Le Pre Grill ร้านดีที่ต้องลองชิม

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 5 กันยายน 2551 14:07 น.

Cuisse de canard confite        อาหารฝรั่งเศสเป็นอาหารที่ถูกยอมรับไปทั่วโลก ว่าเป็นอาหารที่พิถีพิถัน เป็นอาหารชั้นสูงที่ผู้ปรุงต้องมีความสามารถมาก จึงจะได้อาหารที่ทั้งน่าดูและน่ากินในเวลาเดียวกัน ทั้งยงต้องบริโภคพร้อมกับไวน์เพื่อชูรสชาติให้อาหารแต่ละจานโดดเด่นยิ่งขึ้น พ่อครัวชาวฝรั่งเศสที่มีฝีมือจึงกลายเป็นที่ต้องการของสังคมนักกิน โดยเฉพาะเมืองสำคัญๆของโลกที่มีกระแสเงินหมุนเวียนจากนักลงทุนต่างๆ เช่น ลอนดอน โตเกียว ปารีส และนิวยอร์ก เป็นต้น               สำหรับคนรุ่นใหม่ที่เดินเข้าสู่วงการเชฟมักจะมุ่งหน้าหาความรู้ใน ด้านการครัวสมัยใหม่และแข่งขันกันอย่างเข้มข้น ผู้ที่มีฝีมือนอกจากจะเป็นที่ยอมรับจากนักวิจารณ์และนักกินแล้ว ยังเป็นที่ต้องการของผู้ลงทุนในกิจการร้านอาหารอีกด้วย

ร้าน Le Pre Grill        ดังนั้นพ่อครัวรุ่นใหม่จะออกหาประสบการณ์กับ พ่อครัวรุ่นเก่า จนเรียนรู้ถึงกลเม็ดเด็ดพรายของแต่ละคน ก่อนที่จะมาเปิดร้านอาหารของตัวเอง เพื่ออวดฝีมือของตนอย่างเต็มที่               จ๋าย ลาฟ็อง เป็นตัวอย่างของพ่อครัวรุ่นใหม่ที่แท้จริง เขาเป็นหนุ่มไทยแท้ แต่ใช้ชีวิตในโรงเรียนการครัวและประสบการณ์ที่ La Rochelle เมือง ชายทะเลฝั่งแอตแลนติก เก็บเกี่ยวความรู้และความสามารถในการปรุงอาหารท้องถิ่นจานต่างๆ สามารถปรุงอาหารทะเล สัตว์ปีก และเนื้อ ตามแบบฉบับของอาหารพื้นเมืองฝรั่งเศสของแคว้นต่างๆได้อย่างช่ำชอง จากนั้นจึงออกหาประสบการณ์ทำงานกับพ่อครัวพื้นเมืองในฝรั่งเศส ก่อนที่จะกลับสู่มาตุภูมิ               และตอนนี้จ๋ายก็พร้อมแล้วเพื่อเปิดร้านอาหารแบบ la brasserie อันเป็นลักษณะอาหารแบบ home-made ที่มีตามเมืองเล็กในฝรั่งเศสซึ่งเป็นร้านอาหารประเภทไม่ติดดาว แต่ลูกค้าติดใจในเสน่ห์ของการปรุงของเจ้าของร้านที่เข้าครัวเอง บริหารเอง แถมสนนราคายังย่อมเยา ไม่สูงลิ่วหนักกระเป๋าอย่างภัตตาคารหลายดาวเริดหรูตามโรงแรมทั้งหลาย

Poelee Petoncle & Crevettes rose        Le Pre Grill ของจ๋ายเป็นร้านอาหารในบ้านชั้นเดียวสีขาวนวลที่มีไม่ถึง 10 โต๊ะ บรรยากาศน่านั่ง มีภาพพิมพ์ของฝรั่งเศส ตกแต่งตามข้างฝาได้ความรู้สึกอบอุ่น เมนูแบ่งเป็นหวดหมู่ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงเนยแข็งและของหวาน               Soupe a l’oignon gratinee ซุปหัวหอมเคี่ยวในน้ำต้มกระดูกจนเปื่อยหอมกรุ่น วางลอยหน้าด้วยแผ่นขนมปัง ทับหน้าด้วยเนยแข็งแล้วนำไปอบ เสิร์ฟตอนร้อนจัดๆ อุ่นกระเพาะเสียก่อนเพื่อเรียกน้ำย่อย ราคา 220 บาท++               Poelee Petoncle & Crevettes rose หอยเชลล์สดและกุ้งทะเลสีชมพู นำมาทอดจี่ในกระทะด้วยไฟกลางๆพอผิวสุก ข้างในยังนุ่ม หวานด้วยรสธรรมชาติ จากนั้นใส่กระเทียมสดปั่นละเอียดกับใบพาร์สลี่ย ผัดกับน้ำมันก้นกระทะใส่เหล้าคอนญักและจุดจนเปลวไฟลุก ได้ทั้งความหอมที่ไม่เหมือนใครและรสชาติที่พิเศษ ราคา 280 บาท++

Foie gras de landes frais poelee et coulis de fruits de la passions        Foie gras de landes frais poelee et coulis de fruits de la passions ตับเป็ดขุนสดๆจาก Landes เมืองที่มีชื่อที่สุดของฝรั่งเศส ฝานเป็นชิ้นหนาพอดี แตะแป้งนิดๆแล้วนำไปทอดด้วยไฟกลางพอสุกเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง ราดด้วยซอสเคี่ยวจากผลเสาวรสสด จนมีรสเปรี้ยวอมหวาน เสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักเขียวกรอบราดด้วยน้ำสลัดเข้า basalmic ที่หอมหวนชวนกิน เคียงมาด้วยมันบดเนื้อนุ่ม ราคา 650 บาท++               Cuisse de canard confite เป็ดชิ้นสะโพกติดขาชิ้นโต นำไปหมักกับเกลือเม็ดจนความเค็มชำแรกเข้าถึงเนื้อใน จากนั้นนำไปทอดในกระทะที่มีน้ำมันเป็ดท่วมด้วยไฟอ่อนๆ จนสุกทั่วเสมอกันทั้งชิ้น ยกขึ้นพักไว้ก่อนนำมาอบเฉพาะส่วนหนังอีกครั้ง จนหนังกรอบสนิท กลิ่นหอมฟุ้ง เนื้อในสุก ยุ่ย วางทับมาบนมันฝรั่งชิ้นเล็กๆต้มพอสุกแล้วนำมาผัดกับน้ำมันก้นกระทะจนความหอม เข้าเนื้อ ราดด้วยซอสส้มผัดเห็ดให้รสออกเปรี้ยวนิดๆ ช่วยชูรสให้เป็ดโอชะยิ่งขึ้น ราคา 460 บาท++

Charcoal grilled lamb topped with gravy        Charcoal grilled lamb topped with gravy ซี่โครงแกะอ่อนย่างด้วยเตาถ่านพอสุก เกรียมตามขอบ แล้วราดด้วยน้ำเกรวีปรุงจากไวน์แดง ใส่ใบ rosemary สด พริกไทยอ่อน และเห็ด ปรุงได้รสชาติและกลิ่นอายที่ชวนกิน ราคา 680 บาท++               สำหรับของหวานของที่ Le Pre Grill มีให้เลือกมากมายหลายอย่าง โดยเฉพาะของหวานที่ปรุงจากชอกโกแล็ต เช่น Hot Chocolate Pudding เสิร์ฟกับ sherbet ผลไม้ตามชอบ เคียงมาด้วย ไอศกรีมวานิลลา ใน profiterole ราดด้วยชอกโกแล็ตเหลวที่ทั้งข้นทั้งร้อน ราคา 250 บาท++

Ile Flotante crème Anglaise & Caramel        และที่หากินที่อื่นไม่ได้คือ Ile Flotante crème Anglaise & Caramel ที่ ใช้ไข่ขาวตีกับน้ำตาลผงจนขึ้นป็นชิ้นหนา ขาว เนื้อนุ่มเบาหวิว วางลงมาในชามขนมที่บรรจุคัสตาร์ด ครีม ข้นนิดๆ หอมหวานด้วยวานิลลา รสออกหวานเพียงเล็กน้อย เป็นของหวานที่ทำได้ไม่ง่ายนัก ต้องมืออาชีพจริงๆจึงจะออกมาดูน่ากินเช่นนี้ ราคา 180 บาท++               อาหารของที่ Le Pre Grill ยังมีอีกหลายรายการซึ่งเป็นอาหารท้องถิ่นของแคว้นต่างๆ ที่นับวันจะหาได้ยากขึ้นเรื่อยๆ นอกจากจะออกท่องเที่ยวไปกินตามหัวเมืองต่างๆของฝรั่งเศสเท่านั้น ทั้งยังมีไวน์ที่เจ้าของไปคัดเลือกมาจากแหล่งต่างๆด้วยตนเองไว้บริการลูกค้า ที่ต้องการไวน์ดี ราคาย่อมเยาอีกด้วย

บรรยากาศภายในร้าน        เปิดให้บริการทุกวันสำหรับอาหาร เที่ยงตั้งแต่ 11.00-14.30 น.และอาหารค่ำตั้งแต่ 18.00-22.30 โดยมีเมนูธุรกิจสำหรับมื้อกลางวันในราคา 720 และ 880 บาท และเมนูอาหารค่ำชนิดเต็มอิ่มในราคา 1,600 บาท มีที่จอดรถอยู่ใกล้กับร้านในซอยต้นสน 5               **ข้อมูล**        Le Pre Grill        ประเภท อาหารพื้นบ้านของฝรั่งเศส        ที่อยู่ 73/2 หลังสวน ซอย 4 ถนนเพลินจิต        โทรศัพท์ 02 253 5919 / www.lepregrill.com

การ์ตูนผู้หญิงแบบ PDF สั่งได้เลยที่ไลน์ไอดี fattycatty หรือแสกนคิวอาร์โค้ดไลน์ที่นี่

สั่งซื้อการ์ตูนตาหวาน
การ์ตูนผู้หญิงแบบ PDF
มีเป็นพันเล่มคลิกเข้าไปเลือกดูได้เลยที่นี่

“ข้าวมันไก่ฮ่องเต้” แหม่ม คัทลียา-บี่บี๋ เจ้าดังแห่งหัวหิน

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 13 พฤษภาคม 2555 11:25 น.

แหม่ม-บีบี๋ ชวนชิม        เดี๋ยวร้อนเดี๋ยวฝนแบบนี้ ใครๆ ก็อยากจะหาเวลาไปพักผ่อนหย่อนใจให้คลายเครียดกับอากาศที่แปรปรวน ขนาดเพื่อนบ้านอย่าง “ตระเวนกิน” ก็ยังแพ็กกระเป๋ามุ่งหน้าไปทะเลหัวหินเลย “ผ่านมาแวะกิน” ก็เลยขอติดสอยห้อยตามไปด้วยอีกคน เพราะเบื่อกรุงเทพเมืองฟ้าอมรเต็มที               ครั้นจะไปเที่ยวเพียงอย่างเดียวก็ใช่ที่ หน้าที่ของเราก็คือแวะหาของกินอร่อยๆ มาฝากกันเป็นธรรมเนียม คราวนี้มาถึงถิ่นหัวหินแต่ก็ไม่ได้พาไปกินหอย จะพาไปลองชิมข้าวมันไก่เจ้าดัง ที่มีเจ้าของคือ คุณแหม่ม-คัทลียา และ คุณบี่บี๋-สงกรานต์ กระจ่างเนตร์ ซึ่งมาเปิดร้าน “ข้าวมันไก่ฮ่องเต้” ให้ได้ลองชิมความอร่อยกัน

บรรยากาศภายในร้าน        จุดเริ่มต้นของร้านก็มาจากการที่คุณบี่บี๋ชอบชิมและชอบทำอาหาร ลองผิดลองถูกกับหลายๆ สูตร จนได้ข้าวมันไก่สูตรพิเศษเฉพาะของทางร้าน ที่มีแนวคิดที่แตกต่างเพราะเน้นความสำคัญในเรื่องคุณภาพของชีวิต โดยจะใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ สะอาด สดใหม่ และใส่ใจในเรื่องรสชาติให้ถูกปาก และอาหารทุกจานั้นจะไม่ใส่ผงชูรสเพื่อความปลอดภัยของทุกคนที่มากิน               แน่นอนว่าของเด็ดที่ต้องมาลองชิมก็คือ ข้าวมันไก่ (50 บาท) ความอร่อยเริ่มที่การเลือกไก่ที่ปลอดสาร นำมาต้มกับน้ำซุปด้วยไฟอ่อนๆ พอสุกแล้วก็ตักขึ้นมาช็อกด้วยน้ำเย็น เพื่อให้หนังและเนื้อไก่รัดตัว ส่วนข้าวมันก็ใช้ข้าวหอมมะลินำไปผัดกับน้ำมันแล้วหุงด้วยน้ำซุปที่ได้จากการ ต้มไก่ และสูตรเด็ดที่น้ำจิ้มที่จะปรุงให้ออกรสจัด มีส่วนผสมของเต้าเจี้ยว ขิง ข่า กระเทียม และรากผักชี ส่วนน้ำซุปที่เสิร์ฟมาพร้อมกันนั้นใช้น้ำซุปจากการต้มโครงไก่ ใส่ฟักและเห็ดหอมลงไปด้วย ลองชิมข้าวมันไก่จานนี้แล้วหอมข้าวมัน ข้าวนุ่มเป็นเม็ดไม่แฉะ ไก่เนื้อนุ่มแน่น เข้ากับน้ำจิ้มที่รสจัดทั้งเผ็ดและเปรี้ยว จากนั้นซดน้ำซุปร้อนๆ รสกลมกล่อม อิ่มอร่อยท้องกันไป

ข้าวมันไก่        นอกจากข้าวมันไก่แล้ว ข้าวขาหมู (50 บาท) ก็เด็ดไม่แพ้กัน ทางร้านนำขาหมูมาเผาเพื่อให้ขนหมด แล้วจึงนำมาหมักกับผงพะโล้ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นนำลงไปตุ๋นเคี่ยวกับน้ำซุปที่ผสมเครื่องเทศจีนอีกอย่างน้อย 4 ชั่วโมง เพื่อให้ขาหมูเปื่อยนุ่มและได้รสชาติ ซึ่งนอกจากในจานนะมีขาหมูหั่นเป็นชิ้นๆ มาแล้ว ก็ยังใส่ไข่เป็ดต้ม ผักคะน้าลวก และผักกาดดองที่กินเคียงคู่กัน พร้อมด้วยพริกน้ำส้ม และน้ำซุปให้ซดคล่องคอ ลองชิมขาหมูเนื้อนุ่มเปื่อย หนังเด้ง ได้รสชาติ หอมกลิ่นเครื่องเทศ

ข้าวขาหมู        แต่หากยังไม่อิ่มหนำ ก็ต้องลอง ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ (50 บาท) ที่ความอร่อยเริ่มมาจากน้ำซุปกระดูกหมูรสกลมกล่อม ใส่เครื่องเคราครบรส ทั้งลูกชิ้นหมู หมูสับ และเครื่องในหมูต่างๆ ปรุงรสต้มยำแบบไทยๆ ใส่ถั่วลิสงป่น พริกป่น และน้ำมะนาว ส่วนเส้นที่มีให้เลือกได้ตามชอบทั้งเส้นหมี่ เส้นใหญ่ เส้นเล็ก และบะหมี่ ซดน้ำซุปต้มยำรสแซ่บอร่อยถูกใจ เนื้อหมูนุ่มอร่อย เข้ากับเครื่องเคราต่างๆ อร่อยครบรส

ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ        ปิดท้ายด้วย ซุปกระดูกหมู (45 บาท) ที่เป็นกระดูกหมูจากการต้มน้ำซุปของก๋วยเตี๋ยว และใส่หัวไชเท้า และเห็ดหอมลงไปเพิ่ม โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายและกระเทียมเจียว ชามนี้พอยกมาแล้วกลิ่นหอมยั่วน้ำลาย ชิมน้ำซุปก็กลมกล่อมหอมหวานอร่อยดี กระดูกหมูเนื้อเปื่อยนุ่ม ซดน้ำซุปเพลินๆ เผลอแป๊บเดียวก็หมดชาม               แม้ว่าจะไม่มีหลากหลายเมนูให้เลือกมากนัก แต่ทุกเมนูก็อร่อยเด็ดถูกใจ แบบนี้ถ้าใครผ่านมาหรือแวะไปที่หัวหิน ก็ต้องไปลิ้มลองกันที่ร้าน “ข้าวมันไก่ฮ่องเต้” เสียแล้ว

ซุปกระดูกหมู        * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *               ร้าน “ข้าวมันไก่ฮ่องเต้” ตั้งอยู่ที่ 63/2 ถ.เพชรเกษม ต.หัวหิน อ.หัวหิน จ.ประจวบคีรีขันธ์ การเดินทาง หากมาจาก กทม. ให้ใช้ถนนเพชรเกษมมาจนถึงหัวหิน จนถึงซอยหัวหิน 55/2 สังเกตจะเห็นร้านอยู่ทางซ้ายมือ ตรงข้ามกับตลาดฉัตรไชย ติดกับร้านเดอะพิซซ่า คอมปานี สาขาหัวหิน ทางร้านมีบริการเดลิเวอรี่ (เฉพาะบริเวณหัวหิน และคิดค่าจัดส่งตามระยะทาง) ร้านเปิดทุกวัน เวลา 10.00-18.00 น. (วันศุกร์-เสาร์ เปิดถึง 22.00 น.) โทร. 08-5907-1555 www.hongtaychickenrice.com

การ์ตูนผู้หญิงแบบ PDF สั่งได้เลยที่ไลน์ไอดี fattycatty หรือแสกนคิวอาร์โค้ดไลน์ที่นี่

สั่งซื้อการ์ตูนตาหวาน
การ์ตูนผู้หญิงแบบ PDF
มีเป็นพันเล่มคลิกเข้าไปเลือกดูได้เลยที่นี่