'ไข่พะโล้ 'เข้มข้น ข้าวแกงลมโชย อยุธยา
ใน เมื่อเมืองฟื้นแล้ว อาหารการกินในจังหวัดพระนคร ศรีอยุธยาก็กลับมาคึกคักอีกครั้ง ร้านข้าวแกง 'ลมโชย' แห่งเมืองกรุงเก่า ตั้งอยู่กลางเมืองอยุธยา ริมถนนนเรศวร ต.ประตูชัย
สำราญ ธาราวุฒิ อายุ 65 ปี และ พวง ธาราวุฒิ อายุ 63 ปี สองสามี ภรรยา ง่วนอยู่กับการตักข้าวแกงขาย โดยมีลูกค้าทุกระดับอุดหนุนกันตั้งแต่เช้า
คุณสำราญเล่าถึงความเป็นมาของชื่อร้าน 'ลมโชย' ว่า เนื่องจากเป็นร้านโล่งลมพัดผ่านเย็นสบายนั่งกินกันได้ทุกฤดู
ส่วน ที่มาของตนเองนั้น ก่อนหน้านี้รับราชการทหารบก แล้วออกมาประกอบอาชีพส่วนตัว ตั้งโรงงานทำกระเบื้องเคลือบ ระยะหลังมีการปิดป่า ฟืนไม่มีให้เผากระเบื้องจึงได้เลิกกิจการ
ก่อนที่พี่สาวจะเดินทางไป เมืองนอกได้ซื้อหม้อให้ แล้วให้คิดเอาเองว่าจะทำอะไร ซึ่งตรงกับความคิดของตัวเอง เพราะปกติเป็นคนชอบทำอาหารกินเองอยู่แล้ว พาภรรยาออกไปกินข้าวนอกบ้านบ่อยครั้ง
เห็นมามากจึงลงมือทำข้าวแกงขายตั้งแต่ปี 2532 จนถึงทุกวันนี้ได้ 23 ปี ส่งเสียให้ลูก 3 คนเรียนจนจบปริญญาตรีทุกคน
อาหาร ที่ขายทุกวันนี้จะเปลี่ยนรายการทุกวัน บางวันตามใจลูกค้าจะมีเมนูอาหารวันละ 10 อย่าง และยังมีปลาทอด กุนเชียงทอด ช่วงเย็นจะคิดเมนูทุกวันและออกหาซื้อของเพื่อนำมาทำตอนเช้า
เมนูทุกชนิดทางร้านจะไม่ใช้น้ำปลาและผงชูรส จะใช้เกลือทะเลแทนน้ำปลาในการปรุงรส ทำให้รสชาติอาหารกลมกล่อม ไม่เค็มจัด
สำหรับ อาหารยืนพื้นที่ทำทุกวันคือ 'ไข่พะโล้' ใช้ไข่เป็ดเท่านั้นโดยนำน้ำตาลทรายมาเคี่ยวจนเหลือง แล้วผัดเครื่องพะโล้สดๆ เช่น กระเทียม รากผักชี พริกไทย ที่ตำไว้แล้ว ผัดกับขาหมูเต้าหู้จนหอม แล้วต้มกับเลือดหมูและไข่ต้มให้เดือด จนผิวไข่มีสีคล้ำ แล้วจึงปรุงรส
รสชาติของน้ำแกงเข้มข้น เพราะปรุงอย่างไม่หวงเครื่อง จึงอร่อยราวกับแกงกินเองที่บ้าน
นอก จากนี้ยังมี แกงหมูเทโพ หมูผัดพริกขิง ต้มจืดวุ้นเส้น ต้มขาหมู ผัดวุ้นเส้น แกงเขียวหวานหมู ไก่ ลูกชิ้น ปลาร้าทรงเครื่องผัดฉู่ฉี่ปลา
แต่ละวันขนมไทยวันละ 1 อย่าง เช่น แกงบวดฟักทอง และต้มถั่วเขียว
ราคา ข้าวราดแกง เคยขายมาตั้งแต่จานละ 7 บาท จนปัจจุบันจานละ 20 บาท กับข้าว 2 อย่าง 25 บาท ใส่ถุง 25 บาททุกอย่าง ขนม 12 บาท บริการน้ำดื่มฟรี
ขาย ตั้งแต่เวลา 08.00-13.00 น.ทุกวัน ปัจจุบันได้ถ่ายทอดในเรื่องการทำอาหารให้ลูกชายคนเล็กชื่อกบ ช่วยในการปรุงอาหารและซื้อของจากตลาดทุกวัน
ส่วนเส้นทางมาที่ร้าน หากนักท่องเที่ยวหรือผู้ที่เดินทางมาทำธุระในจังหวัดพระนคร ศรีอยุธยา นึกอยากกินอาหารประเภทข้าวแกงเชิญแวะชิมได้ร้านนี้หาไม่ยาก ขับรถเข้าตัวเกาะเมืองอยุธยาผ่านเจดีย์กลางถนนข้ามสะพานนเรศวร ถึงสี่แยกไฟแดงแรกให้เลี้ยวขวาไปตามถนนคลองมะขามเรียง
จนถึงสี่แยก เทศบาลนครพระนครศรีอยุธยา ให้เลี้ยวซ้ายไปประมาณ 200 เมตร สังเกตซ้ายมือจะมองเห็นร้านเป็นเพิงฝั่งตรงข้ามกับท่ารถบขส. อยุธยา-กรุงเทพฯ หากไปไม่ถูกให้สอบถามได้ที่เบอร์ 08-9900-8831
หน้า 21
ขอบคุณ
ข่าวสดออนไลน์
อิ่มอร่อย
สั่งซื้อการ์ตูนสยองขวัญ เล่มละ 20 บาท การ์ตูนแบบ PDF คลิกดูตัวอย่างแต่ละเล่มได้เลย
สั่งเลยแสกนคิวอาร์โค้ดเพิ่มไลน์ที่นี่
