่อยได้ดี

ลาบปลาทูน่า        ต่อด้วยเมนู ลาบปลาทูน่า (55 บาท) เป็นลาบประยุกต์ ที่ทางร้านนำเอาเนื้อปลาทูน่าในน้ำเกลือที่คัดมาแบบชิ้นใหญ่มีคุณภาพ นำมาปรุงกับเครื่องลาบครบสูตร ชิมลาบปาทูน่าแล้วโดนใจปาก เนื้อปลาทูน่าเคี้ยวแน่นนุ่มเต็มปากเต็มคำออกรสลาบแซบครบเครื่อง

ต้มแซบกระดูกหมูอ่อน        มากินเมนูซดน้ำซุปร้อนๆ กันบ้าง ต้มแซบกระดูกหมูอ่อน (60 บาท) เสิร์ฟมาร้อนๆ ส่งกลิ่นต้มแซบหอมๆ ยั่วน้ำลาย ทางร้านเลือกใช้แต่กระดูกอ่อนคัดพิเศษส่วนที่มีเนื้อติดมาด้วย นำมาเคี่ยวกับเครื่องสมุนไพรนานหลายชั่วโมงจนกระดูกอ่อนเปื่อยแต่ยังคงความ กรอบนำมาปรุงแบบต้มแซบ กินแล้วน้ำซุปหอมออกรสกลมกล่อม เปรี้ยว เค็ม เผ็ด แซบเด็ดถึงใจ ส่วนกระดูกหมูเคี้ยวกรึบถูกใจปาก

แหนมเนือง        กินอาหารอีสานแซบๆ มาหลายเมนูแล้วมากินอาหารเวียดนามจานเด่นกันบ้าง ที่อยากแนะนำคือ แหนมเนือง (65 บาท) จัดมาเป็นเซ็ทพร้อมกิน ตัวหมูแหนมเนืองสั่งมาจากอุดรเป็นพิเศษ ส่วนแผ่นแป้งสั่งมาจากหนองคาย และมีน้ำจิ้มสูตรเด็ดเฉพาะ พร้อมเครื่องเคียงครบสูตรและผักสดนานาชนิด ห่อแหนมเนืองส่งเข้าปากคำโตเคี้ยวกร้วมแผ่นแป้งนุ่มเนื้อหมูนุ่มได้รสชาติ เข้าปากน้ำจิ้มรสเด็ดเข้มข้นถูกปากดีแท้

ปอเปี๊ยะสด        และก็ต้องไม่พลาดเมนูนี้ ปอเปี๊ยะสด (40 บาท) เป็นแผ่นแป้งปอเปี๊ยะจากเวียดนามนำมาห่อกับผักต่างๆ มีทั้งผักกาดหอม โหระพา สะระแหน่ ถั่วงอก เห็ดหอม และใส่เนื้อหมูด้วย ห่อม้วนรวมกันและหั่นมาเป็นคำๆ กินแล้วแป้งปอเปี๊ยะบางนุ่มเคี้ยวกร้วมอร่อยเต็มปากเต็มคำ กินคู่กับน้ำจิ้มถั่วรสหวานหอมที่ทางร้านทำเอง

กุ้งย่างเกลือ        ขอส่งท้ายด้วยเมนู กุ้งย่างเกลือ (80 บาท) เอาใจคนชอบกินกุ้งทางร้านคัดสรรกุ้งสายพันธุ์กุ้งขาวแปซิฟิกที่มีเนื้อแน่น และหวานตัวไม่ใหญ่มาก นำมาคลุกเกลือและเสียบไม้ย่างสุกได้ที่ ชิมกุ้งย่างเกลือได้ทั้งความเค็มของเกลือที่เคลือบอยู่บนเปลือกกุ้ง และได้ความหวานของเนื้อกุ้ง ยิ่งจิ้มกินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซบ อร่อยเด็ดโดนใจจริง

อีกหนึ่งมุมนั่งสบายๆ        ถึงแม้ว่าจะแนะนำทั้งเมนูอีสานและเวียดนามมาก็หลายเมนูแล้ว แต่ก็ยังมีเมนูเด็ดอื่นๆ ที่ชวนกินอีก อาทิ เมนูอื่นๆ ไส้กรอกอีสาน (50 บาท) น้ำตกหมู (55 บาท) ปลากะพงทอดราดน้ำปลา (220 บาท) กุ้งพันอ้อย (70 บาท) น้ำพันช์ (แก้วละ 25 บาท) ทองม้วนสด (แพ็คละ 30 บาท) และอีกสารพัดอาหารอีสานรสแซบ อาหารเวียดนามรสเด็ดที่อยากจะชวนให้ลองมาลิ้มรสกันด้วยตัวเองที่ร้าน “พระราม 9 ไก่ย่าง” แห่งนี้

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *              “พระราม 9 ไก่ย่าง” ตั้ง อยู่ที่ 54, 56, ถ.พระราม 9 (ปากซอย 39) แขวงหัวหมาก เขตบางกะปิ กทม. การเดินทางถ้ามาจากจากแยกรามคำแหง ให้เลี้ยวซ้ายไปประมาณ 500 ม. จะเห็นร้านพระราม 9 ไก่ย่างอยู่ทางด้านซ้ายมือ ของถ.พระราม 9 ตัดใหม่ มีที่จอดรถสะดวกสบาย เปิดวันอังคาร-อาทิตย์ (หยุดวันจันทร์) เวลา 10.00-20.30 น. มีบริการส่งนอกสถานที่ โทร. 0-2719-8039, 0-2719-9139, 08-1447-3897 หรือเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่www.praram9kaiyang.com