อร่อยกรุบกรอบกับ "ปอเปี๊ยะกุ้งทอด" / กุ๊กเล็ก

โดย : กุ๊กเล็ก


       มื้อนี้ของการเข้าครัวทำเมนูอาหาร "กุ๊กเล็ก" มีเมนูของกินเล่นมานำเสนอ เอาไว้ให้แฟนๆ ได้ลองไปทำกินกันในวันหยุด เมนูนี้ที่ชื่อว่า "ปอเปี๊ยะกุ้งทอด" เป็นปอเปี๊ยะที่มีแต่เนื้อกุ้งล้วนๆ ที่ทำได้ไม่ยาก และอร่อยแบบเต็มปากเต็มคำ
      
       ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้
      
       กุ้งสด 2 ขีด
       รากผักชี พริกไทย เกลือ
       ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
       ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
       ไขไก่ 1 ฟอง (สำหรับทาปอเปี๊ยะ)
       แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ 5 แผ่น
       น้ำมันพืชสำหรับทอด
      
       เมื่อได้ส่วนผสมกันแล้วก็มาถึงขึ้นตอนการลงมือทำ เริ่มจากนำกุ้งมาล้างทำความสะอาด แล้วผ่าหลังกุ้งเอาขี้กุ้งออก และพักกุ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ หันมานำเอารากผักชี พริกไทย และเกลือมาโขลกรวมกัน แล้วนำกุ้งที่พักไว้แล้วมาผัดกับเครื่องที่โขลกไว้ แล้วปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว และซอสหอยนางรม เป็นอันว่าได้ไส้กุ้งที่ต้องการแล้วก็พักทิ้งไว้ให้เย็นสักนิดก่อนที่จะนำมา ห่อ (เพราะถ้าห่อตอนร้อนๆ ปอเปี๊ยะจะแตกได้)
      
       สำหรับการห่อ ให้นำไข่ไก่มาตี เพื่อทาปิดแป้งปอเปี๊ยะ ส่วนการห่อก็ให้นำแผ่นแป้งปอเปี๊ยะมากางออก แล้วนำไส้กุ้งใส่ลงไปตรงกลาง จากนั้นก็พับแผ่นแป้งด้านข้างทั้งสองข้างเข้าหากัน แล้วม้วนให้เป็นแท่ง ทาปิดด้วยไข่ที่เตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้ปอเปี๊ยะกุ้ง นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ที่ตั้งไฟปานกลาง ทอดจนให้เหลืองกรอบก็เป็นอันว่าเสร็จได้ "ปอเปี๊ยะกุ้งทอด" จิ้มกินกับน้ำจิ้มบ๊วย หรือน้ำจิ้มไก่ก็ได้แล้วแต่ใจชอบ