มันฝรั่งอบชีส

ส่วนผสม

เนยสด	2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่	1/4 ถ้วยตวง
แป้งสาลี	2 ช้อนชา
นมข้นจืด	1/2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า	1/4 ถ้วยตวง
เกลือป่น	1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น	1/4 ช้อนชา
มันฝรั่งทั้งหัว	4 หัว
แฮมหั่นเส้น	1/2 ถ้วยตวง
ชีสขูดฝอย	1/3 ถ้วยตวง
ผักสลัด

วิธีทำ
1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาดทั้งเปลือก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 F ประมาณ 20 นาที จนมันฝรั่งสุก
2. บีบมันฝรั่งให้แตกออกขณะที่มันฝรั่งอุ่นๆ
3. ใส่เนยสดลงในกระทะพอละลาย ใส่หอมใหญ่ลงผัดให้มีสีเหลืองและมีกลิ่นหอม
4. ใส่แป้งสาลีคนให้เข้ากัน ใส่นมข้นจืด น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น ผัดให้เป็นครีมข้น ยกลง
5. ใส่เนยสดเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่แฮมลงผัดพอร้อนหรือจะใช้วิธีลวกก็ได้
6. จัดผักสลัดใส่จานให้สวยงาม จัดมันฝรั่งที่อบร้อนลงในจาน ราดหน้าด้วยส่วนผสมซอสขาว (ข้อที่ 4) บนมันฝรั่ง แต่งหน้าด้วยแฮมและชีสขูด จัดเสิร์ฟร้อนๆ

หมายเหตุ
ผักสลัดที่ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วจัดใส่กล่องนำเข้าตู้เย็นแช่ให้ผักเย็น เมื่อนำออกมารับประทานจะได้ผักที่กรอบอร่อย
โหระพาดอทคอม 

ยำเซลเลอรี

เครื่องปรุง

ปลากรอบ	3	ตัว
น้ำมันพืช	2	ถ้วย
ก้านเซลเลอรีหั่นบาง	1	ถ้วย
ข่าอ่อนซอย	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำยำ	2	ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเจียว	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำยำ(จำนวน1/4ถ้วย)
ถั่วลิสงคั่ว	1	ช้อนโต๊ะ
ข่าซอย	1/2	ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าสีแดง	1	เม็ด
กระเทียมปอกเปลือก	7	กลีบ
เกลือป่น	1/4	ช้อนชา
กระเทียมดองซอย	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1	ช้อนโต๊ะครึ่ง
น้ำตาลทราย	2	ช้อนชา
น้ำมะนาว	3	ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ทำน้ำยำโดยโขลกถั่วลิสง ข่า พริกชี้ฟ้า กระเทียม และเกลือ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย จากนั้นใส่กระเทียมดอง น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว คนให้เข้ากันดี เตรียมไว้
2. ย่างปลากรอบพอมีกลิ่นหอม แกะเอาก้างออก ฉีกเป็นชิ้นพอคำ ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
3. ใส่เซลเลอรีลงในอ่างผสม ตามด้วยเนื้อปลากรอบ ข่าอ่อน ใส่น้ำยำ เคล้าเบาๆให้เข้ากันทั่ว
4. ตักใส่จาน โรยหอมแดงเจียว เสิร์ฟ

มันฝรั่งสอดไส้

ส่วนผสม

มันฝรั่ง	2 -3   หัว
เนื้อหมูบด	1/2   ถ้วย
แฮมสับ	1 - 2 แผ่น
เบคอนสับ	1   ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่สับ	1/2   หัว
กระเทียมสับ	3   กลีบ
ซีอิ้วขาว	2   ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล	1/2  ช้อนชา
เนย	2   ช้อนโต๊ะ
พริกไทย
ผักชีหั่นฝอย

วิธีทำ 1. นำมันฝรั่งที่ล้างทำความสะอาดเปลือกแล้ว มาปาดด้านบน คว้านเอาเนื้อตรงกลางออก ให้เหลือความหนารอบๆ สัก 1 นิ้ว ส่วนเนื้อที่คว้านออกนั้น อย่าทิ้ง ให้นำไปหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ แล้วพักไว้

2. ตั้งกระทะใส่เนย เติมหอมหัวใหญ่ลงผัดในกระทะ จนมีกลิ่นหอม แล้วจึงใส่เบคอนสับลงไปผัดด้วยกัน จะช่วยเพิ่มความหอมให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น จากนั้น นำเนื้อหมูบด แฮมสับ และมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นไว้ ลงผัดรวมกันในกระทะ

3. ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย พริกไทย ผัดจนเครื่องปรุงสุกได้ที่ แล้วยกขึ้นใส่ชามพักไว้ จากนั้นให้นำไปใส่ในมันฝรั่งที่เตรียมไว้ให้เต็ม และนำเนยมาทาบนผิวมันฝรั่งจนทั่ว จัดวางในภาชนะสำหรับเข้าเตาอบ ใช้ไฟกลาง เมื่อครบ 10 - 15 นาที ก็ยกออกจากเตา  ยกเสิร์ฟร้อนๆ รับประทานได้ทันทีค่ะ

เนื้อปูอบชีส

เครื่องปรุงเนื้อปูก้อน 60 กรัม
หอมใหญ่ 1 หัวเล็ก
เห็ดฟางดอกใหญ่ตูม 4 ดอก
ไข่ไก่ 1 ฟอง
นมจืดระเหย 2 ถ้วย
แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด
เกลือ
พริกไทย
เนยแข็ง
mozzarella ขูดครึ่งถ้วย

วิธีเตรียม : นำหอมใหญ่ เห็ดฟาง มาสับให้ละเอียด ไข่ไก่ต่อยใส่ชามแยกใช้เฉพาะไข่แดง ใส่ลงในชามนมแล้วตีจนเข้ากันเตรียมไว้
วิธีทำ:
1. ตั้งกระทะแบนบนไฟกลาง รอจนกระทะร้อนแล้วใส่เนยจืดลงไปจนละลาย
2. ใส่หอมหัวใหญ่สับลงผัดจนสุกหอม ใส่เห็ดฟางสับตามลงไปผัดด้วยกันจนสุก ใส่เนื้อปูลงไปผัดคลุกเข้าด้วยกันจนหอม
3. นำนมผสมไข่แดงขึ้นตั้งไฟกลางๆ ใส่แป้งสาลีลงไปคนตลอดเวลาจนเริ่มนมเริ่มเดือดปุดๆ ใส่เนื้อปูที่ผัดพร้อมเครื่องลงไปคนเบา
4. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ชิมให้รสเค็มนิดๆเท่านั้น ผัดไปเรื่อยๆจนข้นได้ที่ ยกลงแล้วตักใส่ในถ้วยกระเบื้อง โรยหน้าด้วย เนยแข็ง mozzarella ขูด
5. นำไปอบที่ไฟอุณหภูมิ 250 องศาประมาณ 3 นาที ดูว่าหน้าชีสเริ่มเดือดปุดๆ มีสีน้ำตาลทอง หอมเนยสุก เป็นอันใช้ได้
      
TIPS: เวลาเลือกเนื้อปู ต้องเป็นเนื้อปูก้อนสีขาวใหม่เท่านั้น จึงจะหอมและเนื้อไม่ยุ่ย อย่าซื้อเนื้อปูค้างหลายวันที่มีกลิ่นแรง เพราะเมื่อนำไปผัดจะได้กลิ่นคาวแรงไม่น่ากิน อาหารจานนี้เหมาะกับเด็กๆที่กินยาก จะชอบมาก มีประโยชน์ทางโภชนาการมาก

กุ้งทอดราดครีมชีส

เครื่องปรุง

กุ้งนาง	1/2 กิโลกรัม
กุ้งขาวกลาง	150 กรัม
แป้งทอดกรอบ	100 กรัม
ไข่ไก่	2 ฟอง
แป้งมัน	30 กรัม
น้ำมันสลัด	100 มิลลิลิตร
นมข้นหวาน	50 กรัม
พริกไทยและเกลือ
ผักสลัดตามชอบ เช่น ผักกาดแก้ว มะเขือเทศ พริกยักษ์เขียวและกะหล่ำปลีม่วง

วิธีทำ
1. นำกุ้งผ่าหลัง ปรุงรสชาติให้หอมด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อย
2. นำไปเสียบไม้ให้ตัวยืดตรง
3. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำตามสัดส่วน จากนั้นนำกุ้งที่เสียบไว้มาชุบแป้ง นำไปทอดในน้ำมันร้อนให้กุ้งเหลืองพองามแล้วตักขึ้น
4. เตรียมครีมชีสด้วยการตีไข่แดงกับน้ำมันสลัดให้ขึ้น แล้วใส่นมข้นหวานลงไปให้ได้รสชาติหวานมัน
5. เสิร์ฟด้วยการเรียงไว้ในตะกร้าหมดทุกอย่างทั้งผักสด กุ้งและครีมชีส