ส่วนผสม ปลากะพงทอดน้ำปลา
- ปลากะพงผ่าครึ่ง 1 ตัว (ขอดเกล็ด-ควักไส้)
- น้ำปลา 1/2 ถ้วย
- น้ำมันหอย 1 ชต.
- น้ำตาลทราย 1 ชช.
- น้ำมันพืช 2 ชต.
- น้ำมะนาว 2 ชต.
- น้ำเชื่อม 2 ชต.
- น้ำปลา 2 ชต.
- มะม่วงเปรี้ยว ? ถ้วย(สับแล้วฝานเป็นเส้น)
- หอมแดงซอย 3 หัว
- พริกขี้หนูแดงสับละเอียด 1 ชต.
- น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร
1.นำพริก , หอมแดง ,น้ำปลา ,น้ำเชื่อม ,น้ำมะนาว มะม่วงเปรี้ยว คนให้เข้ากันในชามผสม
2.ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำปลาลงทอดให้เหลืองกรอบ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3.เทน้ำมันพืช , น้ำมันหอย ,น้ำปลา ,น้ำตาล ,ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากัน
4.นำปลากะพงมาราดด้วยเครื่องปรุงที่ผัดไว้สักครู่นี้
5.จัดปลากะพงใส่จาน เสริฟ์พร้อมน้ำยำเป็นอันเสร็จ