 ส่วนผสม
วิธีทำ 1. ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟกลาง จากนั้นใส่หอมแดง กระเทียมลงเจียวจนเหลืองทีละอย่าง ตักขึ้น จากนั้นใส่พริกขี้หนูแห้งลงทอดจนเม็ดพริกพอง ตักขึ้น 2. โขลกพริกไทยกับรากผักชีและกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ เคล้ากับเนื้อหมูในอ่างผสมใบเล็ก เติมซีอิ๊วขาว น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน หมักนาน 10 นาที 3. ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อหมูสับที่หมักไว้ลงผัดจนนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ผัดแล้วเคี่ยวจนน้ำใส ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้ 4. ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟกลางพอร้อน ใส่ไข่ลงทอดเป็นไข่ดาวทีละฟอง ทอดจนหมด ตักใส่จาน ราดด้วยเครื่องที่ผัด โรยหอมเจียว กระเทียมเจียว พริกขี้หนูแห้งทอด ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
ไข่สะใภ้ทรงเครื่อง
ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ
ส่วนผสม
| ข้าวสวย | 2 ถ้วย |
| กุ้งชีแฮ้ | 5-6 ตัว |
| ไข่ไก่ | 2 ฟอง |
| น้ำมันพืช | 1/4 ถ้วย |
| กุ้งแห้ง | 1/4 ถ้วย |
| พริกขี้หนู | 5 เม็ด |
| กระเทียมแกะเปลือก | 5 กลีบ |
| กะปิ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ | 1/2 ช้อนชา |
| น้ำปลา | 1/2 ช้อนชา |
| น้ำมะนาว | 2 ช้อนชา |
| กระเทียมโขลก | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืชสำหรับผัด | 3 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงซอย | 1/4 ถ้วย |
| มะม่วงดิบสับ | 1/4 ถ้วย |
| แตงร้านปอกเปลือกหั่นชิ้นพอคำ | 2-3 ชิ้น |
| ใบผักชีสำหรับตกแต่ง |
วิธีทำ
1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก พักไว้
2. ตีไข่ใส่ในถ้วยให้แตก ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนพอร้อน กลอกน้ำมันให้ทั่วกระทะ เทไข่ลงกรอกให้เป็นแผ่นกลมบาง พอไข่สุกตักขึ้น วางบนเขียง ม้วนไข่แล้วหั่นเป็นเส้นฝอย
3. ตั้งกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางพอร้อน ทอดกุ้งแห้งให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ทำน้ำพริกกะปิโดย โขลกพริกขี้หนู กระเทียม กะปิให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำปลา คนให้เข้ากัน พักไว้
5. เจียวกระเทียมในกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางจนเหลือง จากนั้นใส่กุ้งลงผัดให้สุก ตามด้วยข้าวสวย ผัดพอเข้ากัน ใส่น้ำพริกกะปิที่โขลกไว้ลงผัดพอทั่ว ปิดไฟ
6. ตักข้าวผัดใส่ชาม โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งทอดและไข่เจียวฝอย ตกแต่งด้วยใบผักชี รับประทานกันหอมแดง มะม่วงดิบ แตงร้านและมะนาว
ไข่ตุ๋นฟักทอง
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)
| ไข่ไก่ | 3 ฟอง |
| ฟักทอง หั่นเต๋า | 3 ช้อนโต๊ะ |
| กุ้งหั่น เป็นชิ้นเต๋า | 3 ช้อนโต๊ะ |
| เห็ดหอม สไลด์บาง | 3 ช้อนโต๊ะ |
| ต้นหอม | 1 ช้อนชา |
| เห็ดเข็มทอง | 3 ช้อนโต๊ะ |
| เห็ดนางฟ้า | 3 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ | 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ | 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำสต็อก | 1 ถ้วย |
วิธีทำ 1. ใส่เครื่องต่างๆ ที่หั่นเตรียมไว้ ลงในชามฟักทอง
2. ตีไข่ในชาม เติมน้ำสต็อก ปรุงรสด้วย ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ และ ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้
3. ตักใส่ชามฟักทอง นำไปนึ่งในลังถึง เมื่อสุกยกขึ้น โรยต้นหอมฝอย พร้อมเสิร์ฟ
ตามติดความอร่อยแบบมีสไตล์อย่างนี้ได้ที่ www.goodfoodgoodlife.in.th
ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ
สำหรับ 3 ที่
ส่วนผสม (น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว)
| น่องไก่ | 3 ชิ้น |
| น้ำต้มกระดูกไก่ | 5 ถ้วยตวง |
| ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ | 5 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ | 5 ช้อนโต๊ะ |
| มะระแกะเมล็ดออกหั่นชิ้นขนาด 2 x2 นิ้ว | 6 ชิ้น |
| อบเชยแท่งยาว 3 นิ้ว | 1 แท่ง |
| โป๊ยกั๊ก | 3 ดอก |
| รากผักชี ทุบพอแตก | 1 ราก |
| เม็ดพริกไทยบุบพอแตก | 5 เม็ด |
| เม็ดเก๋ากี้ | 1 ช้อนชา |
วิธีทำ
1. นำมะระใส่หม้อตามด้วยน้ำเปล่าและเกลือป่นเล็กน้อย ต้มพอสุกนิ่มแล้วรินน้ำออกพักไว้ 2. ใส่น้ำต้มกระดูกไก่ลงหม้อ ตามด้วย รากผักชี อบเชย โป๊ยกั๊ก เม็ดพริกไทย พอเริ่มเดือดเล็กน้อย
3. ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ คนพอเข้ากันแล้วใส่น่องไก่ มะระ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาที คอยตักฟองออก พอเนื้อไก่เริ่มเปื่อยนุ่ม ให้ใส่เม็ดเก๋ากี้ลงไปในขั้นตอนสุดท้าย พร้อมจัดรับประทานกับก๋วยเตี๋ยวเส้นต่างๆตามชอบ
4. การจัดรับประทาน ให้ลวกผักบุ้ง ถั่วงอกและ เส้นก๋วยเตี๋ยวหรือบะหมี่ลวกสุกเคล้าด้วยกระเทียมเจียว แล้วตักน่องไก่ตุ๋น และเนื้อมะระลงในชามก๋วยเตี๋ยวพร้อมกับน้ำซุปพอประมาณ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ปรุงรสตามชอบด้วยพริกน้ำส้ม และพริกป่น
เคล็ดลับควร เลือกมะระผลใหญ่แก่พอเหมาะ ผิวใส ตึง นำมาผ่าเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ แล้วให้ล้างและแช่ด้วยเกลือป่น ประมาณ 10 นาที ก่อนนำไปทำอาหาร เพราะเกลือจะช่วยดูดซับความขมออกมา และ เมื่อนำไปทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว ให้ลวกมะระในน้ำเดือด 1 ครั้งก่อนที่จะใส่ลงในน้ำต้มกระดูก เพื่อให้มั่นใจว่ามะระมีรสชาติที่ดี และทำให้น้ำซุปกลมกล่อม
ตามติดความอร่อยแบบมีสไตล์อย่างนี้ได้ที่ www.goodfoodgoodlife.in.th
กุ้งผัดพริกเกลือ
ส่วนผสม
| กุ้งสดแกะเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก | 300 กรัม |
| พริกชี้ฟ้าเขียว-แดง แกะเมล็ดออกซอยละเอียด | 4 เม็ด |
| กระเทียมกลีบกลางๆแกะเปลือก ทุบพอแตกและ สับหยาบ | 12-15 กลีบ |
| รากผักชีสับหยาบ | 1-2 ราก |
| ต้นหอมซอยละเอียด | 1-2 ต้น |
| ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่น | 1/2 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย | 1 ช้อนชา |
| พริกไทยป่น | 1/2 ช้อนชา |
| เหล้าจีน 1ช้อนชา | |
| น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด |
วิธีการทำ1 ผสมซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ เกลือป่น น้ำตาลทราย พริกไทยป่นและเหล้าจีนในถ้วยและคนให้เข้ากันแล้วพักไว้
2 ใส่ น้ำมันพืชลงในกระทะ นำไปตั้งไฟปานกลาง พอร้อน นำกุ้งลงไปทอดพอสุกโดยใช้ไฟแรงสุด หรือพอเนื้อกุ้งเริ่มเป็นสีแดง เพื่อให้เนื้อกุ้งกรอบนอก-นุ่มเนื้อด้านใน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3 ตัก น้ำมันออกจากกระทะให้เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียมและรากผักชีด้วยไฟกลาง พอกลิ่นหอม ตามด้วยพริกชี้ฟ้า ผัดพอเข้ากัน แล้วปรุงรสด้วย เครื่องปรุงที่ผสมไว้ ตามด้วยกุ้งทอดผัดให้เข้ากันพอแห้ง แล้วเติมเหล้าจีนที่เหลือเคล้าให้ทั่ว ยกลงจัดใส่จานโรยหน้าด้วยต้น ตามติดความอร่อยแบบมีสไตล์อย่างนี้ได้ที่ www.goodfoodgoodlife.in.th
โดย แม่สลิม
Subscribe to:
Posts (Atom)