What's De Food! - เห็ด 2 แดด

What's De Food! - เห็ด 2 แดด credit shirt_short_slippers bloggang.com

เป็นเมนูง่ายๆแต่ไหงใช้เวลาตั้ง 2 วันก็ไม่รู้ วันนี้เป็นการทำเห็ด 2 แดด (ตั้งใจทำแดดเดียวแต่ไม่สำเร็จ)

เครื่องปรุงและส่วนประกอบไม่ยากและไม่มาก....ต้องมีหัวใจของเมนูคือ เห็ด


น้ำตาล พริกไทย รากผัดชี กระเทียม เมล็ดผักชี แป้งข้าวโพด ซอสปรุงรส ผงพะโล้ว น้ำมัน งา


ก่อนอื่นนำเห็ดมาหั่นหรือฉีกเป็นชิ้นๆ จากนั้นก็น้ำมาล้างแล้วบีบเอาน้ำออก ผึ่งแดดให้เห็ดแห้ง


โขลก พริกไทย รากผัดชี กระเทียม เมล็ดผักชี เข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส ผงพะโล้ว พร้อม แป้งข้าวโพด น้ำมัน และงา คลุกให้เข้ากัน


จัดแจงให้น้องเห็ดลงถาดเพื่อตากแดด (เสียดายที่เป็นเวลาบ่ายมากแล้ว กลังเห็ดไม่แห้ง)

จากนั้นก็ตากแดดซ้ำอีกรอบ (ลืมถ่ายรูป) เราสามารถใส่ถุงเก็บตู้เย็น แต่อ้อทอดก่อนแล้วพอเย็นก็เก็บใส่กล่องแช่ตู้เย็น

เป็ดพะโล้สับ - ข้าวหน้าเป็ด - ก๋วยเตี๋ยวเป็ด

เป็ดพะโล้สับ - ข้าวหน้าเป็ด - ก๋วยเตี๋ยวเป็ด






เป็ดพะโล้สับ


เป็ดพะโล้สับ (จานละ 120-150 บาท, ตัวละ 240-320 บาท) สับเป็ดใส่จาน แล้วราดด้วยน้ำพะโล้ เสิร์ฟมาพร้อมกับแตงกวาและขิงดอง กินคู่กับพริกน้ำส้มที่ปรุงมาแบบจัดจ้านเข้มข้น





ข้าวหน้าเป็ด


ข้าวหน้าเป็ด (จานละ 30 บาท) มีเนื้อเป็ด เลือดเป็ด และเครื่องในเป็ดใส่มาให้ด้วย จากนั้นก็ราดน้ำพะโล้ เสิร์ฟพร้อมขิงดองและแตงกวา จิ้มพริกน้ำส้มเล็กน้อย ก็ได้ลิ้มรสชาติความอร่อยของเป็ดที่เนื้อนุ่มแน่น รสชาติกลมกล่อม ไม่มีกลิ่นสาบ





ก๋วยเตี๋ยวเป็ด


ก๋วยเตี๋ยวเป็ด (ชามละ 25 บาท พิเศษ 30 บาท) ที่มีให้เลือกทั้งเส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ และบะหมี่ ในชามหม้อดินที่จะทำให้คงความร้อนได้นานกว่า โดยจะใส่เนื้อเป็ดสับ เลือด และเครื่องในเป็ดมาอย่างครบครัน

เกาเหลาเป็ด (ชามละ 30 บาท)





อะไหล่เป็ด


อะไหล่เป็ด (จานละ 30 บาท) คือ ปากเป็ด ปีกเป็ด คอเป็ด และขาเป็ด มารวมกันอยู่ในจานเดียว ซึ่งอะไหล่ทั้งหมดนั้นก็ต้มกับเครื่องพะโล้มาพร้อมๆ กับตัวเป็ด ซึ่งออกมาแล้วหอมนุ่ม ไม่มีกลิ่นสาบ

ที่ร้าน “เจ๊ติ๋ม เป็ดพะโล้บางคูลัด” ตั้งอยู่ในซอยกันตนา (ซอยโรงพยาบาลบางใหญ่) อ.บางใหญ่ จ.นนทบุรี

ร้านเปิดวันเสาร์-วันพฤหัสบดี (หยุดวันศุกร์) เวลา 08.30-15.30 น. โทร. 0-2927-7927, 08-6908-1554


ขอขอบคุณ

ผู้จัดการออนไลน์
"ผ่านมาแวะกิน"


ภุมวารสิริวิบูลย์ค่ะ

โรตีอาลี และป.เป็ดย่าง ของอร่อยนครนายก

โรตีอาลี และป.เป็ดย่าง ของอร่อยนครนายก  credit murmurmuse bloggang.com

ชื่อร้าน : โรตีอาลี และป.เป็ดย่าง
รายการอาหาร : โรตีธรรมดา และข้าวหน้าเป็ด
เวลาเปิดบริการ : ขายกลางวัน จนกว่าจะหมด
ที่ตั้งร้าน : จ.นครนายก, นครนายก Thailand
พิกัด GPS : 14° 11' 52.17" N 101° 13' 12.93" E



จ.นครนายก ที่สี่แยกถ.สุวรรณศร ตัดกับถ.ที่ตรงไปเขื่อนคลองท่าด่าน มีร้านอาหารเด็ดอยู่ 2 ร้าน

ร้าน แรกคือร้านโรตีอาลี ที่มีลุงอาลีและภรรยายืนขายอยู่กันสองคน อร่อยกรอบนอกนุ่มใน ด้วยลีลาหยิบโรตีด้วยมือ..พอถามว่าลุงไม่ร้อนเหรอ ลุงบอกหน้าตาย ร้อน..แล้วบอกต่ออีกว่า กินไม่อร่อยให้เอามาคืนตรงนี้นะ ไม่ต้องเอาไปทิ้งที่อื่น อิอิ ใครจะกล้าคะ ของลุงอร่อยจ้า แนะนำให้กินแบบธรรมดาอร่อยที่สุดค่ะ แต่ว่าของลุงชินเล็กไปหน่อย ให้ 4/5 คะแนน



ส่วน ฝั่งตรงข้าม มีร้านเพิงขายอาหารเมนูเป็ดอยู่สองร้าน ร้านที่ได้ไปชิมคือ ร้าน ป.เป็ดย่าง ที่มีอาหารเมนูเป็ดให้ลอง อย่าง ข้าวหน้าเป็ด เป็ดพะโล้ แกงเผ็ดเป็ดย่าง...อยากให้ลองแวะไปชิม
ร้านจะแบบว่า ไม่ค่อยสวยนะคะ แต่เนื้อเป็ดนุ่ม เหนียวนิดๆ แต่อร่อยกลมกล่อม น้ำราดข้าวหน้าเป็ดเป็นแบบเต้าเจี้ยว คล้ายน้ำราดข้าวมันไก่ แต่ช่วยตัดเลี่ยนได้ดี เสียดายที่มาชิมตอนของใกล้หมด รสชาติอาจจะพร่องไปบ้าง แต่ยืนยันว่ายังอร่อยค่ะ ให้ไป 4/5 เหมือนกันค่ะ

คัพเค้กช็อกโกแลต

คัพเค้กช็อกโกแลต credit natthask bloggang.com

ช็อกโกแลตคัพเค้กสูตรรู้หน้าไม่รู้ใจ

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่) เตรียม 10 นาที ปรุง 20 นาที ไม่รวมเวลาแช่เย็น
ดาร์กช็อกโกแลต(55%) 250 กรัม
เนยสดชนิดจืด 250 กรัม
ไข่ไก่ทั้งฟองแช่เย็น 250 กรัม (ถ้าใช้เบอร์ 2 จะประมาณ 4 ฟอง)
น้ำตาลทรายขาว 125 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม

วิธีทำ คัพเค้กช็อกโกแลต
1.ใส่ช็อกโกแลตและเนยสดในชามผสมใบใหญ่ วางตุ๋นบนน้ำร้อนด้วยไฟอ่อน หมั่นคนจนละลายดี
2.ตี ไข่ไก่กับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟูประมาณ 10 นาที ตักใส่ในส่วนผสมช็อกโกแลตเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันด้วยพายไม้ จากนั้นจึงเทส่วนผสมช็อกโกแลตใส่ในส่วนผสมไข่ ตะล่อมเบาๆให้เข้ากันดี
3.ร่อนแป้งใส่ในส่วนผสมช็อกโกแลต แล้วตะล่อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถุงบีบ
4.วาง พิมพ์วงแหวนขนาดเล็กประมาณ 4 เซนติเมตร ลงบนถาดที่ปูด้วยกระดาษไข ให้ห่างกันประมาณ 2 นิ้ว ตัดกระดาษไขกรุด้านในพิมพ์ให้สูงเกินพิมพ์ขึ้นมาเล็กน้อย บีบส่วนผสมใส่จนเต็มนำไปแช่เย็นไว้ 4 – 5 ชั่วโมงให้แข็งตัว
5.นำขนมออก จากตู้เย็น ตัดกระดาษไขที่มีพิมพ์วางอยู่ให้ใหญ่กว่าพิมพ์ 1 นิ้ว เพื่อแยกพิมพ์เป็นชิ้นๆ เรียงพิมพ์ใส่ถาดแล้วพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงให้คลายเย็นลง
6.นำเข้าอบในเตาอบอุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส นาน 6 นาที ให้ผิวนอกขนมสุก นำออกจากเตาพักไว้ประมาณ 1 นาที จึงลอกกระดาษด้านล่างออก ดึงพิมพ์ขึ้นด้านบนแล้วจึงลอกกระดาษรอบขนมออก เสิร์ฟร้อนๆกับเบอร์รี่คอมโพทและไอศกรีมวานิลลา

ส่วนผสม Berry compote
สตรอว์เบอร์รี่สด 200 กรัม
บลูเบอร์รี่สด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ฝักวานิลลา 1 ฝัก
เบอร์รี่สดตามชอบ 200 กรัม

วิธีทำ
1.ใส่ สตรอว์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่และน้ำตาลทรายลงในหม้อ นำไปตุ๋นบนน้ำร้อนจนผลไม้สุกนิ่ม เทใส่กระชอนและใช้ช้อนบี้ผลไม้ผ่านกระชอน เทกลับใส่หม้อ
2.ใช้มีดผ่าครึ่งฝักวานิลลาตามยาว ขูดเม็ดด้านในใส่ในซอสคนให้เข้ากัน และหั่นเบอร์รี่สดเป็นชิ้นเต๋าเล็กใส่ลงในหม้อ ตุ๋นต่อให้ผลไม้พอสุกนุ่มเล็กน้อย ปิดไฟพักไว้ให้เย็น

ขอบคุณข้อมูลจาก : นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 8 ฉบับที่ : 90 เดือน : กรกฎาคม 2551 และ http://www.healthandcuisine.com

ไก่ต้มขมิ้น (สูตรทำตามแม่)

 credit coji bloggang.com

เป็นเมนูที่ลองทำเองครั้งแรก หลังจากที่จดๆจ้องๆมานาน เพราะกลัวว่าทำแล้วจะไม่อร่อยเท่าที่แม่เคยทำให้กิน

ผลปรากฏว่า แม่ทำอร่อยกว่าจริงๆ 555 ใครว่าลูกไม้หล่นไม่ไกลต้น

แถวนี้มีคนนึงล่ะ ห่างไกลลิบๆ อ๊าาาาา

ทำกับข้าว เป็นศาสตร์และศิลป์ขั้นสูงจริงๆ
แต่เอาล่ะ กระบี่ต้องหมั่นลับฉันใด กับข้าวต้องหมั่นทำบ่อยๆฉันนั้น

เครื่องปรุงมีไม่มากนะคะ ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ด้วย เพราะเบื้องหลังวุ่นวายมาก 55
นับถือพี่ๆที่เป็นเซียนก้นครัวจริงๆ ทั้งลงมือทำทั้งเก็บภาพ สุดยอดอ่ะ
ปลูกต้นไม้ ถ่ายรูปดอกไม้ยังง่ายกว่าทำกับข้าวอีกนะคะเนี่ย อิอิ

สูตรนี้ทำตามแม่ ไม่ใส่ข่า
แต่ในเนตก็มีสูตรของหลายๆคน
ถ้าเผื่ออยากลองทำก็หาไม่ยากนะคะ

ทานตอนร้อนๆ ซดคล่องคอ หอมกลิ่นขมิ้น ตามแบบฉบับปักษ์ใต้บ้านเราค่ะ