น้ำหมูแดง

น้ำหมูแดง

สำหรับ ใครที่ชอบทานอาหารจานด่วนประเภทข้าวหมูแดง ก็สามารถที่จะปรุงน้ำหมูแดงไว้แล้วค่อยนำมาใช้ในคราวต่อไปได้โดยทันใจ และน้ำหมูแดงนั้นก็ยังสามารถนำมาทำอาหารจานอื่นได้อีก อาทิ บะหมี่หมูแง ไก่อบ หรือหมูอบ ตามความชอบของแต่ละคน ไก่อบหรือหมูอบนั้นอาจต้องเติมน้ำเพิ่มหน่อย เพื่อให้ส่วนผสมเมื่อเคี่ยวไปแล้วไม่แห้งเกินไป ส่วนผสมเข้าถึงเนื้อได้ดี

ส่วนผสม

น้ำซุป	4 ถ้วยตวง
ลูกผักชี คั่วให้หอมโขลกละเอียด	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว	2 ช้อนชา
งาขาว	1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด	5-6 ช้อนโต๊ะ
น้ำ (สำหรับละลายแป้ง)	1/2 ถ้วยตวง

สีผสมอาหารเล็กน้อย

วิธีทำ นำ ส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน ตั้งไฟให้เดือดสักครู่ แล้วละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่ลงคงให้ส่วนผสมเข้ากันและรอให้เดือดอีกครั้ง ให้แป้ง จึงยกลงโรยด้วยงาขาว ขอบคุณ โหระพาดอทคอม

กุ้งนางอบส้มเช้ง

กุ้งนางอบส้มเช้ง

ส่วนผสมสำหรับ 1 ที่
* กุ้งนางแกะเปลือกผ่าหลัง 4 ตัว
* แป้งมันเล็กน้อย

ส่วนผสมซอส
* ส้มเช้งหั่นเป็นแว่นบางๆ 3 ชิ้น
* น้ำส้มคั้น 1/2 ถ้วย
* น้ำสุกพอประมาณ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น พริกชี้ฟ้าแดงซอย ผักชี

วิธีทำ
1. นำกุ้งไปคลุกกับแป้งมันบางๆแล้วจึงนำไปทอดด้วยไฟกลางให้พอเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
2. เริ่มทำซอสโดยน้ำน้ำส้มที่คั้นไว้ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายใส่หม้อ ตั้งไฟพอเดือด ยกลงจากเตา
3. นำกุ้งนางที่ทอดไว้เรียงใส่จาน ตกแต่งหัวจานพอสวย ราดด้วยซอสน้ำส้ม
4. จัดเรียงส้มเช้ง โรยด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและผักชี จะได้รสชาติเปรี้ยวอมหวานและเค็มเล็กน้อย

marie claire
ขอบคุณ โหระพาดอทคอม

ซี่โครงหมูอบโคล่า

ซี่โครงหมูอบโคล่า

นุ่มชุ่มปากกับซี่โครงหมูแสนอร่อยเรียบง่ายได้ความเพลิดเพลิน      ส่วนประกอบ           * ซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม   * น้ำโคล่า 1 ขวด      * กระเทียมกลีบใหญ่หั่นเป็นชิ้นบางๆ 4-5 กลีบ      * พริกไทยดำตำพอแตก 1 ช้อนโต๊ะ      * น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ   * ผงปรุงรส 1 ช้อนชา      * เกลือป่น 1 ช้อนชา      วิธีทำ      + ล้างซี่โครงหมูให้สะอาดแล้วทิ้งไว้พอสะเด็ดน้ำ

+ นำซี่โครงหมูใส่หม้ออบแล้วเทน้ำโคล่าลงไป โรยเกลือให้ทั่ว ปิดฝาอบไว้สักครู่ โดยใช้ความร้อนปานกลาง จากนั้นรอจนน้ำโคล่าเริ่มขลุกขลิก      + หลัง จากซี่โครงหมูเริ่มได้ที่แล้วให้ใส่น้ำมันหอย พริกไทยดำและผงปรุงรส คนให้เข้ากันแล้วอบต่อไปอีกประมาณ 30 นาที รอจนซี่โครงหมูนุ่มได้ที่ จากนั้นก็พร้อมเสิร์ฟได้ทันที

ขอบคุณ โหระพาดอทคอม

ยำริมน้ำ

ยำริมน้ำ

ส่วนผสม

ผักกูดลวก	1 ถ้วยตวง
หอมแดงซอย	5 หัว
น้ำปลา	2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา	2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งลวกสุก	200 กรัม
พริกชี้ฟ้าสีเขียว,สีเหลืองและสีแดงซอย

วิธีทำ
1. กุ้งสดแกะเปลือก ผ่าหลังชักไส้ดำออก เหลือหางไว้ ลวกสุก พักไว้
2. ผักกูดลวกในน้ำเดือดพอสุกผ่านน้ำเย็น จัดใส่จานพร้อมด้วยหอมแดงซอย พริกชี้ฟ้าซอยและกุ้งลวก
3. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำพริกเผาให้เข้ากัน ตักราดบนจานเครื่องยำที่เตรียมไว้

ที่มา:: นิตยสาร แม่บ้าน
ขอบคุณ โหระพาดอทคอม 

ลาบปลาทับทิม

ลาบปลาทับทิม

ส่วนผสม เนื้อปลาทับทิมหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1/2 กิโลกรัม น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกป่น (เผ็ดกลาง) 2-3 ช้อนชา ข้าวคั่ว 2 ช้อนชา ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีหนามซอย 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ ผักสด สำหรับกินกับลาบ วิธีทำ 1. ล้างปลาทับทิมให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ปลาทับทิมลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 3. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน 4. ใส่ปลาทับทิมทอดลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน 5. ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว ต้นหอม ผักชี และหอมแดงลงคลุก ระวังอย่าให้ผักช้ำ 6. จัดใส่จานรับประทานกับผักสด เช่น ผักกาดแก้ว แตงกวา สะระแหน่ ใบโหระพา หมายเหตุ - การทอดปลาควรทอดให้ปลากรอบนอกนุ่มใน อย่าทอดให้แข็งเกินไป - การทำอาหารจานยำ เมื่อคลุกน้ำยำเรียบร้อยแล้วคววรจัดเสิร์ฟทันที - รับประทานได้ 3-4 ที่ ที่มา. นิตยสาร แม่บ้าน

ขอบคุณ โหระพาดอทคอม