เห็ดหัวลิงผัดน้ำแดง

ที่มา หมึกแดงดอทคอม

เครื่องปรุง น้ำมันถั่วเหลือง เห็ดหัวลิงหั่นเป็นชิ้น กระเพาะปลา หน่อไม้จีนหั่นเป็นเส้น เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว สูตร 2 น้ำมันหอย น้ำเปล่า แป้งมัน น้ำมันงา กระเทียมเจียว ขึ้นฉ่ายซอย จิ๊กโฉ่ว

2 ช้อนโต๊ะ 100 กรัม 50 กรัม 50 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ 1 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา สำหรับโรยหน้า สำหรับโรยหน้า สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

• 1.นำกระทะตั้งเตา IHC ใส่น้ำมันลงไป พอร้อน
• 2.ใส่เห็ดหัวลิงลงไปผัดให้เห็ดสลด ใส่กระเพาะปลา หน่อไม้จีน และเหล้าจีนลงไป ผัดให้หอม ใส่น้ำเปล่าลงไป ต้มพอเดือด
• 3.ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน
• 4.ชิมรสชาติให้ออก เค็ม หวานจากเห็ด
• 5.ผสมแป้งมันกับน้ำให้เข้ากัน แล้วเทลงในกระทะ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน และน้ำข้นขึ้น
• 6.ใส่น้ำมันงาลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟยกลงจากเตา
• 7.ตักเห็ดน้ำแดงลงในชาม แต่งหน้าด้วยกระเทียมเจียว และขึ้นฉ่ายซอย เสิร์ฟร้อน ๆ กับจิ๊กโฉ่ว

Cooking Tips :
ใส่เหล้าจีนทำไม? ให้หอม และเพิ่ม กลิ่น รสชาติ

กุ้งผัดต้มยำในน้ำมันมะกอก กับขนมปังฝรั่งเศส

ที่มา  หมึกแดงดอทคอม

เครื่องหมักกุ้งต้มยำ กุ้งผ่าหลังเอาเส้นดำออก เครื่องต้มยำกนกวรรณ

250 กรัม 50 กรัม

วิธีทำ

• 1.ในชามผสม ใส่กุ้ง เครื่องต้มยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 5 นาที

เครื่องตำต้มยำสด ข่า ตะไคร ใบมะกรูด เครื่องต้มยำ

1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนชา 50 กรัม

วิธีทำ

• 1.โขลก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ให้เข้ากัน แล้วใส่เครื่องต้มยำลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้

เครื่องปรุงต้มยำในน้ำมันมะกอก น้ำมันมะกอก เครื่องตำต้มยำสด กุ้งที่หมักเครื่องต้มยำแล้ว น้ำปลา น้ำมะนาว ใบมะกรูดทอดกรอบ พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ ขนมปังฝรั่งเศส

2 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ 250 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ 20 กรัม 20 กรัม ตามต้องการ

วิธีทำ

• 1.นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอร้อนใส่เครื่องตำต้มยำสดลงไป ผัดให้หอม
• 2.ใส่กุ้งที่หมักเครื่องต้มยำลงไป ผัดให้เข้ากัน
• 3.ชิมรสให้ออก เปรี้ยว เค็ม ถ้ารสชาติยังไม่เข้มข้นพอ ให้ปรุงรสเพิ่มด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว ผัดให้เข้ากัน
• 4.ใส่ใบมะกรูดทอดกรอบ พริกขี้หนูทอดกรอบ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟกับขนมปังฝรั่งเศส

แกงกะหรี่ลิ้นวัวอบแป้งพาย

ที่มา  หมึกแดงดอทคอม

เครื่องปรุง น้ำมันถั่วเหลือง น้ำพริกแกงกะหรี่กนกวรรณ หัวกะทิ มันเทศหั่นเต๋า 2"x2” น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือป่น พริกไทยป่น ลิ้นวัวต้มสุกหั่นเป็นชิ้น (ตุ๋นนุ่มแล้ว) แป้งพาย ไข่ไก่

1 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ 500 มิลลิลิตร 5 - 8 ชิ้น 1 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา 200 กรัม ตามต้องการ 1 ฟอง

วิธีทำ

• 1.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
• 2.นำกระทะตั้งเตา IHC ใส่น้ำมันลงไปพอร้อน ใส่เครื่องแกงกะหรี่ลงไป ผัดให้หอม
• 3.ใส่กะทิลงไป ผัดให้เข้ากัน ต้มพอเดือด
• 4.ใส่มันเทศหั่นเต๋าลงไป ต้มให้มันพอสุก
• 5.ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือป่น พริกไทยป่น
• 6.ชิมรสชาติให้ออก เค็ม หวานตาม
• 7.ใส่ลิ้นวัวที่หั่นไว้แล้วลงไป คนให้เข้ากันตั้งทิ้งไว้ให้น้ำแกงเดือน และงวดลง พอน้ำแกงขลุกขลิกปิดไฟ
• 8.ตักแกงใส่ในภาชนะสำหรับเข้าอบ
• 9.นำแป้งพายที่รีดไว้แล้วมาปิดหน้าแกง และภาชนะให้ทั่ว ทาหน้าแป้งพายด้วยไข่แดง
• 10.นำเข้าอบ ใช้เวลาประมาณ 15 นาที ให้แกงเดือด และแป้งพายสุกเหลือง ยกออกเสิร์ฟร้อน ๆ

แกงเหลืองปลาแรดหน่อไม้ดอง

ที่มา  หมึกแดงดอทคอม

เครื่องตำ/แกงเหลือง พริกชี้ฟ้าเหลือง พริกขี้หนูแห้ง ผิวมะกรูดซอย พริกไทยขาวเม็ด หอมแดงปอกเปลือกซอย กระเทียมปอกเปลือก ขมิ้นสดซอย กะปิปิ้งหอมแล้ว เกลือ

10 เม็ด 10 เม็ด 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา 6 หัว 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนชา 2 ช้อนชา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

• 1.นำเครื่องแกงทั้งหมด มาโขลกเข้าด้วยกันจนละเอียด พักไว้

เครื่องปรุงแกงเหลื่องปลาแรดหน่อไม้ดอง น้ำเปล่า เครื่องแกงเหลืองที่โขลกไว้ หน่อไม้ดอง น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ปลาแรดหั่นเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว น้ำมะนาว

4 ถ้วยตวง 3 ช้อนโต๊ะ 200 กรัม ¼ ถ้วยตวง ¼ ถ้วยตวง 400 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• 1.นำหม้อใส่น้ำเปล่า ตั้งไฟพอเดือด ละลายพริกแกงใส่ลงในหม้อ คนพริกแกงกับน้ำให้เข้ากัน
• 2.ใส่หน่อไม้ดองลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ชิมรส เค็ม เปรี้ยว เผ็ด
• 3.รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ปลาแรดลงไปในน้ำแกง ในระหว่างรอปลาสุก ถ้าน้ำยังไม่เดือดห้ามคน จะทำให้คาว
• 4.เมื่อปลาสุกปิดไฟยกลงจากเตา ใส่น้ำมะนาวเพิ่ม เพื่อช่วยให้รสชาติมีความแหลมเพิ่มขึ้นอีก ตักใส่ชาม จัดเสิร์ฟ

Cooking Tips :
เวลาเอาปลาลงไปในน้ำแกง ต้องปรุงเสร็จเรียบร้อยแล้ว และที่สำคัญต้องให้น้ำเดือด แล้วใส่ปลาลงไป ทำให้ปลาเนื้อนุ่มและไม่แข็งเกินไป

ชีสพายผลไม้

ที่มา โหระพาดอทคอม

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
 โฮลวีต แครกเกอร์                100 กรัม
 ครีมชีส สเปรด ชนิดไลท์       200 กรัม
 น้ำมะนาว                            1 ช้อนชา
 น้ำผึ้ง                                   2 ช้อนโต๊ะ
 กีวี, องุ่น, ข้าวโพด, แก้วมังกร หรือผลไม้อื่นตามชอบ

วิธีทำ
1. บดแครกเกอร์ ให้ละเอียด เติมน้ำผึ้งลงผสมกับแครกเกอร์คลุกเคล้าให้เข้ากัน อัดลงถ้วยฟอยล์ให้แน่น
2. ผสมครีมชีสกับน้ำมะนาว คนแรงๆจนเข้ากัน ตักใส่ถ้วยที่อัดแครกเกอร์ไว้แล้ว
3. หั่นผลไม้สดวางด้านบน รับประทานทันที หรือแช่เย็นก่อนก็ได้