homeowners insurance Claim home insurance Claim state farm car insurance Claim comprehensive insurance Claim commercial insurance Claim cheap auto insurance Claim cheap health insurance Claim indemnity Claim car insurance companies Claim progressive quote Claim usaa car insurance Claim insurance near me Claim term life insurance Claim auto insurance near me Claim state farm car insurance Claim comprehensive insurance Claim progressive home insurance Claim house insurance Claim progressive renters insurance Claim state farm insurance quote Claim metlife auto insurance Claim best insurance companies Claim progressive auto insurance quote Claim cheap car insurance quotes Claim allstate car insurance Claim rental car insurance Claim car insurance online Claim liberty mutual car insurance Claim cheap car insurance near me Claim best auto insurance Claim home insurance companies Claim usaa home insurance Claim list of car insurance companies Claim full coverage insurance Claim allstate insurance near me Claim cheap insurance quotes Claim national insurance Claim progressive home insurance Claim house insurance Claim health insurance quotes Claim ameritas dental Claim state farm renters insurance Claim medicare supplement plans Claim progressive renters insurance Claim aetna providers Claim title insurance Claim sr22 insurance Claim medicare advantage plans Claim aetna health insurance Claim ambetter insurance Claim umr insurance Claim massmutual 401k Claim private health insurance Claim assurant renters insurance Claim assurant insurance Claim dental insurance plans Claim state farm insurance quote Claim health insurance plans Claim workers compensation insurance Claim geha dental Claim metlife auto insurance Claim boat insurance Claim aarp insurance Claim costco insurance Claim flood insurance Claim best insurance companies Claim cheap car insurance quotes Claim best travel insurance Claim insurance agents near me Claim car insurance Claim car insurance quotes Claim auto insurance Claim auto insurance quotes Claim long term care insurance Claim auto insurance companies Claim home insurance quotes Claim cheap car insurance quotes Claim affordable car insurance Claim professional liability insurance Claim cheap car insurance near me Claim small business insurance Claim vehicle insurance Claim best auto insurance Claim full coverage insurance Claim motorcycle insurance quote Claim homeowners insurance quote Claim errors and omissions insurance Claim general liability insurance Claim best renters insurance Claim cheap home insurance Claim cheap insurance near me Claim cheap full coverage insurance Claim cheap life insurance Claim

“อร่อยสบายอารมณ์ ก๋วยเตี๋ยวเรือลุงอู๊ด” ก๋วยเตี๋ยวห้อยขาริมเจ้าพระยา

บรรยากาศริมน้ำ
       ทำเลที่นั่งกินอาหารก็นับว่าเป็นอีกสิ่งสำคัญที่ทำให้อาหารในมื้อนั้นมีความอร่อยเพิ่มขึ้น อย่างในวันนี้ที่ “ผ่านมาแวะกิน” ตั้งใจเข้ามาลองชิมก๋วยเตี๋ยวเรือเจ้าหนึ่งที่อยู่ใน ซ.ท่าอิฐ จ.นนทบุรี ที่มีชื่อว่า “ก๋วยเตี๋ยวเรือลุงอู๊ด”
      
       อย่าเพิ่งคิดว่าที่นี่เป็นก๋วยเตี๋ยวเรือธรรมดาๆ ที่หากินได้ทั่วไป ซึ่งนอกจากจะมีดีที่รสชาติแล้ว ทำเลที่ตั้งก็ยังไม่เป็นรองใคร เพราะตั้งอยู่ริมแม่น้ำเจ้าพระยา ให้คนที่มากินได้นั่งรับลมเย็นๆ แบบสบายใจ

คุณลุงอู๊ด ทองเจือ หวังอยู่
       คุณลุงอู๊ด ทองเจือ หวังอยู่ เปิดขายก๋วยเตี๋ยวเรือมาแล้วกว่า 60 ปี โดยแรกเริ่มนั้นพายเรือขายในแม่น้ำและลำคลองละแวกเดียวกับที่ตั้งร้านใน ปัจจุบัน ต่อมาเมื่อคุณลุงมีอายุมากขึ้น ก็เลยยกเรือขึ้นบก มาขายอยู่ในบ้านริมแม่น้ำอย่างในตอนนี้
      
       ลูกค้าที่มานั่งกินก๋วยเตี๋ยวเรือที่ร้านนี้ก็มักจะมานั่งกันใน บริเวณริมน้ำ ที่ทำเป็นที่นั่งห้อยขาแบบสบายๆ หรืออาจจะไปนั่งบนชานบ้าน ซึ่งก็ได้รับลมเย็นๆ เช่นกัน
      
       ส่วนอีกสิ่งหนึ่งซึ่งเป็นที่ชื่นชอบก็คือ ระหว่างที่นั่งห้อยขาอยู่นั้น ก็จะมีปลาเสือมาพ่นน้ำใส่เป็นระยะๆ บางครั้งลูกค้าก็จะใช้ชิ้นเนื้อเป็นเหยื่อล่อให้ปลาเสือมาพ่นน้ำใส่ กลายเป็นที่สนุกสนานเพลิดเพลิน แต่น่าเสียดาย เมื่อวันที่เราไป ปลาเสือไม่ได้ออกมาพ่นน้ำให้ดู สงสัยว่าอาจจะเป็นช่วงพักผ่อนของปลาก็เป็นได้


เส้นใหญ่น้ำตก
       มาพูดกันถึงเรื่องอาหารกันบ้าง ก๋วยเตี๋ยวเรือของที่นี่มีเฉพาะเนื้อวัว ซึ่งน้ำซุปที่ใช้ก็เคี่ยวมาจากกระดูกวัว ได้กลิ่นหอมรสชาติหวานกลมกล่อม ปรุงรสแบบสูตรดั้งเดิมของลุงอู๊ดเอง
      
       มาลองชิมชามแรกกันเลยดีกว่า เส้นใหญ่น้ำตก (15 บาท พิเศษ 20 บาท) ชามนี้เราเลือกใส่เนื้อสด เนื้อเปื่อย ตับและลูกชิ้น ที่ได้ลองชิมแล้วต้องบอกว่ารสชาติดีทีเดียว เพราะทางร้านได้ปรุงรสมาให้ก่อนแล้ว มีทั้งรสเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด กำลังดี เนื้อสดก็ไม่เหนียวมาก ส่วนเนื้อเปื่อยก็นุ่มกำลังดี

เส้นหมี่น้ำตก
       อีกชามเป็น เส้นหมี่น้ำตก (15 บาท พิเศษ 20 บาท) ที่ใส่ทั้งลูกชิ้น เนื้อสด และเนื้อเปื่อย ซึ่งชามนี้ก็อร่อยไม่แพ้กัน แต่สำหรับคนที่อยากเพิ่มรสชาติให้ดีขึ้นไปอีก ขอแนะนำให้ใส่เต้าหู้ยี้ ที่ทางร้านมีวางไว้ให้ เรียกว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือสูตรโบราณ ที่ได้ทั้งความหอม และรสชาติที่กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น

เส้นเล็กกากหมู
       ส่วนคนไม่กินเนื้อ แต่อยากจะมาลองชิมความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวเรือที่นี่ ก็ต้องชิม เส้นเล็กกากหมู (15 บาท พิเศษ 20 บาท) ที่ทางร้านเจียวกากหมูเองใหม่ๆ ทำให้ไม่เหม็นหืน ส่วนในชามก็ปรุงรส ใส่ซีอิ้วดำ และถั่วลิสงคั่วบดมาให้ด้วย ทำให้ชามนี้ทั้งหอม มัน กรอบ อร่อย

ชาเย็น น้ำลำไย และน้ำเก๊กฮวย
       แล้วก็ต้องสั่งน้ำมาดื่มกันเสียหน่อย มีให้เลือกทั้ง เก๊กฮวย ลำไย โอเลี้ยง ชานม และชาดำเย็น (แก้วละ 10 บาท) ที่ทางร้านทำเอง ทั้งหอมหวานเย็นชื่นใจ แต่ไม่หวานเกินไป
      
       สำหรับใครที่อยากมาลองลิ้มชิมรส ก็ต้องขอบอกก่อนว่า ช่วงเที่ยงจะมีลูกค้าเยอะเป็นพิเศษ ถ้าหากว่ามาในช่วงนั้นก็ต้องแย่งชิงเก้าอี้กันหน่อย แต่สำหรับ “ผ่านมาแวะกิน” ต่อให้ต้องรอคิวนานเท่าไหร่ก็ยอมได้ เพื่อก๋วยเตี๋ยวเรืออร่อยๆ ของที่นี่  “ก๋วยเตี๋ยวเรือลุงอู๊ด” ตั้ง อยู่ที่ 14/2 ซ.ท่าอิฐ หมู่ 5 ต.ท่าอิฐ อ.ปากเกร็ด จ.นนทบุรี การเดินทางจาก ถ.รัตนาธิเบศร์ ให้เลี้ยวซ้ายเข้า ซ.ท่าอิฐ แล้ววิ่งตรงทางเรื่อยๆ จนสุดทาง จะเห็นวัดแสงสริธรรม ให้เลี้ยวเข้ามาในวัด แล้วเดินเลาะเข้าซอยทางด้านซ้ายมือ ซึ่งอยู่ใกล้กับริมแม่น้ำเจ้าพระยา (มีป้ายบอกทาง) เดินตรงเข้าไปเล็กน้อยจะเห็นร้านอยู่ทางขวามือ สามารถจอดรถได้ในบริเวณวัด ร้านเปิดทุกวัน เวลา 08.30-15.00 น. โทร. 08-2335-2379

"ดอกขจรผัดน้ำมันหอย"ดอกไม้กินได้/กุ๊กเล็ก

ดอกขจรผัดน้ำมันหอย
       ดอกไม้นอกจากความสวยงามแล้ว ยังมีประโยชน์ในแง่ของสมุนไพร เช่น ดอกชบา มีสรรพคุณในการบำรุงน้ำนมในสตรีหลังคลอดบุตร ช่วยให้ประจำเดือนมาปกติ ในประเทศญี่ปุ่นได้ศึกษาและเผยผลการค้นคว้าทดลองว่า คนที่กินดอกไม้เป็นปกติ จะฉลาดกว่าคนที่ไม่ได้กินดอกไม้ เพราะในดอกไม้มีสารเคมีที่ให้สีแก่ดอกไม้ ซึ่งสารตัวนี้จะส่งผลต่อเซลล์สมองของมนุษย์ ช่วยในด้านความจำ และด้านสมรรถภาพทางเพศ
      
       สาธยายยาวยืดขนาดนี้ อย่าเพิ่งคิดว่า "กุ๊กเล็ก" จะเปลี่ยนอาชีพไปขายดอกไม้เสียล่ะ แต่วันนี้มีเมนูดอกไม้กินได้อย่าง "ดอกขจรผัดน้ำมันหอย"มาฝากทำง่ายไม่ยุ่งยาก แถมยังมีสรรพคุณทางยา ที่ช่วยเพิ่มการรับรสของอาหารอีกด้วย
      
       ส่วนผสม
      
       ดอกขจร 2 ขีด
       เนื้อหมูสับละเอียด 1 ขีด
       น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
       กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
       น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
       น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
       เกลือ 1/4ช้อนชา
       พริกไทยป่นสด 1 ช้อนชา
       

       วิธีทำ
       

       ขั้นตอนแรกให้นำดอกขจรมาล้างให้สะอาด แล้วตั้งกระทะใช้ไฟแรงๆเทน้ำมันพืชลงไป จากนั้นนำกระเทียมสับที่เตรียมไว้ใส่ลงไปผัดพอหอม ก่อนนำดอกขจรและเนื้อหมูสับใส่ ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ พริกไทยป่นสด ตบท้ายด้วยน้ำมันหอยผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ไม่ควรผัดนานจนเกินไป เพราะดอกขจรจะเหี่ยวไม่น่ากิน เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟใส่จานกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆได้แล้ว

credit www.manager.co.th

หวานเนียนนุ่มลิ้น กับ “คาราเมลคัสตาร์ดผลไม้” /กุ๊กเล็ก

ขนมหวานอย่าง “คัสตาร์ด” หลายคนอาจจะดูเหมือนว่าเป็นขนมที่มีราคาแพง และดูเหมือนจะมีกรรมวิธีการทำที่ยุ่งยาก แต่ไม่จริงเลย “กุ๊กเล็ก” ขอบอก เพราะในวันนี้เรามีสูตรการทำ “คาราเมลคัสตาร์ดผลไม้” ที่ไม่ยุ่งยากในการทำ แถมยังชวนกินมานำเสนอ เพื่อให้ทุกคนได้ลองทำกินเองกันที่บ้าน ว่าแล้วก็อย่าให้เสียเวลาเดินหน้าเข้าครัวไปทำกันเลยดีกว่า
      
       ส่วนผสมคัสตาร์ด
       นมสด 4 ถ้วย
       น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
       ผงวานิลา 2 ช้อนชา
       ไข่ไก่ 6 ฟอง (ใช้ทั้งไข่ขาวไข่แดง 4 ฟอง และใช้เฉพาะไข่แดง 2 ฟอง)
       ผลไม้ต่างๆ ตามชอบ
      
       ส่วนผสมคาราเมล
       
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
       น้ำ 1/ 4 ถ้วย
       

       สำหรับวิธีการทำเริ่มจากทำคาราเมลกันก่อน นำน้ำตาลทรายและน้ำใส่ในหม้อไปตั้งไฟอ่อนจนกระทั่งน้ำตาลละลาย แล้วลดไฟลงเคี่ยวต่อประมาณ 5 - 10 นาที จนส่วนผสมข้นเหนียวเป็นคาราเมล (ห้ามคนเด็ดขาด) แล้วยกลงเทใส่ในพิมพ์ให้ทั่วก้นพิมพ์และพักทิ้งไว้
      
       จากนั้นมาทำคัสตาร์ดกันต่อ นำนมสดและผงวานิลาใส่ลงในหม้อนำไปตั้งไฟพอเดือด ยกลงแล้วพักไว้ จากนั้นนำไข่มาตอกใส่ในชามผสม แล้วเติมน้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทส่วนผสมของนมที่ต้มไว้ลงไปในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากันอีกที (แต่อย่าเทนมลงไปรวดเดียวเพราะไข่จะสุกหมด ) และนำส่วนผสมที่ได้มากรองด้วยกระชอนตาละเอียด แล้วก็เทส่วนผสมใส่แม่พิมพ์ที่เตรียมไว้
      
       หลังจากนั้นนำพิมพ์วางลงในถาดขอบสูง และเทน้ำเดือดจัด ๆ ลงในถาดให้ระดับของน้ำร้อนสูงเท่ากับระดับของส่วนผสมในพิมพ์ แล้วยกทั้งถาดใส่ในเตาอบไฟ 180 องศาเซลเซียส นาน 30 - 45 นาที ก็จะได้คาราเมลคัสตาร์ดและตกแต่งด้วยผลไม้อย่างสตรอเบอร์รี่และกีวี่ หรือผลไม้ต่างๆ ตามชอบ และควรนำไปแช่เย็นก่อนกิน เพื่อให้ได้เนื้อคัสตาร์ดที่อยู่ตัวกินแล้วเนื้อเนียนนุ่มลิ้น
credit www.manager.co.th

กรอบหวาน กับ “คะน้าฮ่องกงลวกราดน้ำมันหอย”/กุ๊กเล็ก

 คะน้าฮ่องกง เป็นผักที่มีวิตามินหลายชนิด มี เบต้า–แคโรทีน สูง ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งที่กระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้ มะเร็งปอด และมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ ผักคะน้าฮ่องกงยังมีวิตามินซี ช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อให้ชุ่มชื้น และทำให้ระบบภูมิคุ้มกันโรคมีความแข็งแรงสมบูรณ์ มีแคลเซียมช่วยเสริมสร้างกระดูก
      
       เมื่อเล็งเห็นประโยชน์ของคะน้าฮ่องกงกันแล้ว มื้อนี้ “กุ๊กเล็ก”จึงขอเสิร์ฟเมนู “คะน้าฮ่องกงลวกราดน้ำมันหอย”เพื่อเสริมสร้างประโยชน์ แด่คนที่รักสุขภาพกัน
      
       เครื่องปรุง
      
       คะน้าฮ่องกงหั่นเป็นท่อนๆพอประมาณ
       เห็ดหอม 4-6 ดอก
       กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
       น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
       น้ำมันหอย 3-5 ช้อนโต๊ะ
       น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
       ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
       แป้งมัน 1 ช้อนชา
       น้ำสะอาด
       

       วิธีทำ
      
       เริ่มจากล้างผักให้สะอาดก่อน และต้มน้ำรอเอาไว้สำหรับลวกผัก พอน้ำเดือดแล้วเราก็จัดการใส่คะน้าฮ่องกงกับเห็ดหอม ลงไปลวกประมาณ 1 นาที แค่ให้พอกรอบ ไม่สุกมาก แต่ถ้าใครชอบนิ่มๆก็ลวกให้สุกมากอีกหน่อยก็ได้ แล้วเอาออกมาวางให้สะเด็ดน้ำ จัดวางบนจาน
      
       จากนั้นหันมาทำน้ำราด โดยการเอากระทะมาตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป เอากระเทียมสับลงเจียวให้หอมและใส่น้ำมันหอย ใส่ซอสปรุงรส ตัดรสด้วยน้ำตาลทรายนิดหน่อย เติมแป้งมัน คนให้เข้ากัน รอให้เดือดแล้วตักราดบนคะน้าฮ่องกงและเห็ดหอมที่จัดวางบนจาน เท่านี้ก็ได้อีกหนึ่งเมนูมากประโยชน์แล้ว

“ปลากะพงผัดขึ้นฉ่าย” ทำง่าย กินอร่อย /กุ๊กเล็ก

หลายๆ คนคงจะรู้กันดีว่าการกิน “ปลา” นั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมากแค่ไหน เพราะเนื้อปลามีโปรตีนที่ย่อยง่ายและมีคุณภาพ แถมยังมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างโอเมก้า3 และยังมีสารไอโอดีนป้องกันโรคคอหอยพอก
      
       มื้อนี้ “กุ๊กเล็ก” เลยอยากจะชวนทุกคนไปเข้าครัวทำเมนูปลาเพื่อสุขภาพกินกัน เมนูที่ว่านี้คือ “ปลากะพงผัดขึ้นฉ่าย” ที่นอกจากจะได้อิ่มกับคุณค่าจากปลาแล้ว ก็ยังได้ประโยชน์จากขึ้นฉ่ายด้วย เพราะขึ้นฉ่ายเป็นผักที่มีวิตามินเอ บี ซี มีสารเบต้าแคโรทีนบำรุงสายตาและผิวพรรณ และมีสรรพคุณช่วยลดความดันโลหิตสูง ช่วยให้เจริญอาหารอีกด้วย
      
       ส่วนผสมเครื่องปรุง
       เนื้อปลากะพงขาว 2-3 ขีด (แล่เป็นชิ้นพอดีคำ)
       ขี้นฉ่ายจีน 1 ต้น (ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อนๆ)
       เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
       กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
       พริกชี้ฟ้าแดง-เหลือง 2-3 เม็ด (หั่นเฉียง)
       น้ำซุป 1/4 ถ้วย
       น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
       น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
       ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
       เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
       แป้งมัน 1/2 ถ้วย

       น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด
       

       สำหรับขั้นตอนในการทำนั้นไม่ยุ่งยากอะไร เมื่อเตรียมส่วนผสมพร้อมแล้วก็ลงมือปรุงกันได้เลย เริ่มจากนำเนื้อปลากะพงมาล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปคลุกกับแป้งมันบางๆ แล้วนำลงทอดในน้ำมันให้เหลืองพอกรอบ และพักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
      
       ทีนี้หันมาตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัด และใส่กระเทียมลงไปผัดให้พอหอม จากนั้นก็ใส่เต้าเจี้ยว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน น้ำซุปและผัดให้เข้ากัน แล้วก็ใส่เนื้อปลากะพง ขึ้นฉ่าย และพริกชี้ฟ้าแดง-เหลืองลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกที เท่านี้ก็เป็นอันว่าเสร็จสรรพ ได้ “ปลากะพงผัดขึ้นฉ่าย” กินกับข้าวสวยร้อนๆ เอร็ดอร่อยกันไปกับปลากะพงเนื้อนุ่มหวาน เคี้ยวขึ้นฉ่ายหอมๆ กรุบกรอบปาก