"โกตี๋" ก๋วยเตี๋ยวหมู สูตรโบราณ .. 20 บาท พิเศษ 30

"โกตี๋" ก๋วยเตี๋ยวหมู สูตรโบราณ .. 20 บาท พิเศษ 30  credit sirivinit bloggang.com





ก๋วยเตี๋ยวหมู สูตรโบราณ


โดย พี่พุงหลามกับน้องพุงล้น



"ก๋วยเตี๋ยว หมูโบราณ" นับวันจะหากินยากขึ้นทุกที เจ้าเก่าแบบดั้งเดิมก็เริ่มเปลี่ยนแปลงหันไปเพิ่มโน่นนี่นั่น หนักไปทางลูกชิ้น เสน่ห์แบบเก่าๆของเนื้อหมูสับ เครื่องใน ที่พ่อค้าแม่ค้าบรรจงสับซอยจึงไม่ค่อยมีให้กินมากนัก

ที่ท่าน้ำปาก เกร็ด มีก๋วยเตี๋ยวเจ้าเก่า เจ้าเดิม พายเรือขายก๋วยเตี๋ยวมาตั้งแต่รุ่นพ่อ ขายมากว่า 30 ปี มีด้ามไม้พายจำนวนมากเป็นตัวการันตีความเก่าแก่ และชมตราไก่ เป็นชามกระเบื้องที่ใช้มาจนถึงปัจจุบัน

ร้าน "โกตี๋ ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ "สูตรโบราณ ซอยวัดกู้ ยังคงความอร่อยไม่จืดจาง แม้จะนำขึ้นจากเรือมาวางขายบนบก ก็ไม่ได้ลดความอร่อย

เรียกว่า "อร่อย คงเส้น คงวา" ตั้งแต่รุ่นพ่อจนถึงรุ่นลูก

ร้าน โกตี๋ ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ อยู่ในซอยวัดกู้ เมื่อถึงท่าน้ำปากเกร็ดแล้ว ก็ให้ขับรถเลี้ยวขวาเข้าไปในซอยวัดกู้ ตรงไปสักระยะหนึ่ง ร้านจะอยู่ทางขวามือ ข้างโลตัส ซอยวัดกู้

หน้าร้านมีชื่อ "ซอยอามู่เกลอ" ก่อนจะถึงวัดกู้ จะเห็นป้ายร้านเด่นชัด ก็เลี้ยวเข้าไปหาที่จอดรถในซอยมีพื้นที่กว้างขวางทีเดียว

ขอ แนะนำให้เลือกเวลาดีๆ เพราะถ้าเป็นช่วงเที่ยงตรงลูกค้าจะเยอะทีเดียว แต่ก็ไม่ถึงกับต้องเข้าคิวหรือรอนานจนโมโหหิว เพราะเจ้าเก่าเจ้าเดิมทำได้คล่องแคล่ว รวดเร็ว จนมองแทบไม่ทันทีเดียว

สักครู่เดียวหลังจากสั่งก๋วยเตี๋ยวที่เลือกเส้นได้ตามใจชอบจะยำหรือไม่ยำก็บอกไป แต่แนะนำให้เลือกแบบต้มยำ

เมื่อ ชามกระเบื้องโล้โก้ไก่หางพวง ก็ถูกยกมาเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงโรยหน้าสารพัดอย่าง เรียกว่าเครื่องแยะโดยเฉพาะเครื่องในหมู เช่น เนื้อหมู ทั้งแบบสับและหั่น ตับหมู ไส้หมู โรยถั่วป่น พริกป่น กุ้งแห้ง และมะนาว

หน้าที่ของคนกินก็แค่ใช้ตะเกียบกับช้อน คลุกเคล้าเส้นเครื่องปรุงให้เข้ากัน ยังไงก็อย่าลืมชิมก่อนปรุงเพิ่ม

ถ้า อยากพิสูจน์ฝีมือและน้ำหนักมือพ่อค้า ขอแนะนำอย่าปรุงเพิ่ม แต่ให้สั่งเพิ่ม แล้วนำมาเปรียบเทียบกัน รับรองว่าชามแรกและชามที่สอง รสชาติไม่แตกต่างกันเลย

พอได้ชิมคำแรกแค่นั้นรู้สึกได้เลยว่า เหตุใดถึงได้เป็นก๋วยเตี๋ยวโบราณที่อยู่ยงคงกะพันมาจนถึงป่านนี้

นั่น เพราะรสชาติที่อร่อย เครื่องในไร้กลิ่นรับรองว่า คนที่ไม่ชอบกินตับ จะต้องหันมากินตับ และประทับใจกับตับ หรือใครที่ไม่เคยชิมถ้าได้ ลิ้มลองที่นี่ชิ้นแรก รับรองถูกอกถูกใจ เพราะตับและเครื่องในของที่ร้านไม่เหลือกลิ่นให้ดอมดมเลยแม้แต่น้อย ที่สำคัญ ชิ้นเนื้อยังนุ่มลิ้น เคี้ยวง่าย

"เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี คนแก่ก็ไม่ต้องกลัวฟันปลอมหลุด"
คุณภาพคับช้อนเครื่องปรุงคับชาม

สนนราคาชาวบ้านร้านตลาดชิมได้ ชามละ20 บาท ถ้าพิเศษ ก็ 30 บาท หรือแบบจัมโบ้ 35 บาท


งาน นี้ชามเดียวไม่เคยพอ ถ้าใครสนใจแวะไปชิมก๋วยเตี๋ยวโบราณสูตรเด็ดได้ที่ซอยวัดกู้ หรือจะโทรไปสอบถามเส้นทางได้ที่ 0-892-182-794 , 0-841-616-124


ขอขอบคุณ

มติชนออนไลน์
พี่พุงหลามกับน้องพุงล้น


อาทิตยวารสิริสวัสดิ์ค่ะ

วิธีทำแกงส้มให้อร่อยเริด

วิธีทำแกงส้มให้อร่อยเริด credit Original April bloggang.com





นอก จากตัวน้ำพริกแกง ที่มีความสำคัญแล้ว ขั้นตอนการปรุง และสัดส่วน ระหว่างน้ำแกงกับผัก ก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน ในอันที่จะทำให้แกงส้มได้อร่อย เริ่มตั้งแต่ตั้งน้ำในหม้อ ต้องให้น้ำเดือดก่อนถึงใส่พริกแกง (น้ำแกงจะได้หอม) หลังจากใส่น้ำพริกแกง ลงไปแล้วให้ใช้ไฟกลาง ให้น้ำพริกแกงเดือดสักครู่ใหญ่ ถ้ารีบใส่ผักกับเครื่องอื่น ๆ ลงไป จะได้แกงส้มที่มี รสเผ็ดแบบแผด ๆ ไม่กลมกล่อม

หลังจากเคี่ยวน้ำพริก แกงสักครู่แล้ว จึงใส่ผักลงต้มจนผักสุกนุ่ม จึงใส่เนื้อปลาหรือกุ้ง ยกเว้น กรณีแกงส้มผักกระเฉด ให้ใส่ปลาปรุงรส รอจนน้ำเดือด จึงใส่ผักกระเฉดเป็นอันดับสุดท้าย แล้วปิดเตาทันที เพราะผักกระเฉด หากถูกความร้อนนานจะเหนียว ทานไม่อร่อย

แกงส้มปลา ความใช้ปลาที่สดใหม่ ยังไม่แช่เย็น จะได้เนื้อปลาที่นุ่ม อร่อย ไม่ยุ่ย ถ้ากลัวว่าแกงแล้วจะคาว ให้นำปลาหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ นำไปลวกครั้งหนึ่งก่อน แล้วค่อยนำไปแกง แต่ถ้าปลาไม่ค่อยสด หรือเป็นปลาแช่เย็น แนะนำให้นำไปทอดก่อน ให้พอเหลือง แล้วค่อยนำมาแกงจะดีกว่า

เคล็ดลับสุดยอด ถ้าอยากได้แกงส้มที่มีน้ำเข้มข้น ให้ผสมเนื้อปลา ลงในน้ำพริกแกงก่อนนำไปแกง มีวิธีการตามนี้นะคะ นำเนื้อปลาที่จะใช้ แบ่งออกมาเล็กน้อย นำไปต้มจนสุก จากนั้นแยกก้างออก นำไปโขลกในครกให้เนื้อปลาแตก จากนั้น ใส่น้ำพริกแกงส้ม ที่เตรียมไว้ลงไปโขลกรวม แล้วจึงนำไปแกง ตามขั้นตอนปรกติ จะได้น้ำแกง ของแกงสัมที่เข้มข้นขึ้น


http://www.thaifooddb.com/tips/tips076.html

Create Date : 10 กรกฎาคม 2554
Last Update : 10 กรกฎาคม 2554 14:08:18 น.		3 comments
Counter : 464 Pageviews.		Add to

ผมคนหนึ่งที่ชอบกินแกงส้ม น้อยคนที่จะแกงส้มได้อร่อยรสชาดกลมกล่อม วันนี้ได้รู้เทคนิคในการทำแกงส้ม ขอบคุณมากครับ

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อต้มแซ่บ .. ลาบหมูทอด .. ข้าวฉู่ฉี่ไข่ดาว - สลัดเครป

 ก๋วยเตี๋ยวเนื้อต้มแซ่บ .. ลาบหมูทอด .. ข้าวฉู่ฉี่ไข่ดาว - สลัดเครป






ก๋วยเตี๋ยว เนื้อต้มแซ่บ (45 บาท) ที่เป็นเมนูเด็ดของร้าน โดยก๋วยเตี๋ยวต้มแซ่บชามนี้ก็จะมีให้เลือกทั้งเนื้อสด เนื้อตุ๋น ลูกชิ้นเอ็นเนื้อ ลูกชิ้นเนื้อ ตับ ผ้าขี้ริ้ว เอ็นเนื้อ และขอบกระด้ง ซึ่งจะปรุงรสมาอย่างจัดจ้านด้วยเครื่องต้มแซ่บ ลองชิมดูก็ได้รสชาติเครื่องสมุนไพรเต็มๆ คำ น้ำซุปที่ปรุงมาอร่อยแล้วก็ไม่ต้องปรุงเพิ่ม หรือใครอยากเพิ่ม ไข่ต้ม (10 บาท) มากินคู่กันก็เข้ากันได้ดี





ลาบ หมูทอด (50 บาท) เป็นเมนูที่นำมาประยุกต์จากของเดิม ที่นำหมูบดมาปรุงกับเครี่องลาบให้ได้รสชาติ จากนั้นก็นำลงไปทอดในน้ำมันจนสุก โรยหน้าด้วยใบมะกรูดทอด ยกมาเสิร์ฟกับผักเครื่องเคียงต่างๆ ทั้งถั่วฝักยาวและกะหล่ำปลี ชิมลาบหมูทอดจานนี้รสชาติจัดจ้านแต่ไม่เผ็ดมาก ได้รสแบบลาบแต่หอมอร่อยกว่า





ข้าว ฉู่ฉี่ไข่ดาว (45 บาท) ที่ใช้หมูบดมาผัดกับเครื่องแกงฉู่ฉี่ที่ทางร้านทำเอง จากนั้นก็นำมาราดบนไข่ดาวที่ทอดมาได้กรอบนอกนุ่มใน โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอยให้ได้กลิ่นหอม ลองชิมฉู่ฉี่ได้รสกลมกล่อม เข้ากันดีกับไข่ดาว





ยำผักบุ้งกรอบ (60 บาท) ที่นำผักบุ้งมาหั่นเป็นท่อนแล้วนำไปชุบแป้งทอดกรอบ ส่วนน้ำยำนั้นมีให้เลือก 2 แบบ คือน้ำยำหวาน และน้ำยำแซ่บที่ได้ลองชิมในวันนี้ ที่ใส่มาทั้งหมูบด หมูยอ ปลาหมึก และกุ้ง ลองชิมแล้วรสชาติจัดจ้านแบบน้ำยำแซ่บ มีทั้งเปรี้ยวเค็มหวานเผ็ด





สลัด เครป (40 บาท) เป็นแป้งเครปเสิร์ฟมาพร้อมกับผักและน้ำสลัด ที่ได้รสชาติกลมกล่อม ผักสดกรอบ หรือจะเพิ่มไข่ต้ม ทูน่า แฮม ชีส หรือหมูหยอง (อย่างละ 9 บาท) มากินคู่กันก็ได้





เครป เย็น (30 บาท) ที่จะมาพร้อมกับวิปครีมที่ทางร้านตีเองสดๆ ราดด้านบนด้วยซอสที่มีให้เลือกหลายอย่าง ทั้งสตรอเบอร์รี่ ช็อคโกแลต บลูเบอร์รี่ เป็นต้น ลองชิมวิปครีมจะออกเย็นๆ หอมมัน ส่วนเครปเนื้อนุ่มบางเข้ากันดี แต่ถ้าใครอยากใส่ท็อปปิ้งเพิ่มไปด้วยก็ยังได้ มีให้เลือกทั้งผลไม้ต่างๆ ปีโป้ คอนเฟล็ก โอริโอ้ อัลมอนต์สไลด์ ลูกเกด ไอศกรีม เป็นต้น (ท็อปปิ้งอย่างละ 9 บาท)

นอกจากหลากหลายเมนูที่ลองชิมไปแล้ว ทางร้านก็ยังมีอาหารอร่อยๆ ให้ลองชิมกันอีกหลายเมนู อาทิ บะหมี่หมูกรอบ (53 บาท) ข้าวผัดหมูแดดเดียว (55 บาท) ข้าวหมูตุ๋น (45 บาท) มะกะโรนีต้มยำน้ำข้น (50 บาท) เป็นต้น

“ผ่านมาแวะกิน”


“Inoodle&Icrape” ตั้งอยู่ที่ 55/122 หมู่บ้านเมืองเอก ต.หลักหก อ.เมือง จ.ปทุมธานี

ร้านเปิดวันอาทิตย์-ศุกร์ (ปิดวันเสาร์) เวลา 10.00-21.00 น. โทร. 0-2997-8663, 08-1349-4561


ขอขอบคุณ

ผู้จัดการออนไลน์
“ผ่านมาแวะกิน”


จันทรวารสิริสวัสดิ์ค่ะ

วันนี้ทำเค้กส้มอีก (ครั้งที่สอง)^0^  credit

	กระต่ายตัวเล็ก

 bloggang.com

วันนี้ทำเค้กส้มอีก คราวนี้ทำ 2 ปอนด์ 2 ก้อนเลย หน้าตาดีมาก เค้กนะ ^0^ ก้อนนึงทำให้ลูกค้า "รายแรก" ปลื้มซะแทบไม่อยากคิดเงินเลยทีเดียว ส่วนอีกก้อน เอาไปแจกเพื่อนทีโรงเรียน เพราะคราวที่แล้วใช้น้ำส้ม สแปรช (สะกดถูกป่าวเนี่ย) ส่วนคราวนี้ใช้ซันควิกตามสูตรเป๊ะ

เป็นไงล่า หน้าตาดีใช่ม๊า
อันนี้ของลูกค้า



ส่วนอันนี้ของเพื่อนๆ ที่โรงเรียน หน้าตาดีไม่แพ้กัน ไม่อยากบอก ว่ารสชาติก็เลิศค่ะ ^0^



ส่วนตัวคิดว่าครั้งนี้ ok มากมากแล้ว ^0^



ขอบคุณ คุณจุ๋ม แม่สลิ่ม สำหรับสูตรและวิธีทำเค้กส้มแสนอร่อยค่ะ ^0^

กล้วยไข่ทอด กับน้ำเชื่อม หวานหอม

กล้วยไข่ทอด กับน้ำเชื่อม หวานหอม  credit สองหนุ่มเนื้อหอม  bloggang.com

มาเพิ่มความอ้วนกับกล้วยไข่ทอด ราดน้ำเชื่อมหวานหอมกันดีกว่า



..ส่วนประกอบต่างๆ..
กล้วยไข่ 5-6 ลูก
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1ถ้วยตวง
กะทิ1 กล่อง
น้ำตาลปิ๊บทำน้ำเชื่อม 2 ช้อนโต้ะ ใส่ในแป้ง1 ช้อนโต้ะ
เกลือนิดหน่อย
น้ำเปล่า 1ถ้วยตวง

..วิธีการทำ..



เริ่มจากน้ำเชื่อมค่ะ นำกะทิน้ำตาลปิ๊บเกลือใส่หม้อ ตั้งไฟ เคี่ยวจนเหนียวข้น แล้วยกลงพักไว้ก่อนค่ะ
ต่อไป จัดการกับแป้งและกล้วยค่ะ เริ่มจาก นำแป้ง น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า มาผสมคนให้เข้ากัน จากนั้น
ปลอกกล้วยแล้วใส่ลงไปในชามแป้งค่ะ นำกะทะตั้งไฟใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อน นำกล้วยลงไปทอด
จนเป็นสีเหลืองกรอบ



ตักใส่จาน ราดด้วยน้ำเชื่อมค่ะ



แค่นี้ก็อร่อยได้แล้ว เชิญชิมเลยค่ะ

...หน้านี้ฝนเขียนขึ้นมาใหม่ค่ะ เนื่องจากอันเก่าหายไป เพราะอะไรก็ไม่ทราบ
หรือเราเผลอกดโดนปุ่มลบก็ไม่รู้ แต่เสียดายcomment ของเพื่อนๆมากเลยค่ะ
ถ้าเพื่อนๆผ่านมาเจอ อย่าเข้าใจผิดคิดว่าฝนลบทิ้งนะคะ ไม่ได้ตั้งใจจริงๆคะ