แกงส้มไหลบัวกุ้งสด

แกงส้มไหลบัวกุ้งสด
credit เกลือหนึ่งกำน้อย bloggang.com


แกงส้มไหลบัวหลวง+ใบกระเจี๊ยบและกุ้งสด(แบบน้ำข้น)



เราเป็นคนหนึ่งที่ชอบกินไหลบัว
แต่เพิ่งมาเคยกินตอนที่อยู่นอร์เวย์นี่เอง
ตอนอยู่เมืองไทยเคยกินแต่สายบัว
เหตุที่ได้กินไหลบัวก็เพราะตอนซื้อนึกว่าเป็นสายบัว
แต่เพื่อนที่รู้บอกว่ามันคือไหลบัว
รสชาติกรอบและอร่อยกว่าสายบัวอีกนะ
...เพื่อนว่างั้น เลยลองดูซะหน่อย



ครั้งแรกเอามาทำแกงส้มกุ้งสดแบบน้ำใส
กินแล้วก็ติดใจเลย เพราะขนาดทำไม่ค่อยเป็น
ยังรู้สึกเลยว่าไหลบัวเป็นผักที่กรอบและอร่อยมาก
อมน้ำแกงไว้ในตัวมันเองแบบพอดีๆ
คือกินแล้วได้ทั้งรสน้ำแกงและรสไหลบัว


ไหลบัวที่ร้านอาเชียเอามาขายเป็นไหลบัวหลวง
แพ็คนึงหนัก 200 กรัม ราคาแพ็คละ 20 โครน
ก็ราวๆ 110 บาท(แน่ะ)




สรรพคุณทางยาของบัวหลวง
-เกสร ปรุงเป็นยาหอม ทำให้ชื่นใจ และเป็นยาชุกำลัง
-ราก รสหวานและมีกลิ่นหอม ให้เด็กกิน ระงับอาการท้องร่วง
หรือแก้อาการธาตุไม่ปกติ และเป็นอาหารได้
-เหง้าและเมล็ด รสหวานมันเล็กน้อย
เป็นยาบำรุงกำลัง รักษาอาการร้อนใน
แก้กระหายน้ำ รักษาดี รักษาเสมหะ
แก้อาการพุพอง เป็นอาหารได้
-เมล็ด จะมีเอมบริโอ มีสีเขียว เรียกว่าดีบัว
ซึ่งมีรสขมจัด มีอัลคาลอยด์หลายชนิด
มีฤทธิ์ในการขยายหลอดเลือด ที่ไปเลี้ยงกล้ามเนื้อหัวใจ





ภาพนี้คือสายบัวเป็นลำต้นที่พ้นจากดิน
ขึ้นในน้ำและโผล่พ้นน้ำ





ภาพนี้คือไหลบัว
เป็นส่วนที่อยู่ลึกลงไปในใต้ดิน




แกงส้มไหลบัวของเรางวดนี้ไม่ธรรมดา
เพราะใส่ถั่วฝักยาวกับใบกระเจี๊ยบแดงด้วย
ความจริงไม่เคยกินใบกระเจี๊ยบมาก่อนเลย
แต่เพื่อนพม่าเชื้อสายฉิ่นเขาบอกว่าอร่อย
รสชาติออกเปรี้ยวๆ มีสรรพคุณทางยาเยอะ
เราก็เลยเอามาลองใส่แกงส้มดู ก็เข้าท่าดี



ใบกระเจี๊ยบแดง เป็นผักที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมากชนิดหนึ่ง




สูตรแกงส้มไหลบัวของเราทำง่ายๆ
คือเตรียมแกะเปลือกกุ้งสดและเด็ด/หั่นผักเตรียมไว้
จากนั้นต้มน้ำลวกปลาซัลมอน 1 ชิ้น
แล้วปอกหอมแดง 8 หัว แช่พริกแห้ง 12 เม็ดในน้ำอุ่น
ละลายน้ำมะขามเปียก เตรียมกะปิ 1 ช้อน


จากนั้นเอาปลาซัลมอนที่อยู่ในน้ำต้ม+หอมแดง+พริกแห้ง+กะปิ
ใส่เครื่องปั่น เติมเกลือเล็กน้อย แล้วก็จัดการปั่น ปั่น ปั่น
แต่ไม่ต้องปั่นให้ละเอียดยิบ ใครชอบแบบตำก็ตำไปโลด


ปั่นเสร็จแล้วก็เอาน้ำผสมน้ำมะขามเปียกใส่หม้อตั้งไฟ
เอาส่วนผสมที่ปั่นเสร็จเทพรวดลงไปให้หมด
พอเดือดก็ปรุงรส เปรี้ยวนำ ตามด้วยเค็ม และหวานนิดนึง
พอเดือดก็ใส่ผักลงไป เดือดอีกรอบก็ใส่กุ้งสดลงไป
พอเดือดอีกรอบก็ยกขึ้น หม่ำกับข้าวสวยร้อนๆ
แกล้มด้วยปลาทอดกรอบ แซ่บอย่าบอกใคร






ขอบคุณภาพดอกบัว สายบัวและไหลบัวจากกูเกิ้ล
และขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมาเน้อ

o ขนมเค๊กกล้วยหอม o

o ขนมเค๊กกล้วยหอม o

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* กล้วยหอม 300 กรัม

* แป้งสาลี 250 กรัม

* ไข่ไก่ 250 กรัม

* เนย 150 กรัม

* น้ำตาลทราย 150 กรัม

* โซดาไบคาร์บอเนต 1/2 ช้อนชา

* ผงฟู 1/2 ช้อนชา

วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน

1. ผสมเนย, กล้วย และโซดาไบคาร์บอเนต ตีจนขึ้นฟู

2. ผสมน้ำตาลทรายและไข่เข้าด้วยกัน ตีจนขึ้นฟู จากนั้นจึงแบ่งเป็นสองส่วน ส่วนแรกนำไปตีผสมกับเนยและกล้วย (ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่หนึ่ง) คนให้เข้ากัน

3. ร่อนแป้งและผงฟูรวมกัน จากนั้นจึงนำส่วนผสมไข่กับน้ำตาลทรายส่วนที่แบ่งไว้อีกส่วนมาผสมกัน คนให้เข้ากันดี

4. นำส่วนผสมทั้งสองส่วนมาผสมเคล้ากันให้ทั่ว จากนั้นจึงเทส่วนผสมลงในแบบหรือพิมพ์ที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงนำไปอบที่อุณหภูมิ 430 องศาฟาเรนไฮต์จนสุก

ข้อมูลจาก:Ezy thaicooking

อร่อยง่ายๆ กับ “เกี๊ยวห่อแฮมชีส” / กุ๊กเล็ก

       
       เวลาจะมีงานปาร์ตี้เล็กๆ หรือมีเพื่อนฝูงมาเที่ยวเล่นที่บ้านทีไร “กุ๊กเล็ก” ก็จะต้องคอยคิดหาเมนูทำง่ายกินง่าย แต่รสชาติถูกปากทุกคนมาเตรียมไว้ บางทีคิดแล้วคิดอีกก็ยังไม่ถูกใจ บางเมนูก็ยุ่งยาก บางเมนูก็ส่วนผสมเยอะเสียจนวุ่นวายไปหมด
     
       แต่พอ “กุ๊กเล็ก” ได้ไปเจอเมนู “เกี๊ยวห่อแฮมชีส” ของร้าน “พี่อ้อ” ก็พบว่าเมนูนี้แหละเหมาะที่สุดสำหรับงานเลี้ยงเล็กๆ ง่ายๆ หรือแม้แต่จะทำไว้กินเล่นตอนว่างๆ ก็ยังได้ ไม่ต้องเตรียมอะไรมาก เพราะมีส่วนผสมแค่สามอย่างเท่านั้นเอง
     
       ส่วนผสม
     
       แผ่นเกี๊ยว 10 แผ่น (มากหรือน้อยกว่านั้นตามความต้องการ)
       ชีสแผ่น 1 ห่อ
       หมูแฮม 1 ขีด
       
       วิธีทำ เริ่มจากนำแฮมมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วเอาชีสแผ่นซึ่งตัดแบ่งออกเป็นสามส่วนมาห่อแฮมที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นั้น แล้วจึงเอาแผ่นเกี๊ยวมาห่อชีสอีกทีให้มีลักษณะเหมือนลูกขนไก่ ขยำแผ่นเกี๊ยวนิดหนึ่งเพื่อเวลาเอาลงไปทอดในกระทะจะได้ไม่คลายตัว
     
       หันไปเปิดแก๊สตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้พอท่วมเกี๊ยวที่จะนำลงทอด รอจนน้ำมันร้อนจัด แล้วจึงนำเกี๊ยวลงทอด ขอบอกว่าน้ำมันต้องร้อนจัดจริงๆ ไม่อย่างนั้นจะทำให้แผ่นเกี๊ยวสุกช้าและอมน้ำมันมากไป พอเกี๊ยวสุกเหลืองดีแล้วจึงตักออกมาสะเด็ดหรือซับน้ำมัน จากนั้นยกเสิร์ฟตอนที่ยังร้อนๆ กินคู่กับน้ำจิ้มไก่อร่อยดี

"แอพริค็อทสมูทตี้ส์"ดื่มนี้เพื่อความสดชื่น/กุ๊กเล็ก

กระแสการดื่มน้ำผัก ผลไม้ เพื่อสุขภาพยังคงแรงดีไม่มีตกในบ้านเรา มีสูตรสารพัดร้อยแปดพันเก้าให้เลือกสรรมากมาย ไม่ว่าจะเป็นสูตรการดื่มเพื่อลดน้ำหนัก หรือ การดื่มเพื่อรักษาโรค
       ดังนั้น "กุ๊กเล็ก" จึงขอเอาใจเหล่าบรรดาคนรักสุขภาพด้วยเมนูน้ำผลไม้ปั่นรวมอย่าง "แอพริค็อทสมูทตี้ส์"เครื่องดื่มเติมความสดชื่นที่เนียนนุ่มละมุนละไม จาก โรงแรมแอมบาสซาเดอร์ กรุงเทพฯ
      
       ส่วนผสม
      
       แอพริค็อท 1 ลูก
       กล้วยหอม 2 ชิ้น
       สับปะรด 2 ชิ้น
       น้ำมะนาว 1 ออนซ์
       นมถั่วเหลือง 1 ออนซ์
       ข้าวโอ๊ตอบแห้ง ¼ ออนซ์
      
       
       วิธีทำ
       
       ขั้นตอนแรกต้องนำแอพริค็อทที่แกะเม็ดเรียบร้อยแล้ว พร้อมด้วยกล้วยหอม สับปะรด น้ำมะนาว และนมถั่วเหลืองมาผสมรวมกันในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ จากนั้นเริ่มปั่นพร้อมกับเติมน้ำแข็งเกล็ดละเอียดลงไป เมื่อปั่นจนแน่ใจว่าละเอียดดีแล้ว ก็จัดการเทลงใส่แก้ว
       จากนั้นโรยหน้าด้วยข้าวโอ๊คอบแห้งเพื่อเพิ่มคุณค่า ตกแต่งเพิ่มกลิ่นและความสดชื่นด้วยใบสะระแหน่เพียงเท่านี้ก็จะได้ “แอพริค็อทสมูทตี้ส์”ที่อุดมไปด้วยประโยชน์และส่วนผสมเข้มข้นของผลไม้รวม ชนิดต่างๆพร้อมเสิร์ฟแล้ว

อร่อยนุ่มลิ้นกับ “ปลาตาเดียวอบซอสเนยมะนาว” /กุ๊กเล็ก

หลายๆ คนคงเคยได้ยินคำพูดที่ว่ากิน “ปลา” เยอะๆ จะได้ฉลาดกันมาบ้าง ซึ่งการกินปลาเยอะๆ นั้นช่วยให้มีสมองที่ดีได้ เพราะว่าในเนื้อปลา โดยเฉพาะปลาทะเลจะมีสารอาหาร DHA หรือ กรดไขมันชนิดโอเมก้า-3 ที่มีส่วนช่วยในการช่วยพัฒนาสมอง บำรุงสมองให้มีสติปัญญาที่ดี เฉลียวฉลาด โดยเฉพาะด้านความจำและการเรียนรู้
      
       ดังนั้นหากกินปลาเยอะๆ ก็จะได้รับสาร DHA เยอะๆ และส่งผลดีต่อสมองของทุกคน ในมื้อนี้ “กุ๊กเล็ก” เลยมีเมนูปลามานำเสนอ เป็นเมนูที่มีชื่อว่า “ปลาตาเดียวอบซอสเนยมะนาว” ซึ่งเราไปได้สูตรเด็ดมาจากโรงแรมใบหยกสกาย
       
       สำหรับส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้
      
       ปลาตาเดียว                                  1   ตัว
       เนย                                            5  ช้อนโต๊ะ
       หอมแดงสับ                                  2   ช้อนโต๊ะ
       กระเทียม สับ                                2   ช้อนโต๊ะ
       ทาร์มสด     (เป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่ง) 1   ช้อนโต๊ะ
       เบลีฟ                                          2   ใบ
       เกลือและพริกไทย                         ½  ช้อนชา
       น้ำมะนาว                                      1   ช้อนชา
       ซฮสเปรี้ยว                                    1   ช้อนชา
       ไวน์ขาว                                        1   ช้อนโต๊ะ
       น้ำมันมะกอก                                 1   ช้อนโต๊ะ
       ผักต้ม-มันฝรั่งต้ม                            จำนวนตามต้องการ
       
       เมื่อเตรียมส่วนผสมกันพร้อมแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนการลงมือปรุงอาหาร เริ่มจากนำปลาตาเดียวมาสไลด์เอาก้างออกแล้วก็หมักด้วยไวน์ขาว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว
      
       จากนั้นม้วนปลาให้เป็นโรลล์ขนาดชิ้นพอดีคำ แล้วก็นำมากริลล์ในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกให้เหลืองพองามแล้วอบจนสุก และก็พักเนื้อปลาทิ้งไว้สักครู่ เพื่อหันมาทำน้ำซอสราด
      
       โดยนำเนยมาละลายใส่กระเทียมสับ หอมแดงสับ และเบลีฟกับทาร์มสดผัดรวมกันจนหอม แล้วก็ใส่ไวน์ขาวที่ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวและซอสเปรี้ยว เท่านี้ก็เป็นอันว่าได้น้ำซอส นำมาราดบนปลาตาเดียว พร้อมตกแต่งด้วยมันฝรั่งต้ม และผักต้มต่างๆเพียงแค่นี้ก็จะได้อิ่มอร่อยกับเมนู “ปลาตาเดียวอบซอสเนยมะนาว”