ข้าวผัดสับปะรด

ส่วนผสม

ข้าวสุก 1/2 ถ้วย

สับปะรดสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ผักบุ้งหั่นซอย 1 ช้อนโต๊ะ

แครอตหั่นเต๋าเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่สับ 1 ช้อนชา

น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนชา

หมูสับ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปไก่ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ผัดหอมสับกับน้ำมันถั่วเหลือง ใช้ไฟอ่อน พอสุกเหลือง ใส่แครอตผัดจนสุก ใส่หมูสับ ผัดรวนให้เข้ากัน

2.ใส่ผักบุ้ง สับปะรด น้ำซุปไก่ลงผัด จนผักสุก

3.ใส่ข้าวสุกผัดกับเครื่องปรุงทั้งหมด จนข้าวสุกนุ่ม

Tips :
ข้าวผัดสับปะรดครบคุณค่าอาหาร 5 หมู่ ผักบุ้ง
แครอตกับสับปะรดช่วยทำให้ข้าวผัดมีสีสันมีรสหวานจากผักผลไม้
คุณแม่อาจใส่บร็อกโคลี่หรือถั่วฝักยาวแทนได้ ข้าวผัดสำหรับคุณหนูวัยนี้
ควรผัดให้สุกนิ่ม ผักหั่นซอยเล็กๆ
ง่ายต่อการเคี้ยวการลวกผักก่อนนำมาหั่นซอยช่วยทำให้ผักนุ่มมากขึ้นเวลาผัด
กับข้าว

ปลากะพงนึ่งบ๊วย

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

ปลากะพงขาว 1 ตัว
บ๊วยดอง 2 เม็ด
น้ำบ๊วย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ ½ ถ้วยตวง
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 2 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆ ¼ ถ้วยตวง
ขิงหั่นฝอย ½ ถ้วยตวง
ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อนๆ ¼ ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าหั่นฝอยตามยาว 2 เม็ด

ขั้นตอนในการทำเริ่มจากนำปลามาขอดเกล็ดออกให้หมด ควักไส้ออก แล้วบั้งตัวปลาข้างละ 2-3 บั้ง และล้างให้สะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

จากนั้นนำปลามาใส่จานที่จะนึ่ง แล้วก็ใส่น้ำซุปลงไปพร้อมกับใส่บ๊วยดองบี้ให้แตก และก็ใส่น้ำมันงา น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง ซีอิ้วขาว น้ำบ๊วย น้ำตาลทราย ราดให้ทั่วตัวปลา

แล้วก็นำต้นหอม ขึ้นฉ่าย ขิง และพริกชี้ฟ้าแดง มาคลุมให้ทั่วบนตัวปลาอีกที จากนั้นจึงนำไปนึ่งในลังถึง นึ่งจนปลาสุก ก็เป็นอันว่าเสร็จสรรพได้ "ปลากะพงนึ่งบ๊วย" ยกเสิร์ฟกินต้อนร้อนๆ เอร็ดอร่อยกันไปอีกหนึ่งมื้อ

เต้าหู้ราดแอปเปิ้ล

ส่วนผสม

แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นสับ 1/4 ถ้วย

น้ำต้มกระดูก 1/2 ถ้วย

มันฝรั่งบด 2 ช้อนโต๊ะ

ไก่สับ 2 ช้อนโต๊ะ

แครอตสับ 1 ช้อนชา

น้ำมันถั่วเหลือง 1 ช้อนชา

เต้าหู้ไข่หั่นเป็นวงหนา 1/2 นิ้ว 4 วง

ต้นหอมหั่นฝอย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.น้ำต้มกระดูก น้ำมันถั่วเหลือง กับแอปเปิ้ลใส่ถ้วยอุ่นในไมโครเวฟ 3 นาที ใช้ส้อมยีให้แหลก

2.ใส่มันฝรั่งบด ไก่สับ ลงคนให้เข้ากัน อุ่นในเตาไมโครเวฟ 1 นาที

3.เต้าหู้เรียงใส่จาน ตักซอสแอปเปิ้ลราดหน้า โรยด้วยต้นหอม แครอตสับ แอบในเตาไมโครเวฟ 2 นาที

Tips :
ควรใช้แอปเปิ้ลแดงเพราะมีรสเปรี้ยวน้อยกว่าแอปเปิ้ลเขียว
นึ่งต้นหอมซอยให้สุก จะช่วยลดกลิ่นฉุนและเพิ่มรสหวาน การใส่หอมใหญ่
จะช่วยเพิ่มความหวานของน้ำซุปต้มกระดูกด้วย
credit karnoi bloggang.com

สูตรไก่่ย่างวิเชียรบุรี

สวัสดีวันนี้เรามาแนะนำ สูตรอาหาร สูตรไก่ย่างวิเชียรบุรี กันครับเป็นอีกเมนูอาหารไทยที่ทุกคนต่างก็ชื่นชอบและเป็นที่รู้จักกันแบบแพร่หลายวันนี้เรามาเข้าครัวลุยกันเลยครับ



เครื่องปรุงรสและวัตถุดิบ สูตรอาหาร สูตรไก่ย่างวิเชียรบุรี
ไก่ 2 กิโลกรัม
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ใบเตย 2 ใบ
กระเทียม 20 กลีบ
ซีอิ๊วขาว 1 - 1/2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 4 หัว
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 7 ราก
นมสด 1 กระป๋อง
เกลือ 1 ช้อนชา
ตะไคร้ 3 ต้น
วิธีทำและขั้นตอนในการทำ สูตรอาหาร สูตรไก่ย่างวิเชียรบุรี
ขั้นตอนเริ่มแรกเลยให้ล้างไก่ด้วยน้ำเปล่าให้สะอาดตากผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ต่อจากนั้นให้นำหอมแดง รากผักชี พริกไทย ตะไคร้ กระเทียม ใบเตย มาปั่นร่วมด้วยกับนมสดให้ละเอียด
ขั้นตอนที่สองต่อจากนั้นให้นำส่วนผสมที่บดละเอียดแล้วมาเทใส่ภาชนะสำหรับหมักไก่ แล้วจึงผสมเครื่องปรุงต่างๆผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วค่อยนำไก่ลงไปในภาชนะหมักทิ้งไว้ 30 นาที
ขั้นสุดท้ายหลังจากหมักเสร็จเรียบร้อยแล้ว ค่อยนำไก่ไปย่างเวลาย่างไก่ควรใช้ไฟอ่อนๆ แล้วขณะที่ย่างให้ทาน้ำมันที่ไก่ตอนเรากลับด้านไก่ด้วย เพราะจะทำไห้ไก่มีสีเหลืองน่ารับประทาน
ในส่วนของน้ำจิ้ม สูตรอาหาร สูตรไก่ย่างวิเชียรบุรี จะมีด้วยกัน 2 สูตร

วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส น้ำจิ้ม สูตรไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรหนึ่ง
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง
น้ำปลา 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
พริกป่่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนในการทำและวิธีทำ น้ำจิ้ม สูตรไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรหนึ่ง
ลำดับแรกให้นำน้ำ น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ มะนาว และน้ำมะขามเปียก มาผสมจนเข้ากันดีแล้วทดลองชิมรสเน้นให้ได้รส หวาน เปรี้ยว เค็ม แล้วจากนั้นให้ใส่พริกป่น ตามด้วยข้าวคั่ว แล้วค่อยคนให้เข้ากันแล้วตามด้วยโรยต้นหอมซอย และผักชีฝรั่ง
วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส น้ำจิ้ม สูตรไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรสอง
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
กระเทียม 5 กลีบ
เกลือ 1 - 2 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
กระเทียมดอง 2 หัว
ขั้นตอนในการทำและวิธีทำ น้ำจิ้ม สูตรไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรสอง
นำเครื่องปรุงรสและวัตถุดิบทั้งหมดมาโขลกตำให้ละเอียด แล้วจึงนำไปตั้งไฟให้น้ำตาลละลายเป็นอันเสร็จเรียบร้อย

หวังว่า สูตรอาหาร สูตรไก่ย่างวิเชียรบุรี บทความนี้คงถูกอกถูกใจทุกคนเพราะว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนไทยหลายคนชอบรับประทานรวมทั้งผมด้วยครับ

ที่มา http://www.xn--m3c2aazhl9ab1d.net/2012/03/blog-post_16.html

“สงวนยอดผัก” อร่อยเลิศ ราดหน้ายอดฝีมือ

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 18 มีนาคม 2555 11:16 น.

บรรยากาศภายในร้าน        หากถามว่าเวลาจะไปหาของร้านอาหารกินในถิ่นที่ไม่คุ้นเคย จะใช้อะไรตัดสินว่าร้านไหนอร่อยหรือไม่อร่อย อย่างแรกก็ดูที่ว่ามีลูกค้านั่งกินอยู่เยอะหรือไม่ อย่างที่สองก็ลองมองหาป้ายการันตี หรือจำนวนปีที่เปิดขาย ซึ่งร้านอาหารร้านไหนที่เปิดกันมานานหลายสิบปี ก็เป็นเครื่องการันตีได้ว่าต้องอร่อยอย่างแน่นอน ไม่เช่นนั้นก็คงอยู่กันได้ไม่นานนมมาจนถึงทุกวันนี้               อย่างร้านราดหน้าที่ “ผ่านมาแวะกิน” จะพาไปลองชิมในมื้อนี้ ร้านนี้มีชื่อว่า “สงวนยอดผัก” ตั้งอยู่ตรงข้ามกับธนาคารแห่งประเทศไทย แถวๆ เทเวศร์ คุณสงวน สงวนวุฒิธรรม เจ้าของร้านและเจ้าของความอร่อยเล่าให้ฟังว่า ถ้านับว่าเปิดขายมานานเท่าไหร่ ก็นับได้ประมาณ 50 ปี เฉพาะตรงนี้ก็เปิดมา 30 กว่าปีแล้ว แต่ก่อนหน้านั้นไปขายในละแวกอื่นมาก่อน

คุณสงวน สงวนวุฒิธรรม เจ้าของร้าน        เริ่มแรกนั้นเป็นลูกมือขายราดหน้าอยู่แถวเยาวราช ก่อนจะมาเปิดขายเองด้วยสูตรที่ปรับปรุงขึ้นเฉพาะตัว โดยเป็นราดหน้าสูตรกวางตุ้ง ที่ทำสดๆ จานต่อจาน เสิร์ฟร้อนๆ หอมอร่อย ที่ร้านก็มีราดหน้าให้ลิ้มรสเพียงอย่างเดียว แต่มีเส้นให้เลือก 3 อย่าง คือ เส้นใหญ่ เส้นหมี่ และหมี่กรอบ               สูตรเด็ดของราดหน้าที่นี่ก็คือยอดผักตามชื่อร้าน ที่จะใช้ยอดคำน้าเลือกเฉพาะที่อ่อนๆ นำมาใช้ทั้งยอดลวกพอสุก ส่วนน้ำซุปที่นำมาทำราดหน้าก็เด็ดไม่แพ้กัน เพราะใช้น้ำซุปกระดูกหมูในส่วนที่เรียกว่าเอียวเล้งและคาตั๊ง มาต้มให้เปื่อยได้ที่ จนได้รสชาติหวานหอมกลมกล่อม

เส้นใหญ่ราดหน้า        เส้นทั้งเส้นใหญ่และเส้นหมี่ก็จะนำไปผัดกับน้ำมัน และใส่ซีอิ้ว ผัดในกระทะเหล็กและใช้ไฟแรง ก็จะได้เส้นที่พร้อมกิน เหนียวนุ่ม แถมกลิ่นหอมๆ ชวนกิน ส่วนเส้นหมี่กรอบได้จากการเส้นหมี่ขาวไปทอดจนกรอบ               ส่วนหมูชิ้นใหญ่ที่ใส่มาในราดหน้าก็เลือกใช้เนื้อสะโพกหมูส่วนขาหลัง หั่นเป็นชิ้นแล้วนำมาหมักด้วยสูตรเฉพาะของทางร้าน หมักค้างคืนจนเข้าที่ แล้วก็นำมาผัดกับน้ำซุปที่ปรุงกับเต้าเจี้ยวผสมกับกระเทียม พอเดือดแล้วก็ใส่แป้งมันให้เหนียวหนืดพอควร เวลาเสิร์ฟก็ตักเส้นใส่จาน ใส่ผักคะน้าที่ลวกแล้ว แล้วตัดน้ำราดหน้าร้อนๆ ราดลงมา               เห็นราดหน้ายกมาเสิร์ฟถึงโต๊ะแล้วก็น้ำลายสอ กระเพาะเริ่มทำงานขึ้นมาทันที ต้องเริ่มชิมมาตั้งแต่จานแรก ราดหน้าเส้นใหญ่ (ธรรมดา 35 บาท พิเศษ 40 บาท) จานนี้เรียกว่าเป็นจานคลาสสิกที่ต้องลองลิ้ม เพราะความหอมหวนชวนกินของเส้นใหญ่ที่ลองชิมแล้วเหนียวนุ่มถูกใจ พร้อมกับความหอมจากการผัดใส่ซีอิ้วมาเล็กน้อย

เส้นหมี่ราดหน้า        ส่วนน้ำราดหน้ารสชาติกลมกล่อม อร่อยแบบไม่ปรุงเพิ่มก็สุดยอดแล้ว เนื้อหมูก็นุ่มลิ้น เปื่อยละลายในปาก ชิ้นใหญ่เต็มคำ คะน้าลวกกรอบไม่ขม มาเป็นยอดผักจริงๆ ไม่ใช่ก้านแล้วหั่นสั้นๆ               ส่วน เส้นหมี่ราดหน้า (ธรรมดา 35 บาท พิเศษ 40 บาท) จานนี้ก็อร่อยโดนใจไม่แพ้กัน น้ำราดหน้านั้นรสชาติเหมือนกัน เพียงแต่แตกต่างกันที่เส้นหมี่จะให้รสสัมผัสอีกแบบ แต่ก็หอมชวนกินเช่นเดิม               จานสุดท้ายนี้ถือว่าเป็นของชอบของหลายคน ราดหน้าหมี่กรอบ (ธรรมดา 35 บาท พิเศษ 40 บาท) ความอร่อยที่แตกต่างจากจานอื่นอยู่ที่ความหอมกรอบของเส้นหมี่กรอบที่ทอดแล้ว นั้นกรอบอร่อย ไม่อมน้ำมัน ไม่มีกลิ่นหืน เมื่อโดนน้ำราดหน้าก็จะนิ่มลงเล็กน้อย กินแล้วน้ำราดหน้าเข้าไปผสมกลมกลืนอยู่ในเส้น อร่อยโดนใจ

ราดหน้าหมี่กรอบ        ราดหน้าอร่อยๆ จากมือเก๋าที่เปิดขายกันมานานนม ต้องมาลองชิมกันให้ได้ที่ร้าน “สงวนยอดผัก” แห่งนี้เท่านั้น               * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *               ร้าน “สงวนยอดผัก” ตั้ง อยู่ที่ 250/4 ถ.สามเสน แขวงบางขุนพรหม เขตกระนคร กทม. การเดินทางจากถนนสามเสน ตรงไปทางไปรษณีย์เทเวศร์ ร้านสงวนยอดผัก ตั้งอยู่ติดริมถนน ตรงข้ามไปรษณีย์เทเวศร์ และธนาคารแห่งประเทศไทย ร้านเปิดทุกวัน เวลา 09.00-20.00 น. โทร. 0-2281-0894