เปรี้ยวหวานกลมกล่อม “ปลากะพงเปรี้ยวหวาน”

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 23 กุมภาพันธ์ 2555 15:55 น.
โดย : กุ๊กเล็ก


       อาหารมื้อเย็นสำหรับคนไทยเรานั้นถือว่าเป็นมื้อที่จะมานั่งกินข้าว พร้อมหน้าพร้อมตากันทั้งครอบครัว ได้พูดคุยกัน บ้างก็ดูโทรทัศน์ไปด้วยระหว่างกินข้าว บ้านไหนที่มีเด็กๆ ก็จะต้องทำเมนูแยกสำหรับเด็กต่างหาก เพราะต้องไม่เผ็ด และต้องมีสารอาหารครบถ้วน แต่สำหรับมื้อนี้ “กุ๊กเล็ก” มีเมนูอาหารอร่อยที่กินได้กินดีทั้งเด็กและผู้ใหญ่มาเสนอ กับเมนู “ปลากะพงเปรี้ยวหวาน”
     
       ส่วนผสม
       ปลากะพงแล่เอาแต่เนื้อ 300 กรัม
       สับปะรดหั่นพอคำ 1/2 ถ้วย
       แตงกวาหั่นพอคำ 1/4 ถ้วย
       หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมพอคำ 1/2 ถ้วย
       มะเขือเทศหั่นพอคำ 1/2 ถ้วย
       พริกหวานเขียว-แดงหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
       ผักชี-ต้นหอมเล็กน้อย (สำหรับโรยหน้า)
       ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
       น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
       ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
       น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
       แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
       น้ำมันพืชสำหรับทอด
     
       วิธีทำ เริ่มจากนำเนื้อปลาที่แล่ออกมาแล้ว มาหั่นเป็นชิ้นพอคำ จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่วชิ้น ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปพอประมาณ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนให้ใส่เนื้อปลาที่ชุบแป้งแล้วลงไปทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
     
       ใช้กระทะอีกใบตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอกระทะร้อนใส่หอมใหญ่และมะเขือเทศลงไปผัด ใส่พริกหวานเขียวและแดง แตงกวา และสับปะรด ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาล และซีอิ้วขาว ใส่น้ำเปล่าลงไปคนให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟยกลงจากเตา จัดเนื้อปลากะพงที่ทอดแล้วใส่จาน ราดข้างบนด้วยผัดเปรี้ยวหวานร้อนๆ โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีเล็กน้อย เท่านี้ก็หอมอร่อยเปรี้ยวหวานถูกใจกันทั้งครอบครัว

แฮงค์เอ้าท์ ชิลล์ ชิลล์ ที่ ”Wine I Love You”

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 23 กุมภาพันธ์ 2555 15:55 น. 

บรรยากาศภายในร้าน Wine I Love You        ความสุขหลังเลิกงานของคนกรุง “ตระเวนกิน” ว่าการที่ได้นัด เพื่อนสนิทมิตรสหายนักกินดื่ม ออกมาแฮงค์เอ้าท์กันแบบสบายๆ ยังร้านอาหารที่ชวนนั่ง ชวนดื่ม ชวนกิน บอกได้เลยว่ามันช่างเป็นห้วงเวลาแห่งการปลดปล่อย และผ่อนคลายที่เต็มเปี่ยมไปด้วยความสุขสันต์เสียจริงเชียว               ซึ่งถ้าหากมิตรรักนักกินดื่มที่มีความรู้สึกและชื่นชอบการออกมาแฮงค์เอ้าท์เหมือน “ตระเวนกิน” แล้วล่ะก็ ขอบอกว่ามื้อนี้ให้ตามเรามาได้เลย เพราะเราจะชวนมาแฮงค์เอ้าท์กันที่ร้าน “Wine I Love You” ที่ตั้งอยู่ภายในโครงการ CDC ถ.เลียบทางด่วนเอกมัย-รามอินทรา

มุมโต๊ะนั่งสบายๆ        “Wine I Love You” ถือว่าเป็นจุดนัดพบของการมากินดื่มที่มีความน่าสนใจ ภายในร้านตกแต่งได้บรรยากาศเหมือนอยู่ในไอริชผับ แฝงไว้ด้วยความอบอุ่นสบายๆ มีโต๊ะให้เลือกนั่งหลายสไตล์ และมีโต๊ะนั่งด้านนอกรับลมเย็นๆ ด้วย หากใครเป็นนักดื่มไวน์มาที่นี่เป็นต้องถูกอกถูกใจ เพราะแค่ชื่อร้านก็เป็นตัวบ่งบอกได้ว่าที่นี่นั้นมีไวน์หลายยี่ห้อชื่อดัง จากหลากหลายประเทศทั่วโลกให้คอไวน์ทั้งหลายได้เลือกสั่งมาดื่มกันแบบหนำใจ รวมถึงยังมีเครื่องดื่มพวกค็อกเทล ม็อกเทล และเบียร์ ให้เลือกดื่มตามใจชอบ               แต่ถ้าใครไม่ใช่นักดื่มตัวยงก็อย่าเพิ่งน้อยใจไป เพราะถ้าใครเป็นนักกินเน้นการกินอาหารอร่อยๆ ที่นี่ก็โดดเด่นเรื่องอาหารไม่แพ้กัน โดยอาหารของที่นี่จะเป็นอาหารสไตล์เวสเทิร์น ที่ทางร้านคิดค้นเมนูคิดมาใหม่เป็นสูตรเฉพาะของทางร้านที่มีการปรับแต่งรส ชาติให้ถูกปากคนไทย และมีกลิ่นอายของอาหารไทยมากขึ้น ทางร้านคัดสรรแต่วัตถุดิบเกรดเอจากหลายประเทศมาปรุงแต่งเป็นเมนูเลิศรส มีเมนูอาหารใหม่ๆ แนวฟิวชั่นที่เป็นสูตรพิเศษของทางร้าน แถมยังมีชื่อเมนูที่เก๋ไก๋ และมีเมนูอาหารหลากหลายกว่า 200 เมนูให้เลือกสั่งมาลองลิ้มกันมากมาย

ตับบดกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลหอมมาก        “ตระเวนกิน” เป็นพวกเน้นชอบกินอาหารอร่อยๆ มื้อนี้เราเลยเลือกสั่งเมนูจานเด็ดของที่นี่มาลิ้มลองอยู่หลายเมนู และอยากนำเสนอให้ลองมาชิมกันก็มี ตับบดกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลหอมมาก (185 บาท) ใครชอบกินตับบดไม่ควรพลาด เพราะทางร้านนำตับเป็ดที่ทำสุกแล้วมาบดผสมกับเครื่องปรุง เครื่องเทศไทยผสมฝรั่ง ออกมาเป็นตับบดเนื้อละเอียดโรยหน้าด้วยโอลีฟออยกลิ่นทรัฟเฟิล ส่งกลิ่นหอมมากกลิ่นคู่กับขนมปังเฟรนช์เบรดและขนมปังเฟรนช์โทสต์ที่ทางร้าน ทำเอง นำตับบดทาบนขนมปังเคี้ยวกร้วมตับบดเนื้อเนียนละเมียดรสนุ่มกลมกล่อมเข้ากับ ขนมปังกรอบ

เบอร์เกอร์ฉันรักเธอ        เบอร์เกอร์ฉันรักเธอ (275 บาท) เมนูนี้เหมาะกับคนที่ชอบกินเบอร์เกอร์ ทางร้านทำขนมปังเบอร์เกอร์เอง เป็นเบอร์เกอร์เนื้อบดปรุงรสตามสูตรเฉพาะ ใส่เชด้าชีสกับเบคอน กินเบอร์เกอร์ชิ้นใหญ่ได้รสชาติเนื้อบดรสดีเข้ากับชีสและเบคอนได้อย่างลงตัว แล้วยังมีเฟรนช์ฟราย ผักสลัด และโควสลอร์ มาให้กินเคียงกันด้วย

หอยเชลล์แบบงงๆ        ตามมากินเมนูหอยที่มีชื่อแปลกๆ ว่า หอยเชลล์แบบงงๆ (385 บาท) เป็นหอยเชลล์ตัวใหญ่นำเข้ามาจากต่างประเทศ เอามากริลล์จนสุกได้ที่ เสิร์ฟมากับซอสสีขาวที่ทำดอกกะหล่ำบดปรุงรส และซอสสีส้มทำจากแคร์รอทบดปรุงรส ลิ้มรสหอยเชลล์เนื้อแน่นนุ่มหวานปากผสานรสชาติเข้ากับซอสได้อย่างกลมกลืน

สปาเก็ตตี้ไข่กุ้ง        จากนั้นมาชิม สปาเก็ตตี้ไข่กุ้ง (215 บาท) ทางร้านนำเส้นสปาเก็ตตี้มาผัดคลุกกับไข่กุ้ง โรยหน้าด้วยไข่กุ้งและเส้นสาหร่าย แล้วมีกุ้งชุบแป้งทอดใส่มาด้วย ม้วนเส้นสปาเก็ตตี้เข้าปากเคี้ยวเด้งนุ่มรสชาติละมุนกลมกล่อม เคี้ยวไข่กุ้งกรึบๆ ปากและกุ้งทอดกรอบนอกนุ่มใน

ผัดไทยลึกลับกับกุ้งลายเสือ        ผัดไทยลึกลับกับกุ้งลายเสือ (225 บาท) เป็นผัดไทยที่โดดเด่นตรงที่ใช้เส้นหมึกดำจากอิตาลีที่ต้มสุกแล้วมาผัดกับ เครื่องผัดไทยแบบครบสูตร และผัดใส่น้ำซอสผัดไทยสูตรพิเศษของทางร้าน มาพร้อมกับกุ้งลายเสือตัวใหญ่ที่ราดมาด้วยน้ำซอสผัดไทย ลิ้มรสผัดไทยเส้นดำเนื้อนุ่มเด้งเข้ากับเครื่องผัดไทยรสเข้มข้นกลมกล่อมปาก เนื้อกุ้งก็หวานได้ใจ

สลัดปูนิ่มซอสส้ม        แล้วก็ต้องไม่พลาดเมนูนี้ สลัดปูนิ่มซอสส้ม (270 บาท) เป็นปูนิ่มชุบแป้งทอดกรอบ มาพร้อมกับซอสส้มสูตรพิเศษที่ทางร้านปรุงมาโดยเฉพาะและซอสบัลซามิค แล้วแต่งหน้าด้วยไข่กุ้ง เสิร์ฟมากับผักสลัดไฮโดรโพนิกส์และน้ำสลัดงาขาวงาดำ กินปูนิ่มกรอบนอกนุ่มในเข้ากันดีกับน้ำซอสรสกลมกล่อมลิ้น

พอร์คชอปหมักเครื่องเทศเผ็ด        ส่งท้ายแนะนำ พอร์คชอปหมักเครื่องเทศเผ็ด (265 บาท) มาแบบพอร์คชอปชิ้นใหญ่ที่ผ่านการหมักด้วยเครื่องเทศโตรอนโตผสมกับเครื่องเทศ ฝรั่ง แล้วนำมากริลล์จนเนื้อหมูสุกได้ที่ เสิร์ฟพร้อมกับซอสบาร์บีคิว มันบด ผักสลัดและน้ำสลัดงาดำงาขาว แล่เนื้อหมูกินแล้วเคี้ยวนุ่มปากได้รสชาติของซอสที่หมักซึมถึงเนื้อใน และเข้ากันกับซอสบาร์บีคิวรสเข้มข้น

อีกหนึ่งโซนโต๊ะนั่ง        แต่ถ้าใครคิดว่าเมนูเหล่านี้ยังอาจจะไม่อิ่มท้องพอ ขอบอกว่าในเมนูยังมีอาหารจานเด็ดอื่นๆ ที่ชวนกินอีก อาทิ เนื้อบางๆ ทาแจ่ว (320 บาท) ข้าวมัสมั่นไก่อร่อยที่สุดในโลก (175 บาท) ปลาแซลมอนซอสขิงไม่รู้มาจากทวีปไหน (260 บาท) ไก่ย่างหมักนู่นนี่จนอร่อย (ครึ่งตัว 280 บาท ทั้งตัว 520 บาท) และอีกสารพัดเมนูชื่อเก๋ๆ ที่น่าลิ้มลองที่ชวนให้สั่งมากินคู่กับการดื่มเครื่องดื่มที่โดนใจ จะได้แฮงค์เอ้าท์กันอย่างอิ่มหนำสำราญเพียงแค่พากันมาที่ร้าน “Wine I Love You”

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
      
       “Wine I Love You” ตั้งอยู่ที่ CDC Crystal Design Center อาคาร โซน E ถ.เลียบทางด่วนเอกมัย-รามอินทรา แขวงคลองจั่น เขตบางกะปิ กทม. การเดินทางถ้ามาจากพระราม 9 (ขาออก) เลี้ยวซ้ายวิ่งเข้าถ.เลียบทางด่วนเอกมัย-รามอินทรา ตรงมาเรื่อยๆ ผ่านเทสโก้โลตัส และคริสตัลพาร์ท ให้กลับรถแล้ววิ่งชิดซ้ายไว้จะเจอ CDC อยู่ทางซ้ายมือ ตรงเข้ามาใน CDC จะเห็นร้าน Wine I Love You อยู่ด้านในอาคารโซน E มีป้ายร้านให้เห็นชัดเจน เปิดจันทร์-ศุกร์ เวลา 16.00-24.00 น. เสาร์-อาทิตย์ เวลา 12.00-24.00 น. ถ้ามากินอาหารแนะนำว่าควรโทร.มาจองโต๊ะก่อนจะดี โทร. 08-9141-7000 หรือดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.wineiloveyou.com
 

อาหารไทย กับการแข่งขันกอล์ฟ นัดประวัติศาสตร์โลก

จากหนังสือประชาชาติธุรกิจ โดยพิษณุ นิลกลัด 

เดือนเมษายนปี 2001 อาหารไทยเป็นข่าวใหญ่ในสื่อทุกประเภทของอเมริกาไม่ว่าจะเป็นโทรทัศน์ หนังสือพิมพ์รายวัน นิตยสาร และสื่ออิเล็กทรอนิกส์อยู่นานหลายวันเมื่อได้รับเลือกให้เสิร์ฟแบบเซต เมนูในงานเลี้ยงอาหารค่ำที่เรียก "แชมเปี้ยนส์ ดินเนอร์" ที่สนามออกัสต้า 2 วันก่อนการแข่งขันมาสเตอร์ส 2001 แชมเปี้ยนส์ ดินเนอร์ เป็นอาหารมื้อที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในวงการกอล์ฟ เพราะผู้ที่จะได้รับเชิญจำกัดไว้เฉพาะผู้ที่เคยเป็นแชมป์กอล์ฟรายการ มาสเตอร์สซึ่งเป็นเมเจอร์แรกของทุกปีเท่านั้น ลูกเมียหรือคนอื่นไม่มีสิทธิ์เข้าไป ยกเว้นประธานสโมสรออกัสต้าและกรรมการอีกไม่กี่คน เจ้าภาพของงานเลี้ยงมีคนเดียวคือแชมป์มาสเตอร์สเมื่อปีที่ผ่านมา อย่างงานปี 2001 เจ้าภาพคือ วีเจย์ ซิงห์ แชมป์มาสเตอร์ส 2001 หน้าที่ ของเจ้าภาพคือ เลือกอาหารสำหรับงานเลี้ยงรวมทั้งไวน์ เหล้า เบียร์ และที่สำคัญต้องเป็นผู้จ่ายเงินค่าอาหารทั้งหมด ซึ่งทุกคนพูดเหมือนแจ็ก นิคลอส เคยพูดว่า "ผมยินดีเป็นคนจ่ายค่าอาหารแชมเปี้ยน ดินเนอร์ทุกปี !" ปี 2001 วีเจย์ ซิงห์ นักกอล์ฟชาวฟิจิชอบรับประทานอาหารไทยเป็นชีวิตจิตใจเพราะเขามีเชื้อสาย อินเดีย มีภรรยาเป็นชาวมาเลย์ และมีเพื่อนสนิทเป็นคนไทยที่ทำอาหารอร่อยมาก เลือกอาหารไทยเป็นอาหารของแชมเปี้ยนดินเนอร์ปีนั้น เขามอบหมายให้ คุณนันทา และคุณสุพิชัย นิยมกูล เจ้าของร้านแนน (Nan : Thai fine dining) ร้านอาหารไทยระดับจับตลาดบนซึ่งอยู่ในนครแอตแลนต้าเป็นคนจัดทั้งหมด ปี นั้น ไบรอน เนลสัน แชมป์มาสเตอร์ส วัย 93 ปี ซึ่งอายุมากที่สุดในบรรดาแชมป์ที่ยังมีชีวิตอยู่ทานเสร็จแล้วลุกขึ้นกล่าว ต่อหน้าแชมป์ทุกคนว่า "ตั้งแต่ผมทานแชมเปี้ยน ดินเนอร์มา ปีนี้อร่อยที่สุดในชีวิต" วันนั้นแชมป์มาสเตอร์สทั้ง 32 คนพร้อมใจกันมอบลายเซ็นบนเสื้อเชฟให้คุณแนนหรือนันทา ซึ่งเป็นแม่ครัวใหญ่ แจ็ก นิคลอส ตอนแรกจะสั่งอาหารอย่างอื่นของคลับเฮาส์เพราะไม่คุ้นกับอาหารไทย แต่ ไทเกอร์ วูดส์ ซึ่งนั่งอยู่ข้างๆ บอกว่าขอให้ลองเถอะแล้วคุณจะติดใจ ปรากฏว่าคืนนั้นแจ็กซัดปลากะพงสามรสซะเต็มเหนี่ยวคนเดียวเล่น 2 จาน ปลา กะพงสามรสซึ่งใช้ปลากะพงน้ำลึกจากชิลีมีมันเยอะทำให้เนื้อนุ่มเป็นอาหารยอด ฮิตในคืนนั้น แชมป์หลายคนขอให้คุณนันทาทำใส่กล่องกลับไปฝากให้ภรรยาได้ชิม ความ ดังของอาหารไทยในกอล์ฟมาสเตอร์สคราวนั้นทำให้คุณนันทาได้จัดแชมเปี้ยน ดินเนอร์ รายการพีจีเอ แชมเปี้ยนชิปปีรุ่งขึ้นทั้งๆ ที่ทุกปีกอล์ฟรายการนี้ไม่เคยจัดแชมเปี้ยน ดินเนอร์ งานนี้มีความเป็นไทยมากกว่าที่ออกัสต้าเพราะมีรำอวยพรในงานเลี้ยงด้วย ผม เคยเสนอแนะว่าการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทยน่าจะซื้อเทปหรือบันทึกเทปงาน เลี้ยงทั้งสองงานนี้เพื่อนำมาใช้งานโฆษณาอาหารไทยและการท่องเที่ยวไทยเวลาไป โรดโชว์หรือไปออกบูทออกร้านในต่างประเทศ เอาอาหารไทยผูกติดไปกับนักกอล์ฟอย่าง แจ็ก นิคลอส ไทเกอร์ วูดส์ อาร์โนล พาลเมอร์ และ ฯลฯ รวมทั้งผูกติดรายการกอล์ฟที่คนเล่นกอล์ฟทั้งโลกรู้จักอย่างมาสเตอร์สโดยที่ เราเสียเงินอย่างมากที่สุดไม่เกิน 3 แสนบาทแต่สามารถใช้งานได้ตลอดไป คนของ ททท.เคยโทรศัพท์มาขอเบอร์โทรศัพท์ของคุณนันทาและคุณสุพิชัยจากผม น่าเสียดายที่คุณ สุพิชัยและคุณนันทาไม่ได้รับการติดต่อกลับไป ผมไม่ได้เขียนเรื่องนี้เพื่อตำหนิใคร แต่อยากจะเรียนว่าคืนวันพุธที่ 12 กันยายนนี้อาหารไทยจะดังระเบิดอีกแล้ว อย่างที่เราทราบกันว่ากอล์ฟรายการเฟดเอ็กซ์ซึ่งเป็นรายการสุดท้ายของปี 2007 จะแข่งระหว่างวันที่ 13 ถึง 16 กันยายนที่นครแอตแลนต้า กอล์ฟ รายการนี้ได้รับการกล่าวขวัญมาตั้งแต่ปีกลายตอนที่ ทิม ฟินเช่ม ประธานของพีจีเอ ทัวร์ประกาศเปลี่ยนปฏิทินการแข่งขันของพีจีเอ ทัวร์ใหม่เพื่อให้ฤดูแข่งขันจบเร็วขึ้น นักกอล์ฟจะได้มีเวลาพักหลังปิดฤดูยาวขึ้น นอกจากเปลี่ยนปฎิทินแล้ว ทิมยังเปลี่ยนรูปแบบการแข่งขัน 4 ทัวร์นาเมนต์สุดท้ายของปีให้เป็นระบบ เพลย์ออฟ 4 สัปดาห์ติดกัน เริ่มจากรายการแรกคัดผู้เล่นที่ทำคะแนนสะสมทั้งปีดีที่สุด 144 คนมาแข่งสโตรกเพลย์ 72 หลุม จบแล้วคัดเหลือ 120 คน และ 70 คนในสัปดาห์ต่อๆ มา พอถึงสัปดาห์สุดท้ายจะเหลือเพียง 30 คนเท่านั้น ความยิ่ง ใหญ่ของสัปดาห์สุดท้ายนอกจาก 30 คนจะมีแต่โปรระดับที่สุดของโลกเท่านั้นแล้ว อีกเรื่องหนึ่งที่ฮือฮากันลั่นโลกคือแชมป์ในรอบ 30 คนสุดท้ายจะได้เงินรางวัล 10 ล้านดอลลาร์ ซึ่งถือเป็นเงินรางวัลการแข่งขันกีฬาที่มากที่สุดในประวัติศาสตร์โลก ทิม ฟินเช่ม จัดการแข่งขันระบบนี้ก็เพื่อ "บีบ" ให้นักกอล์ฟระดับซูเปอร์ สตาร์ลงแข่งขันในรายการพีจีเอ ทัวร์ที่เขาบริหารอยู่ให้มากรายการที่สุดตลอดฤดูแข่งขันเพื่อเรตติ้งผู้ชม ทางทีวีและจำนวนผู้ชมในสนามจะได้สูงทุกสัปดาห์ เพราะเท่าที่ผ่านมารายการที่ไม่มีดาราอย่าง ไทเกอร์ วูดส์ หรือ ฟิล มิเคลสัน ลงแข่งเรตติ้งจะตก ยิ่ง 3 ปีล่าสุดไทเกอร์กับฟิลผลัดกันไม่ลงแข่งขันรายการสุดท้ายของปียิ่งทำให้พีจี เอ ทัวร์ เสียภาพลักษณ์ในเรื่องคนดู ปีต่อๆ ไปทิมซึ่งมีหน้าที่ขายสปอนเซอร์ย่อมทำงานลำบาก นี่คือที่มาของการ แข่งขันแบบเพลย์ออฟใน 4 รายการสุดท้ายของปี ใครอยากได้เงิน 10 ล้านดอลลาร์ต้องขยันแข่งเพื่อทำแต้มสะสมให้ติดอยู่ในทำเนียบ 144 คนแรกก่อน แล้วการแข่งขันเพลย์ออฟรอบสุดท้ายที่เหลืออยู่เพียง 30 คนจะมีขึ้นในวันที่ 13 -16 กันยายนนี้ คืน วันพุธที่ 12 กันยายนนี้ ทางพีจีเอ ทัวร์จะจัดงานเลี้ยงนักกอล์ฟ 30 คนสุดท้ายและภรรยาแบบหรูหราที่ ร้าน Nan และขอให้คุณนันทาจัดอาหารไทยล้วนๆ ให้เป็นกรณีพิเศษแบบปิดร้านเพื่องานนี้โดยเฉพาะ ผมได้รับกำหนดการและ เมนูอาหารงานนี้แล้วตื่นเต้นมาก เพราะงานนี้ทุกอย่างเป็นไทยหมด ตั้งแต่ของทานเล่น อาหารหลัก ของหวาน เบียร์ รวมแม้กระทั่งคนเสิร์ฟก็คนไทยร้อยเปอร์เซ็นต์ งานเริ่มเวลา 17.00 น. ทิม ฟินเช่ม ประธานพีจีเอ ทัวร์ ซึ่งชอบอาหารไทยและชอบทำอาหารจะเข้าครัวเรียนวิธีทำผัดพริกขิงไก่กับคุณนันทา 18.00 น. - 19.30 น. นักกอล์ฟ ภรรยา และ สปอนเซอร์ รวม 100 คน มาถึงร้าน ทานของทานเล่นแบบค็อกเทลยืนจิบเบียร์สิงห์ธรรมดา และเบียร์สิงห์ไลท์แกล้มอาหารว่างแบบไทยๆ ที่พนักงานแบกถาดเดินเสิร์ฟประกอบด้วยสะเต๊ะไก่-เนื้อ-แกะ ลูกชิ้นปิ้งสามรส เปาะเปี๊ยะทอด และกุ้งโสร่ง 1 ทุ่มครึ่งเป็นต้นไปได้เวลาบุฟเฟต์ คุณนันทาจัดซุ้มทำข้าวเกรียบปากหม้อและขนมครกแบบสดๆ ให้นักกอล์ฟและภรรยานักกอล์ฟทาน ใครอยากละเลงแป้งข้าวเกรียบหรือหยอดขนมครกก็จะสอนให้ สำหรับเมนู บุฟเฟต์ประกอบด้วย ปลากะพงสามรส (ฟิล มิเคลสัน ขอมา) ซี่โครงวัวมัสมั่น (นำซี่โครงวัวไปตุ๋นให้เปื่อยก่อน เมนูนี้อดัม สก็อตต์ กับ เจฟฟ์ โอกิลวี่ สั่งว่าต้องมี) แพนงไก่ (อาหารในดวงใจของวีเจย์ ซิงห์) แกงเขียวหวานปลากะพง ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ต้มโคล้งเนื้อเปื่อย ข้าวผัดกุ้ง และข้าวสวยหอมมะลิ ของหวานเป็นขนมไทยทั้งหมด มีตะโก้ ขนมตาล ขนมใส่ไส้ ทองหยิบ ฝอยทอง สังขยาฟักทอง และข้าวเหนียวมะม่วงในหลอดแก้ว (หน้าตาเป็นอย่างไรจะเล่าให้อ่านวันหลัง เรื่องมันยาว) งานนี้ทีวีช่อง NBC และ Golf Channel บันทึกภาพไปออกอากาศ ดูจากเมนู ดูจากความยิ่งใหญ่ของงานดูจากคนที่มาร่วมงาน เรียนตามตรงว่าผมอยากให้ ททท.ไปขอซื้อภาพจากทีวีของอเมริกามาใช้งาน โอกาส ที่อาหารไทยจะได้ไปผูกติดกับนักกอล์ฟที่เก่งที่สุดของโลก 30 คน ผูกติดกับการแข่งขันกอล์ฟนัดประวัติศาสตร์นัดแรกของโลกมีครั้งนี้ครั้งเดียว ไม่คว้าคราวนี้ไม่ทราบว่าจะมีโอกาสอีกเมื่อไหร่ จากหนังสือประชาชาติธุรกิจ  โดยพิษณุ นิลกลัด

ผักสีสดช่วยคุณฟิตได้

ผักสีสดช่วยคุณฟิตได้ (e-magazine) ที่มา Kapook.com
 
เท รนด์ของการรับประทานผักผลไม้หลากสีกำลังมาแรง ดังนั้นเพื่อไม่ให้ตกข่าว เราจึงขอชักชวนคุณ ๆ มาทำความรู้จักกับผักสีสันสดใสสุดฮิพ เชื่อเถอะว่า เมื่ออ่านบทความนี้จบ คุณจะต้องตรงรี่เข้าครัวไปหยิบมาทาน

มะเขือเทศ

          ในผลมะเขือเทศมีสารจำพวกแคโรทีนอยด์ ชื่อไลโคพีน (Lycopene) ซึ่งเป็นสารสีแดง และวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินเค โดยเฉพาะวิตามินเอ และวิตามินซี มีในปริมาณสูง มีกลดมาลิค กรดซิตริก ซึ่งให้รสเปรี้ยว และมีกลูตามิค (Glutamic) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหาร นอกจากนี้ยังประกอบด้วยสารเบต้าแคโรทีน และแร่ธาตุหลายชนิด เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก เป็นต้น

ประโยชน์ของมะเขือเทศ

ผลมีรสเปรี้ยวช่วยดับกระหาย ทำ ให้เจริญอาหาร บำรุงและกระตุ้นกระเพาะอาหาร ลำไส้ ไต ให้ทำงานได้ดี ช่วยขับพิษและสิ่งคั่งค้างในร่างกาย เนื่องจากเป็นยาระบายอ่อน ๆ เหมาะที่จะเป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคนิ่ว วัณโรค ไทฟอยด์ หูอักเสบและเยื่อตาอักเสบ ให้รับประทานผลสดลดอัตราการเกิดโรคมะเร็งในลำไส้ และมะเร็งต่อมลูกหมาก

ผิวหนังที่โดนแดดเผา สามารถใช้ใบของมะเขือเทศนำมาตำให้ละเอียดแล้วทาบริเวณที่เป็นนำราก ลำต้น และใบแก่ต้มกับน้ำรับประทานแก้อาการปวดฟัน

นำน้ำมะเขือเทศพอกหน้า หรือผลมะเขือเทศสุกฝานบาง ๆ แปะบนใบหน้า จะช่วยให้ผิวหน้าอ่อนนุ่มรักษาสิว สมานผิวหน้าให้เต่งตึง

การรับประทานมะเขือเทศสุกเป็นประจำจะ ช่วยลดการแข็งตัวของผนังหลอดเลือด รักษาโรคลักปิดลักเปิด เลือดออกตามไรฟัน ช่วยบำรุงสายตา และช่วยย่อยอาหาร ลดความดันโลหิต และช่วยบรรเทาอาการป่วยของผู้ป่วยเป็นโรคหัวใจ โรคความดันโลหิตสูง และโรคตับอักเสบ

คั้นน้ำมะเขือเทศสุกหรือปั่น ดื่มรับประทาน ลดอาการท้องอืดเฟ้อ และอาหารไม่ย่อย ช่วยดับกระหายคลายร้อน และช่วยรักษาโรคแผลร้อนใน

กะหล่ำปลีม่วง

          ไม่ว่าจะเป็นกะหล่ำปลีม่วง หรือกะหล่ำปลีแดงก็เป็นผักกะหล่ำชนิดเดียวกัน แต่ถูกเรียกขานแตกต่างกันไป ซึ่งเจ้าผักสีสวยที่หลายคนมักทำเป็นสลัดค่อนข้างมีประโยชน์หลากหลายมากกว่า จะเป็นผักตกแต่งจานเพียงอย่างเดียว

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีสีม่วง

เนื้อ ของกะหล่ำปลีม่วงออกรสขมกว่ากะหล่ำปลีสีขาวธรรมดาเพราะมีสารอินไทบิน แต่สารอินไทบินตัวนี้มีส่วนสำคัญต่อกระบวนการเผาผลาญสารอาหารในร่างกายช่วย กระตุ้นให้เลือดไหลเวียนไปหล่อเลี้ยงตับ ถุงน้ำดี ไต และกระเพาะดีขึ้น นอก จากนี้กะหล่ำปลีสีม่วงยังอุดมด้วยธาตุเหล็กจึงช่วยเสริมฮีโมโกลบินให้แก่ ร่างกาย ซึ่งฮีโมโกลบินเป็นตัวการสำคัญที่นำพาออกซิเจนไปกับเม็ดเลือดแดงเพื่อหล่อ เลี้ยงเซลล์ต่าง ๆ 

          อีกหนึ่งสาเหตุที่กะหล่ำปลีม่วงเป็นผักยอดฮิตสำหรับสลัด ก็เพราะเป็นพืชที่มีกากใยอาหารสูงและอุดมไปด้วยคุณค่าสารอาหารหลายชนิด เช่น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต โซเดียม และวิตามินซีที่พบว่ามีค่อนข้างมากกว่ากะหล่ำปลีสีเขียวถึงสองเท่า ซึ่งจะช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน มีสารซัลเฟอร์ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ใหญ่และต้านสารก่อมะเร็งที่เข้า สู่ร่างกาย 

อย่าง ไรก็ตามในกะหล่ำปลีไม่ว่าจะเขียวหรือม่วงต่างก็มีสารชนิดหนึ่งที่เรียกว่า กอยโตรเจนเล็กน้อย ถ้าสารดังกล่าวมีมากจะไปขัดขวางการทำงานของต่อมไทรอยด์ทำให้นำไอโอดีนใน เลือดไปใช้ได้น้อย ดังนั้นจึงไม่ควรกินกะหล่ำปลีสด ในปริมาณมากเกินไป แต่ถ้าสุกแล้วสารกอยโตรเจนจะหายไป

บร็อกโคลี

          ถ้าจะกินผัดผักก็ต้องยกให้บร็อกโคลีเป็นที่หนึ่ง เพราะมากด้วยประโยชน์ รสชาติที่ไม่ขม กรอบ อร่อย จนแม้แต่เด็ก ๆ ก็ทานได้โดยไม่งอแง และที่สำคัญสมาคมโรคมะเร็งแห่งสหรัฐอเมริกายอมรับว่าเป็นพืชที่ต่อต้าน มะเร็ง เพราะประกอบด้วยวิตามินเอ แคลเซียม ไรโบฟลาบิน หรือวิตามินบี 2 เป็นต้น

ประโยชน์ของบร็อกโคลี่

บร็อกโคลีเป็นพืชตระกูลเดียวกันกับกะหล่ำปลี กะหล่ำดอก คะน้า และผักกาด โดยมีสารที่เรียกว่า ซัลโฟราเฟน ซึ่งเป็นสารป้องกันโรคมะเร็ง

มีวิตามินซีสูง เพียงปริมาณ 1 ถ้วยตวง ก็ให้วิตามินซีได้มากถึง 13% ของปริมาณวิตามินซีที่เราควรรับประทานต่อวัน

เปี่ยมด้วยธาตุซีลีเนียมที่มีสรรพคุณช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นให้ผิวหนัง ดังนั้นถ้ารับประทานบร็อกโคลีเป็นประจำก็จะช่วยชะลอผิวพรรณไม่ให้เหี่ยวย่นได้ง่าย 

ป้องกันการเกิดต้อกระจก เนื่องจากมีสารเบต้าแคโรทีนสูง โดยเฉพาะสารลูทีนที่สามารถป้องกันความเสื่อมของดวงตา

พริกหวาน

          พริกเม็ดโตสีสันสดใส มีลักษณะกลมยาว หลายครัวเรือนนิยมนำมาผัดเพราะไม่มีรสเผ็ด เนื่องจากมีสารแคปไซซินในปริมาณที่ตํ่ามากจนถูกเรียกว่าพริกหวาน

          ในพริกหวาน 100 กรัม สามารถให้คุณค่าแก่ร่างกายได้มาก โดยให้พลังงาน 22 กิโลแคลอรี ซึ่งประกอบด้วย โปรตีน 0.8 กรัม ไขมัน 0.3 กรัม คาร์โบไฮเดรต 4.0 กรัม แคลเซียม 9 มิลลิกรัม โพแทสเซียม 2.5 มิลลิกรัม ไทอะมิน 0.10 มิลลิกรัม ไรโบฟลาวิน 0.05 มิลลิกรัม วิตามินซี 65 มิลลิกรัม

ประโยชน์ของพริกหวาน

พริกหวานมีเบตาแคโรทีนสูง มีวิตามินซี เหล็ก และโพแทสเซียม ซึ่ง พริกหวานสีเหลืองจะมีไวตามินมากกว่าพริกหวานสีส้มถึง 4 เท่า ในพริกสีเขียว 100 กรัมก็จะมีไวตามินซี 100 กรัมเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีสารแคบไซซิน ช่วยยับยั้งอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงของการเป็นโรคหลอดเลือด โรคต้อกระจก และโรคมะเร็ง

          ในหนึ่งเมนูของวัน ถ้ามีพริกหวานเป็นส่วนประกอบก็จะช่วยกระตุ้นทางการทำงานของกระเพาะอาหาร ทำให้ระบบการย่อยอาหารดีขั้น ช่วยเจริญอาหารบำรุงธาตุ ขับเหงื่อ ขับลม ขับเสมหะ แก้อาเจียน แก้หิด กลากเกลื้อน และสามารถลดความด้นโลหิตได้ เพราะทำให้หลอดเลือดอ่อนตัว และช่วยให้ระบบการไหลเวียนของเลือดเป็นไปได้ดี

อะโวคาโด

          ทำเอาคนทั่วโลกหลงใหลไปกับความเนียนนุ่มและรสสัมผัสมัน ๆ ไปเป็นที่เรียบร้อยแล้วสำหรับ อะโวคาโด ผลไม้แสนอร่อยจากดินแดนอเมริกาใต้รสชาติของผลอะโวคาโดที่มัน ๆ แต่กินแล้วไม่เลี่ยน ก็เป็นเพราะเนื้อของอะโวคาโดนั้นมีปริมาณไขมันสูง แต่ไขมันที่ว่าเป็นไขมันดีต่อร่างกาย เพราะเป็นกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ชื่อว่ากรดไขมันโอเมก้า 9 มีอยู่ในปริมาณสูงเช่นเดียวกับในน้ำมันมะกอก เมื่อกินผลอะโวคาโดเป็นประจำ ก็จะช่วยลดโคเลสเตอรอลในเส้นเลือดลงได้

ประโยชน์ของอะโวคาโด

          อะโวคาโดให้พลังงานสูง แต่มีน้ำตาลต่ำ ดังนั้นผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานจึงสามารถกินได้อย่างปลอดภัย นอกจากนี้ยังมีโปรตีนสูง ซึ่งเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย วิตามินสูง ทั้งวิตามินอี วิตามินเอ วิตามินบี และวิตามินซี และยังให้กากใยมาก จึงเป็นประโยชน์ต่อระบบขับถ่ายอย่างมาก 

ถ้า รับประทานเป็นประจำจะทำให้ใบหน้าดูอ่อนกว่าวัย เพราะวิตามินบีในอะโวคาโดจะทำให้ร่างกายเกิดความต้านทานในรูปแบบต่าง ๆ รวมถึงการปกป้องผิวหน้าจากมลพิษเสียด้วย

มะละกอ–ใบชาแห้ง" ล้างไขมันลำไส้ ...

credit : http://www.thairath.co.th
ลำไส้ ไม่สะอาดกินอาหารเข้าไปจะมีไขมัน เกาะติดตามผนังแล้วจะค่อยๆจับตัวใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ ถ้าปล่อยไว้อาจกลายเป็นเนื้อร้ายได้ในที่สุด การล้างลำไส้ด้วยวิธีธรรมชาติจึงเป็นที่นิยมแพร่หลายในปัจจุบัน โดยนักธรรมชาติบำบัดแนะวิธี คือ เอา มะละกอดิบ 1 ผล ปอกเปลือกออกแล้วผ่าขวาง 3 ท่อน แบ่งต้ม 3 ท่อนแบ่งต้ม 3 ครั้ง เอาเมล็ดและใยกลางออกหั่นเป็นชิ้นพอเหมาะต้มกับน้ำจนเดือดยกลงใส่ใบชาแห้งลง ไปพอประมาณจนสีชาออกใช้ผ้าขาวบางกรองเอาน้ำดื่มเรื่อยๆ จะช่วยล้างไขมันในลำไส้ให้ออกได้ ต้มดื่มอาทิตย์ละ 3 วัน จะดีมาก

มะละกอ มีสรรพคุณทางยา ต้นต้มน้ำดื่มขับประจำเดือนสตรี ลดไข้ ดอกขับปัสสาวะ รากแก้กลากเกลื้อน ยางช่วยกัดแผล รักษาตาปลา หูด ฆ่าพยาธิหลายชนิด ใช้หมักไก่หรือต้มเนื้อให้ยุ่ย ทำครีมทากันส้นเท้าแตก ยางมีเอนไซม์ปาเปน PAPAIN และไคโมปาเปน CHYMOPAPAIN สามารถย่อยโปรตีนในเนื้อสัตว์ได้

ครับ หนังสือ “สมุนไพรไม้ดอกไม้ประดับหายาก” เล่มที่ 5 ของ “นายเกษตร” สี่สีทั้งเล่ม พิมพ์จำนวนจำกัดหมดแล้วหมดเลย ไม่วางขายที่ไหน ส่วนเล่มที่ 4 เหลือเล็กน้อย ราคาเล่มละ 600 บาท บวกค่าส่งกลับเล่มละ 30 บาท ส่งธนาณัติซื้อสั่งจ่าย “คุณนงลักษณ์ ศรีอัชรานนท์” ตู้ ปณ.48 ปณ.สามแยกลาดพร้าว กทม.10901 หรือสอบถามผลิตภัณฑ์สมุนไพรเซรั่มสกัดจากธัญพืช บำรุงผิวหน้า, ขมิ้นพอกหน้าช่วยให้ใบหน้ากระชับ, โทนเนอร์เช็ดหน้า ขจัดสิ่งตกค้างรูขุมขน, สบู่ก้อนเปลือกมังคุด ถูทั้งตัวแก้ผื่นคันดี, ครีมโลดทนง รักษาสิวฝ้ารูขุมขนตีบลง, คอลลาเจนบริสุทธิ์ ทาหน้าช่วยให้ใบหน้ากระชับ, ยาต้มคลายเส้นไม้เท้าเฒ่าอาลี แก้ปวดเมื่อยแก้เกาต์ลดเบาหวานบำรุงไตบำรุงกำลัง, ตรีผลา ลดไขมันในเส้นเลือดลดไตรกลีเซอไรด์, ดีบัวแคปซูล ช่วยขยายหลอด เลือดไปเลี้ยงสมองและหัวใจ, แชมพูสูตร 5 ชนิด บำรุงรากผมขจัดรังแค, ข่อยขัดรักแร้ ดับกลิ่นเต่า ช่วยให้รักแร้หายคล้ำ โทร.0–2275–2692 ครับ.