กิน "ขนมจีนมอญ" ที่ "สังขละ" เมืองกาญจน์ / สันติ เศวตวิมล

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 14 กันยายน 2554 17:34 น.

โดย : สันติ เศวตวิมล

"สะพานไม้" ยาวที่สุดในเมืองไทย อยู่ที่ "สังขละ" ทางเข้าวัดหลวงพ่ออุตตมะ        ขนมจีนมอญ...เรียกได้หลายชื่อ               มอญเรียก "คนอมจิน" ไทยว่า "ขนมจีน"               แต่พม่าผ่าเป็น "โมฮิงกา"               ฝนตกหนัก...หนักอย่างตอนนี้ทำให้คิดถึง "สังขละ" เมืองกาญจน์        ที่นั่นหลังฝนตก อากาศเย็นสบาย               สวยงามโดยไม่ต้องไปถึงปาย ไปมาก็สะดวกสบาย ขับรถเพียงไม่กี่ชั่วโมงก็ได้เห็นป่าเขา ลำเนาไพร แล้วก็ทะเลสาปใหญ่...ปายไม่มี!!               (เขยนอย่างนี้แล้วก็ไม่สบายใจ เพราะเดี๋ยวนี้เห่อไปเที่ยวกันใหญ่ "สังขละ" ก็จะกลายเป็นปาย...ล้มละลายทางนิเวศน์แล้ว)               สมัยเหตุการณ์ 6 ตุลา 2519เคยหนีเข้าป่าไปปักหลักอยู่แถวนั้น เพราะถ้าเกิดอะไรขึ้นมา ก็จะข้ามไปฝั่งพม่าตอนนั้นถนนหนทางยังไม่สะดวกเหมือนปัจจุบัน

"คนอมจินมอญ"        ถนนมีไปแค่ไทรโยค ถัดจากนั้นก็เป็นถนนป่า มีแต่รถเหมืองแร่ของกำนัน "ผล กลีบบัว" ถึงจะเข้าไปได้               เอาแค่ไม่ไกลไปถึงทองผาภูมิ ก็ต้องนอนป่าสอง...สามวัน               แล้ว "สังขละ" ชายแดนมอญ-พม่า สมัยสงคราม 9 ทัพ ก็ต้องเดินกันเป็นเดือน...เดือน บางทีก็ไปไม่ถึง...ไข้ป่ารับประทานซะก่อน!!*               ไปอยู่กับมอญตอนนั้น ได้ความรู้เรื่องอาหารการกินของคนที่นั่นมากมาย แต่ติดปาก ติดใจมาจนถึงขณะนี้ก็คือ               ...คนอมจิน อ่านแล้วสงสัยว่า ความจริงมันก็คือขนมจีนแบบคนไทย แต่คนมอญเรียกเสียงมอญ เหน่อ...เหน่อแบบตัวละครเรื่อง "ราชาธิราช"               แต่ไปบอกว่าเป็นขนมจีนของไทยไม่ได้ มอญเถียงตายยืนยันว่าคนไทยจำจากมอญเอาไปทำกินต่างหาก

มอญจับขนมจีน ไหญ่กว่าไทยจับขนมจีน        ไม่อยากจะทะเลาะกับมอญ เดี๋ยวไม่ได้ลูกสาว เอ๊า!! ทอญทำ แล้วไทยกิน โอเค               "คนอมจิน"...ที่มอญว่า ที่เมืองพม่ามีขายมากมาย หม่องเลย่ะเรียกว่า "โมฮิงกา"        ไม่รู้ว่ามอญรบกับพม่า เพราะปัญหาว่าใครทำคนอมจินก่อนกัน               แต่ผมอยู่พม่าก็ได้พึ่งหา "คนอมจินมอญ...โมงฮิงกาพม่า" เพราะหาขนมจีนน้ำยาไทยไม่มี               แต่กินแล้ว มันก็คือกัน คือมีเส้นขนมจีน แล้วราดหน้าด้วยน้ำยาที่ใช้ปลาทำ มอญ...พม่าไม่ได้ใส่กระชาย แล้วก็ไม่               มีผักแนมให้มากมายอย่างบ้านเรา ของเขาใส่ถั่วทอดกรอบปริใส่               แต่ที่สำคัญก็คือจะขาดหยวกกล้วยไม่ได้ ทำยังจะให้หมูกิน

มารู้จักคนอมจิน               เครื่องเคียงสำหรับกินคนอมจินมอญ มีกพริกทอด กระเทียมเจียว น้ำส้มมะขาม น้ำปลาแล้วก็ผงชูรส ส่วนเส้นขนมจีนก็แบบบ้านเรา ใช้แป้งข้าวเจ้า น้ำยาก็ใช้ปลารสชาติไม่เนียนปาก คาวอีกต่างหาก               ที่สังขละมีร้านขาย "คนอมจิน" หรือ "โมฮิงกา" หลายเจ้า               ที่อร่อยมากถูกปาก อยู่ริมทางเข้าสะพานยาวที่ข้ามแม่น้ำซองกะเลีย               แต่ต้องทำความเข้าใจกันว่า               ร้านนี้ไม่ใช่เป็นร้าน เป็นเพิงหลังคาจาก แบบชาวบ้าน แล้วก็ไม่ได้ขายทั้งวัน จะต้องตื่นเช้า...เช้า ออกมาแย่งชาวบ้านกิน               คุณป้ามอญแกนั่งทำขนมจีนร้อน...ร้อน(โปรดสังเกตหน้า ถ้ากลัวจะเข้าร้านผิด)

ส่วนน้ำยาหยวกกล้วยแกทำมาจากบ้าน หมดแล้วหมดครับ อยากจะกินอีกพรุ่งนี้ค่อยว่ากันใหม่               "คนอมจินมอญ"...ที่สังขละอร่อยแบบชาวบ้าน แต่ถ้าจะอร่อยแบบชาววัง ผมเคยไปกินร้านหน้าวังเมืองมัณฑเลย์ อร่อยเสียไม่มี               ว่าง...ว่างจะเขียนเล่าให้รู้กันว่า ก่อนพระนาง "ศุภยลัต" จะถูกเนรเทศไปอยู่อินเดีย พระนางยังสั่งเสียเมืองด้วยการเสวย "โมฮิงกา" จานเบ้อเร่อ               ...คนขายพม่ามันบอกอย่างนั้น ช่วยทำให้ผมกินอร่อยเยอะเลยละครับ...

“สเต็กแซลมอนไวท์ซอส” อิ่มเบาๆ เต็มคุณค่า

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์

15 กันยายน 2554 21:56 น.

โดย : กุ๊กเล็ก


       ช่วงนี้ “กุ๊กเล็ก” รู้สึกว่าอยากจะกินอะไรเบาๆ เพื่อไม่ให้กระเพาะทำงานหนักมากนัก แต่ก็ยังอยากได้สารอาหารที่ครบถ้วนอยู่ ก็เลยลองเสาะอาเมนูเด็ดมาทำกินเองที่บ้าน ซึ่งก็คือเมนู “สเต็กแซลมอนไวท์ซอส” ที่ได้ประโยชน์ทั้งจากเนื้อปลาและผักเครื่องเคียงต่างๆ
      
       ส่วนผสม
       เนื้อปลาแซลมอน ชิ้นละประมาณ 150 - 200 กรัม
       เกลือป่น 1 ช้อนชา
       พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
       เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
       นมสด 1 ถ้วย
       หอมหัวใหญ่ซอย 1/4 ถ้วย
       กานพลู 3-4 ดอก
       วิปปิ้งครีม 1 ช้อนโต๊ะ
       แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา
       ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
       มันฝรั่ง แครอท บล็อกโคลี หรือผักเครื่องเคียงอื่นๆ
      
       วิธีทำ เริ่มจากล้างปลาแซลมอนให้สะอาดแล้วผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ โรยเกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทย 1/2 ช้อนชา ลงบนเนื้อปลาให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน นำกระทั้งตั้งไฟกลาง ใส่เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนำเนื้อปลาลงทอดโดยเอาส่วนที่เป็นหนังลงก่อน ทอดจนหนังกรอบแล้วจึงกลับด้านทอดพอสุกแล้วตักขึ้นพักไว้
      
       ส่วนไวท์ซอสเริ่มจากนำนมสดไปต้มพร้อมกับกานพลูและหอมหัวใหญ่ซอยจนหอม เปื่อย จากนั้นกรองเอากากออก ให้เหลือแต่นมสดที่ต้มแล้ว พักไว้ก่อน นำกระทะตั้งไฟ ใส่เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่แป้งข้าวโพดผัดพอสุก จากนั้นเทนมที่พักไว้ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ใส่วิปปิ้งครีม เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทย 1/2 ช้อนชา พอเดือดอีกครั้งเมไวน์ขาวตามลงไป ปิดไฟ และตักราดเนื้อปลาที่ทอดไว้แล้ว เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง แครอท และบล็อกโคลีต้มเพิ่มคุณค่าทางอาหาร แต่หากชอบผักชนิดอื่นก็สามารถปรับเปลี่ยนได้

“โคขุน คุณทอง” ยอดแห่งเนื้อย่างโพนยางคำ

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์

15 กันยายน 2554 15:05 น.

บรรยากาศภายในร้านโคขุน คุณทอง        ในหมู่คนชอบกินเนื้อวัวชาวไทย คงจะไม่มีใครที่ไม่รู้จักชื่อเสียงของ “เนื้อโคขุนโพนยางคำ” ที่ ได้ชื่อว่าเป็นเนื้อวัวชั้นดีรสเลิศนุ่มลิ้นเป็นที่ถูกอกถูกใจคนชอบกินเนื้อ กันเป็นอย่างมาก จึงไม่น่าแปลกใจที่เดี๋ยวนี้จะมีร้านอาหารที่ขายเนื้อโคขุนโพนยางคำเกิดขึ้น มากมาย เพื่อรองรับความต้องการของผู้ที่ชื่นชอบกินเนื้อโคขุนนี้

ร้านโคขุน คุณทอง โพนยางคำ สาขารัชดา ซ. 4        และเพื่อเป็นการเอาใจคอคนกินเนื้อวัว ในมื้อนี้ “ตระเวนกิน” ก็ขอพามิตรรักนักกินเนื้อไปหม่ำเนื้อโคขุนรสชาติเยี่ยมกันยังร้านขายเนื้อโคขุน โพนยางคำ เจ้าเด็ดเจ้าดังที่มีชื่อว่า “โคขุน คุณทอง โพนยางคำ” ที่ เปิดให้บริการความอร่อยของเนื้อโคขุนมานานกว่า 9 ปี โดยมีสาขาแรกอยู่ที่ ซอยนวลจันทร์ 21 ก่อนที่วันนี้จะขยายร้านสาขาตามมาอีกมากมาย               โดยในมื้อนี้เราเลือกมาลิ้มรสชาติเนื้อโคขุนนุ่มๆกันที่ ร้านโคขุน คุณทองฯ สาขารัชดาซอย 4 เนื่องจากเป็นร้านของคนดัง มีคุณเปิ้ล นาคร ศิลาชัย กับคุณจูน กษมา มยุมาศ เป็นเจ้าของร้าน

เต็มอิ่มกับเนื้อย่างเลิศรสมากมาย        สำหรับเนื้อของร้านนี้ จะถูกส่งตรงทุกวันมาจากฟาร์มโคขุนของทางร้านที่บ้านโนนหอม จ. สกลนคร จึงมีความโดดเด่นเป็นพิเศษในเรื่องความสดใหม่ และความสะอาด ก่อนนำมาเป็นอาหารหลักของทางร้าน ให้บริการในรูปแบบของเนื้อย่างบนกระทะกับเตาถ่านหอมๆ และมีเนยมาให้ทาเพื่อไม่ให้เนื้อติดกระทะและได้ความหอมของเนยเวลาย่าง ซึ่งจะมีเนื้อสารพัดอย่างมาให้สั่งเป็นจานๆ และมาพร้อมกับน้ำจิ้มรสเด็ดสูตรพิเศษของทางร้านที่มีให้เลือก 2 แบบ คือ น้ำจิ้มแดงรสเด็ดของเปรี้ยว เผ็ด และน้ำจิ้มแจ่วรสแซบแบบอีสาน

เนื้อสันในหมัก        ว่าแล้วก็เลือกสั่งเมนูเนื้อโคขุนจานเด็ดแต่ละอย่างมาลิ้มรสกันดีกว่า เริ่มด้วยจานแรก คือ เนื้อสันในหมัก (220 บาท) เป็นเนื้อตัวไฮไลท์ของทางร้าน ที่นำเอาเนื้อสันในมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วหมักกับน้ำหมักสูตรพิเศษที่ทางร้านคิดมาเองโดยเฉพาะ นำย่างบนเตาที่มีเนยใส่ลงไปแล้วด้วย พอเนื้อสุกได้ที่ชิมแล้วขอยกนิ้วให้ในความหวานนุ่มของเนื้อที่เคี้ยวแล้ว นุ่มนิ่มละมุนลิ้นมากๆ และยังได้รสชาติของน้ำหมักที่ซึมถึงในเนื้อ

เนื้อหนอก        เนื้อหนอกสไลด์ (เล็ก 50 บาท ใหญ่ 100 บาท) จานนี้เนื้อสีสันลวดลายสวยงามชวนกิน เป็นเนื้อส่วนหลังของวัวที่นูนออกมา มีจุดเด่นตรงที่จะมีไขมันแทรกอยู่เยอะ ทางร้านสไลด์มาเป็นชิ้นสี่แหลี่ยมให้นำมาย่างบนกระทะร้อนๆ เนื้อสุกแล้วคีบเข้าปากเคี้ยวแล้วสัมผัสได้ถึงความนุ่มของเนื้อและความหวาน ของไขมันที่แทรกซึมออกมาจากเนื้อ

เนื้อใบพาย        เนื้อใบพายสไลด์ (เล็ก 65 บาท ใหญ่ 130 บาท) เนื้อจานนี้สีแดงเข้ม เป็นเนื้อส่วนกล้ามเนื้อหน้าอกติดเอ็นนิดหน่อย ทางร้านนำมาสไลด์เป็นชิ้นๆ เสิร์ฟมาแบบเนื้อสดๆ ย่างบนกระทะที่มีเนยหอมๆ อยู่ด้วย ทำให้เนื้อใบพายนี้กินแล้วเคี้ยวนุ่มนิ่มปากมากและได้รสชาติความหวานของ เนื้อสดคุณภาพดี

เนื้อลูกวัวสไลด์        เนื้อลูกวัวสไลด์ (เล็ก 65 บาท ใหญ่ 130 บาท) เนื้อจานนี้เป็นเนื้อวัวที่เรียกว่ายังไม่ได้ผ่านการถูกขุน และทางร้านเลือกใช้เนื้อส่วนสะโพกมาสไลด์เป็นชิ้นๆ แบบสดๆ ไม่ต้องหมักอะไรเลย พอนำมาย่างแล้วพอเนื้อสุกจะเคี้ยวนิ่มหนึบหนับปากดีแท้

เนื้อสันนอก        เนื้อสันนอกสไลด์ (ใหญ่ 160 บาท) เป็นเนื้อวัวส่วนสันนอกสไลด์มาแบบชิ้นใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กอีกที เนื้อตัวนี้ไม่ต้องหมักอะไรเลย เสิร์ฟมาให้ย่างในกระทะร้อนๆ ได้เลย ย่างแล้วเนื้อสุกได้ที่เนื้อจะนุ่มหวานเคี้ยวแล้วเหมือนเนื้อแทบจะละลายได้ ในปาก

หมูหมัก        อ้อ! แต่ถ้าใครไม่กินเนื้อวัว ทางร้านก็ยังมีเนื้อหมูให้บริการด้วย อย่างที่เป็นเมนูเด่นชวนลิ้มรสก็มี หมูหมัก (90 บาท) เป็นเนื้อหมูส่วนสันคอหั่นมาเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วหมักกับน้ำหมักสูตรพิเศษของทางร้าน เนื้อหมูเมื่อย่างสุกแล้วจะเคี้ยวนิ่มนุ่มลิ้นได้รสชาติน้ำหมักที่กลมกล่อม

หมูสไลด์        หมูสไลด์ (เล็ก 45 บาท ใหญ่ 90 บาท) เป็นเนื้อหมูส่วนสันคอเหมือนกันแต่ทางร้านจะสไลด์มาเป็นชิ้นบางๆ กำลังดี เวลาย่างบนเตากระทะที่มีเนยร้อนๆ ได้กลิ่นหอมๆ เนื้อหมูสุกได้ที่เคี้ยวแล้วนุ่มปากมากๆ

เบคอน        เบคอนสไลด์ (เล็ก 55 บาท ใหญ่ 110 บาท) เป็นอีกหนึ่งเมนูหมูที่น่าสั่งมาย่าง เพราะเบคอนของที่นี่หั่นมาชิ้นใหญ่กำลังดี ย่างบนกระทะเตาถ่านร้อนๆ สุกแล้วเคี้ยวนุ่มหวานปากดีจริง

สารพัดเนื้อย่างบนกระทะเตาถ่านร้อนๆ        และนอกเหนือจากที่นี่จะมีเมนูเนื้อย่างกระทะร้อนที่ชวนลองลิ้มแล้ว ก็ยังมีเมนูอย่างอื่นที่นำเนื้อไปเป็นเมนูจานเด็ดอื่นๆ ที่ชวนกินอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น จิ้มจุ่มเนื้อโคขุน (ชุดละ 99 บาท) จิ้มจุ่มหมู (ชุดละ 99 บาท) หรือเมนูแบบเนื้อสเต็กในกระทะร้อน เช่น สันนอกกระทะร้อน (165 บาท) ใบพายกระทะร้อน (130 บาท) ฯลฯ

นานาเมนูอาหารอีสานรสแซบ        อีกทั้งที่นี่ยังมีอาหารอีสานรสแซบให้ได้เลือกสั่งมากินกันอีกหลากหลายเมนู อาทิ ส้มตำปูม้า (120 บาท) ก้อยคั่ว (55 บาท) เสือร้องไห้ย่าง (55 บาท) คอหมูย่าง (55 บาท) ต้มแซบกระดูกหมูอ่อน (55 บาท) ปลาช่อนเผาเกลือ (150 บาท) ยำสะไบนาง (ยำริ้ว) (55 บาท) ก้อยหมูทอด (55 บาท) ตำปูปลาร้า (35 บาท)               ขอบอกได้เลยว่าหากมิตรรักนักกินท่านไหนที่เป็นสาวกคนรักการกินเนื้อ ก็อยากจะเชิญชวนให้ลองเดินทางมาสัมผัสกับเนื้อโคขุนชั้นดีของที่ร้าน “โคขุน คุณทอง โพนยางคำ” นี้กันดู แล้วจะรู้ว่าที่นี่เป็นสวรรค์ของคนรักเนื้อจริงๆ               * * * * อยากชิมเนื้อย่างร้านโคขุน คุณทอง โพนยางคำ และอยากได้ส่วนลด 500 บาท เมื่อไปกินอาหารที่ร้าน เข้ามาร่วมเล่นเกมกับเราใน Travel @ Manager on Facebook ได้เลย * * * *

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *               ร้าน “โคขุน คุณทอง โพนยางคำ” สาขา รัชดาซ. 4 ตั้งอยู่ที่รัชดาซอย 4 แขวง/เขตห้วยขวาง กทม. การเดินทางถ้ามาจากสี่แยกลาดพร้าว-รัชดา ใช้ถนนรัชดามุ่งหน้ามาฟอร์จูน ตรงมาเรื่อยๆ จนถึงรัชดาซอย 4 ร้านโคขุน คุณทอง โพนยางคำตั้งอยู่ด้านใน จุดสังเกตอยู่ข้าง Snop Pub ร้านเปิดทุกวัน เวลา 16.00-24.00 น. มีที่จอดรถด้านหน้าร้าน ถ้ามาวันศุกร์-เสาร์ ควรโทร. มาจองโต๊ะก่อนจะดี โทร. 08-5056-7330 และยังมีสาขาอื่นๆ อีก มีศรีวรา โทร. 08-4355-4721, 08-4355-4631, นวลจันทร์ 21 โทร. 0-2944-4581, พระราม 5 โทร. 08-4796-8477, พุทธมณฑลสาย 1 โทร. 08-6600-6921, ลำลูกกา โทร. 08-4450-2121, อ่อนนุช-ลาดกระบัง โทร. 08-2785-9821, พัทยา โทร. 0-3842-0571-4, เชียงใหม่ โทร. 08-4760-6614 หรือเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ http://www.ko-khun.com/

อิ่มแบบครบครัน ที่ร้าน “ครบเครื่อง”

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์

14 พฤศจิกายน 2547 15:14 น.

บรรยากาศของร้าน “ครบเครื่อง” ลูกค้านั่งกินกันแน่นร้านในช่วงมื้อเที่ยง                เคยไหมเวลาไปกินข้าวที่ร้านไหน แล้วเกิดอาการไม่รู้จะสั่งอะไรมากินดี ไม่ใช่เพราะว่าไม่มีเมนูอะไรจะให้เลือกสั่ง แต่ที่ไม่รู้ว่าจะสั่งอะไรดีนั้น มันเกิดจากความที่มีอาหารมากมายให้เลือกสั่งจนตาลายต่างหากละ               “ผ่านมาแวะกิน” เพิ่งประสบพบกับตัวเอง เมื่อได้แวะไปหม่ำอาหารที่ร้าน “ครบเครื่อง” ตรง ซ. อารีย์สัมพันธ์ 10 ที่ ร้านนี้มีอาหารมากมายให้เลือกอิ่ม ไม่ว่าจะเป็นข้าว ก๋วยเตี๋ยว ของกินเล่น หรือว่าขนมหวาน ก็มีให้เลือกอิ่มได้สบายๆ ในมื้อเดียว

ก๋วยเตี๋ยวยำบกหมูย่าง+กุ้งสด                เท่าที่ “ผ่านมาแวะกิน” เดินเข้ามาในร้านสังเกตเห็นว่าไม่ ว่าจะหันไปมองโต๊ะไหน ก็จะเห็นสั่งก๋วยเตี๋ยวมาหม่ำกันเกือบเสียทุกโต๊ะไป จากตอนแรกที่ไม่รู้จะสั่งอะไร เห็นอย่างนี้ เลยรู้ได้ว่า ก๋วยเตี๋ยวคงจะเป็นเมนูเด่นดังของที่นี่ เลยขอสั่งเมนูแรกคือ ก๋วยเตี๋ยวยำบกหมูย่าง+กุ้งสด (27 บาท) หน้าตาเป็นก๋วยเตี๋ยวแห้งๆ ใส่เส้นใหญ่ ใส่สารพัดผักทั้ง ผักกาดหอม กะหล่ำปลี แครอท ใบโหระพา ใบสะระแหน่ กระเทียม พริกขี้หนู กุ้งแห้งทอด ถั่วลิสง กระเทียมเจียว กุ้งต้ม และหมูย่าง ทีเด็ดอยู่ตรงที่มีน้ำปรุงที่เป็นน้ำยำ 3 รส ราดมา เวลากินก็คลุกทั้งหมดให้เข้ากัน ได้รสชาติกลมกล่อมในตัว เปรี้ยว เค็ม หวาน กำลังดีไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มอีก               ยังติดใจในรสชาติก๋วยเตี๋ยวขอต่อด้วย ก๋วยเตี๋ยวต้มยำสูตรมะนาวพริกสวน (20 บาท) ดูผิวเผินก็เหมือนก๋วยเตี๋ยวต้มยำทั่วๆ ไป แต่พอได้ลิ้มลองก็รู้ว่าไม่เหมือนที่ไหน เพราะจะได้กลิ่นมะนาวหอมๆ พริกป่นและถั่วลิสงป่นขึ้นจมูก รสชาติน้ำซุปออกเปรี้ยวกลมกล่อมจากน้ำปรุงสูตรมะนาวที่ทางร้านใส่มาอยู่แล้ว เรียกว่าหม่ำได้เลยไม่ต้องปรุงเพิ่ม และมีหมูย่างกับลูกชิ้นปลาใส่มาด้วย เนื้อหมูเคี้ยวนุ่มได้รสในตัว ส่วนลูกชิ้นปลาก็เคี้ยวหนึบไม่คาวดี

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำสูตรมะนาวพริกสวน        ปิดท้ายมื้อด้วย ขนมจีนซาวน้ำ (25 บาท) ขนมจีนเส้นเหนียวนุ่ม ราดมาด้วยน้ำกะทิเข้มข้น ใส่สับปะรด ขิงสด กระเทียวสด กุ้งแห้งป่น ลูกชิ้นปลา และมีน้ำปรุงนะนาวสูตรพิเศษของทางร้านราดมาด้วย เวลากินคลุกทุกอย่างให้เข้ากัน ตักทั้งคำอ้ำเข้าปากได้รสชาติเข้มข้นน้ำกะทิหวานมัน อมหวานอมเปรี้ยวนิดๆ จากน้ำปรุงมะนาวและเนื้อสับปะรด และถ้าใครชอบเปรี้ยวมากก็มีมะนาวให้บีบเพิ่มอีกต่างหาก               นอกจากนี้ยังมีอาหารอย่างอื่นอีกหลายอย่าง อาทิ บะหมี่ขลุกขลิกครบเครื่อง (25 บาท) ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าหมูเส้นใหญ่ เส้นหมี่ (25 บาท) ข้าวหน้าไก่ (25 บาท) ของกินเล่นก็มี กุ๋ยช่ายทอด (25 บาท) ติ่มซำ (เข่งละ 25 บาท) และอีกสารพัดรายการเมนูน่าหม่ำหลายอย่าง เอาเป็นว่าถ้าใครอยากอิ่มแบบมื้อนี้ของ “ผ่านมาแวะกิน” กันบ้าง ก็คงต้องหอบหิ้วท้องไปที่ร้าน “ครบเครื่อง” กันเองแล้วละ เพราะบอกอย่างเดียวก็ไม่รู้รสชาติ สู้แวะไปหม่ำเองไม่ได้หร๊อก!!               *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *               ร้าน “ครบเครื่อง” ตั้งอยู่ที่ ซอยอารีย์สัมพันธ์ 10 ถ.พระราม 6 แขวงสานเสนใน เขตพญาไท กทม. เปิดทุกวันจันทร์-วันเสาร์ ตั้งแต่ 10.00-15.00 น. โทร. 0-2278-3279, 0-2278-2761

“ติ๋มซำ อาหลง” หม่ำแล้วจะหลงใหล

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 21 พฤศจิกายน 2547 12:27 น.

บรรยากาศภายในร้าน “ติ๋มซำ อาหลง”        ชอบจริงๆๆ.........ถูกใจจริงๆ.............อย่าเพิ่งนึกว่า “ผ่านมาแวะกิน” กินอาหารมากจนเพี้ยนไปแล้วละ เพราะเราอยากจะร้องบอกใครๆ ให้ได้รับรู้กันไปว่า การแวะไปหม่ำอาหารมื้อที่ผ่านมา ที่ร้าน “ติ๋มซำ อาหลง” มันทำให้เกิดอาหารเช่นนี้

สารพัดติ๋มซำชวนหม่ำหลายอย่าง        ด้วยความที่ “ผ่านมาแวะกิน” ชอบกินติ๋มซำเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว มีร้านติ๋มซำที่ไหนเป็นต้องแวะกินเสียทุกที และก็มีเพื่อนแนะนำให้ไปลองไปกินติ๋มซำร้านอาหลงดู แถมบอกมาด้วยว่ากินแล้วจะหลงใหล ทั้งในเรื่องของรสชาติติ๋มซำ และเรื่องราคา               รู้อย่างนี้แล้วเราไม่เคยรอช้า ขอไปพิสูจน์ด้วยตนเอง แล้วก็ประจักษ์ชัด เพราะติ๋มซำที่ร้านอาหลงนี้ มีให้เลือกสั่งมาหม่ำได้หลายรายการ มีทั้งของทอดร้อนๆ กว่า 18 อย่าง อาทิ ขนม ปังกุ้งโรยงา เกี๊ยวซ่าเซี่ยงไฮ้ ขนมจีบกุ้งทอด ขนมจีบหมูทอด ซาลาเปาทอดไส้หมูสับ ปอเปี๊ยะกุ้งไว้หาง ทอดมันกุ้ง ถุงทอง ข้าวเหนียวทอดไส้ครีม ข้าวเหนียวทอดไส้พุทรา                ของนึ่งหน้าตาชวนหม่ำกว่า 27 อย่าง อาทิ ขนม จีบหมู ขนมจีบปู ขนมจีบกุ้ง ขนมจีบหยก ฮะเก๋ากุ้งสด ฝันโก๋กุ้งสด ปูอัดห่อกุ้ง สาหร่ายห่อกุ้ง เห็ดหอมห่อกุ้ง ก๋วยเตี๋ยวหลอด สามสีไส้หมูกุ้ง กรรเชียงปู หมูห่อกุ้ง กะหล่ำปลีห่อกุ้ง ข้าวโพดอ่อนห่อกุ้ง ไข่เค็มจักรพรรดิ์ ไข่เยี่ยวม้าทรงเครื่อง ปูจ๋าทรงเครื่อง ซี่โครงหมูอบเต้าซี่ ขาไก่อบเต้าซี่ ข้าวห่อใบบัวไก่                และก็ซาลาเปากว่าอีก 9 อย่าง อาทิ ซาลาเปาหมูแดง ซาลาเปาหมูสับไข่เค็ม ซาลาเปาครีม ซาลาเปาพุทรา ซาลาเปาลูกบัว ซาเปาชาเขียว ซึ่งทั้งหมดที่กล่าวมานี้สั่งมาหม่ำได้ในราคาเพียงเข่งละ 15 บาทเท่านั้นเอง

บักกุ๊ดเต๋        นอกจากนี้ยังมีอาหารอย่างอื่นให้เลือกสั่งมาหม่ำกันได้อีก อาทิ บักกุ๊ดเต๋ (80 บาท) เป็นสูตรแบบฮ่องกง บะจ่างราชา (40 บาท) บะหมี่กุ้งสด (35 บาท) ข้าวผัดกุ้ง (35 บาท) บะหมี่เกี๊ยวกุ้งฮ่องกง (35 บาท) กระเพาะปลาน้ำแดง (70 บาท)               ส่วนเรื่องรสชาตินั้นไม่ต้องพูดถึง ติ๋มซำทุกเข่ง อาหารทุกอย่างเสิร์ฟมาแบบร้อนๆ ถูกปากนักเชียว เพราะติ๋มซำที่นี่เขาคัดแต่วัตถุดิบสดๆ ทุกอย่าง มีคุณภาพดีมาทำ และที่สำคัญติ๋มซำและอาหารทุกอย่างไม่ใส่ผงชูรสด้วยอีกต่างหาก               การมาหม่ำติ๋มซำมื้อนี้ บอกได้คำเดียวว่าถูกใจ “ผ่านมาแวะกิน” ขนาด ชนิดที่เรียกว่าหลงใหลแบบหัวปักหัวปำก็ว่าได้ ไม่ได้โม้ด้วยนะจะบอกให้ ซึ่งถ้าใครไม่เชื่อก็มาพิสูจน์กันเองแล้วกันที่ร้าน “ติ๋มซำ อาหลง” แล้วจะรู้ว่าอาการที่ว่ามันเป็นยังไง               *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *               “ติ๋มซำ อาหลง” ตั้งอยู่ที่ 93/136 เซ็นหลุยส์ 3 แยก 30 ถ.สาทรใต้ เขตสาทร กทม. เปิดทุกวันตั้งแต่ 09.00-21.30 น. โทร. 0-2211-9689, 0-2675-5267 นอกจากนี้ยังมีอีกสาขาอื่นๆอีก สาขาพุทธมณฑล สาย 3 ข้างโรงเรียนกสินธรอคาเดมี โทร. 0-1826-2334, สาขาบางพลี จ. สมุทรปราการ (ซ. วัดหลวงพ่อโต) โทร. 0-6389-9850, สาขาเอแบคหัวหมาก โทร. 0-1341-9645, สาขาอุดมสุข (สุขุมวิท 103) โทร. 0-6392-1887