แกงมะรุม
จากคุณ : Supplier pantip.comวันนี้แกงแบบอีสาน ใส่น้ำปลาร้า ค่ะ เครื่องปรุง มะรุม 
ตัดเป็นท่อน ๆ เพื่อให้ปอกเปลือกง่าย ปอกเปลือกเอาแต่เนื้อที่อ่อนที่สุด ใช้มะรุมประมาณ 20 ฝัก ได้ประมาณ 1 จานใหญ่ ๆ ค่ะ เครื่องปรุง
1.พริกสด ความเผ็ดตามชอบ
2.หอมแดง
3.กระเทียม
4.กระชายไม่ต้องใส่เยอะ พอดับกลิ่นคาวปลา (1 หรือ 2 รากพอ)
5.ตะไคร้
6.น้ำปลาร้า
7.มะขามเปียก โขลกเครื่องแกง ให้ละเอียดพอประมาณ ปลานิล ล้างด้วยน้ำเกลือ ต้มน้ำให้ ใส่เครื่องแกง ให้หอมเครื่องแกง น้ำเดือดจัด แล้วใส่ปลาค่ะ แก้ไขเมื่อ 26 ก.พ. 54 23:03:55 เนื้อปลาสุก จัดการปรุงรส น้ำปลา และน้ำปลาร้า (น้ำปลาร้า เอาตัวปลาร้าต้มกรองเอาแต่น้ำ จะทำให้น้ำปลาร้าเข้มข้นอร่อยค่ะ) ตามด้วยมะรุมค่ะ เติมความเปรี้ยว ด้วยมะขามเปียกนิดหน่อย แก้ไขเมื่อ 26 ก.พ. 54 22:52:56 ปรุงรส ความเผ็ดตามความชอบ รสชาดที่แกงวันนี้ จะออก เผ็ดนิดหน่อย และความเปรี้ยวนิดหน่อย ส่วนน้ำแกงรสหวานธรรมชาติของมะรุมค่ะ หน้าตาของแกง มะรุมแบบ อีสานค่ะ อร่อยมีประโยชน์ ทานสำหรับลดความอ้วนได้ค่ะ
