"สาคูคุณหน่อย" อร่อยนุ่ม เคี้ยวหนึบ

บรรยากาศร้านสาคูคุณหน่อย        "ผ่านมาแวะกิน" ไม่ได้แวะเวียนมาที่"ตลาดนางเลิ้ง"เสีย นาน มาเที่ยวนี้เห็นการเปลี่ยนแปลงของตลาดที่ดูสดใส และสะอาดขึ้นมากกว่าเก่า รวมถึงยังมีร้านขายของกินมากมายขึ้นกว่าเดิมด้วย พอเห็นของกินแล้วมันช่างยั่วน้ำลายไปหมด               อย่างไรก็ตามการมาตลาดนางเลิ้งครั้งนี้เรามีร้านเป้าหมายอยู่ในใจแล้ว ว่าจะมากินสาคูและข้าวเกรียบปากหม้อ กันที่ร้าน "สาคูคุณหน่อย" ที่เปิดขายอยู่ในตลาดนางเลิ้งมานานกว่า 30 ปี มีพี่หน่อย ศศิวรรณ เรืองสุทธิพงศ์เป็นของร้าน โชว์การทำสาคูและข้าวเกรียบปากหม้ออยู่ที่ร้านให้เห็นกันแบบสดๆ และทำขายแบบวันต่อวัน

สาคูไส้หมู, ปลา,กุ้ง        สาคูของที่ร้านนี้มีเอกลักษณ์ตรงที่จะปั้นสาคูเป็นลูกเล็กๆ แบบตำรับชาววัง โดยใช้แป้งสาคูอย่างดี เอามาซาวน้ำให้สะอาด และนำมานวดด้วยมือจนได้แป้งสาคูที่เหนียวนุ่ม นำมาห่อกับไส้สาคูที่มีให้เลือกถึง 3 ไส้ด้วยกัน คือ ไส้กุ้ง, หมู, ปลา และนำไปนึ่งในลังถึงจนสุก แล้วพรมด้วยน้ำมันพืชที่เจียวกระเทียม               มาลองชิมสาคูไส้แรกกัน เป็นสาคูไส้หมู ที่ใช้หมู แบบติดมันนิดๆเอามาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆและนำเอาเครื่อง หอมใหญ่ ไชโป๊ น้ำตาลมากวนรวมกันแล้วมาผัดกับหมู กินสาคูไส้หมูสัมผัสได้ถึงความเหนียวนุ่ม เคี้ยวหนึบหนับปากได้รสชาติไส้หมูที่ออกหวานนิดๆ เข้มข้นเครื่องที่ผสมแบบเข้ากันดี

ข้าวเกรียบปากหม้อไส้หมู (บน) ข้าวเกรียบปากหม้อไส้ผักรวมและไส้กุ้ยช่าย (ล่าง)        อีกไส้เป็น ไส้กุ้ง เป็นกุ้งสดผัดรวมกับมะพร้าว และเครื่องกระเทียม รากผักชี พริกไทย สาคูไส้กุ้งเม็ดเล็กเคี้ยวนุ่ม ได้รสชาติหวานเนื้อกุ้ง หอมมันมะพร้าว และออกเผ็ดนิดๆ จากพริกไทย สุดท้ายคือ ไส้ปลา ทางร้านใช้เนื้อปลาสำลีหรือปลาตาเดียวมาทำ เอาไปนึ่งและนำมายี แล้วกวนกับหอมใหญ่ ไชโป๊ น้ำตาล กินสาคูไส้ปลาเคี้ยวแป้งนุ่มนิ่ม ออกรสหวานเนื้อปลาที่กลมกล่อมเข้าถึงเครื่อง สาคูของที่นี่จะมีผักกาดหอมสดๆ มาให้ห่อกินเคียงกัน ราคาขายอยู่ที่กล่องละ 25 บาท มี 20 เม็ด หรือ 100 เม็ด ราคา 120 บาท                สำหรับข้าวเกรียบปากหม้อของที่ร้านนี้มีทั้งไส้หมู, กุ้ง, ปลา(แบบเดียวกับสาคู) และไส้กุยช่าย ที่ใช้กุยช่ายล้วนๆ ผัดปรุงรสไว้แล้ว และไส้ผักรวมที่มีกะหล่ำปลี แครอท เห็ดหอม กุยช่าย ผัดปรุงรสรวมกัน ส่วนแป้งของข้าวเกรียบปากหม้อทางร้านทำแป้งเองโดยใช้แป้งมัน แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้าผสมกัน แล้วนำมาละเลงบนหม้อ ใส่ไส้ที่ต้องการลงไป ซึ่งข้าวเกรียบปากหม้อของที่นี่รสอร่อยไม่แพ้สาคู แป้งนั้นบางนุ่มกินเข้ากับไส้ทุกอย่างได้รสดี ซึ่งไส้กุ้ยช่ายและผักรวมจะมีน้ำจิ้มซีอิ้วให้ราดเพิ่มรสชาติด้วย

พี่หน่อยโชว์การทำข้าวเกรียบปากหม้อ        นอกจากนี้ยังมี ข้าวตังเมี่ยงลาว (25 บาท) และข้าวตังหน้าตั้ง (25 บาท) ที่ทางร้านทำเองเช่นกันไว้ให้ลองซื้อไปกิน เอาเป็นว่าถ้าใครมีโอกาสมาที่ตลาดนางเลิ้ง ก็ลองแวะมาชิมสาคูและข้าวเกรียบปากหม้ออร่อยๆ กันได้ที่ร้าน"สาคูคุณหน่อย"

เคี้ยวเด้ง “ลูกชิ้นปิ้งธงชัย” น้ำจิ้มรสเด็ดโดนใจ

บรรยากาศร้าน “ลูกชิ้นปิ้งธงชัย”        ผ่านแวะเวียนมาเดินเที่ยวแถวย่านบางลำพูทีไร “ผ่านมาแวะกิน” ไม่แคล้วเป็นต้องได้เสียเงินชอปปิ้งกับบรรดาเสื้อผ้าอาภรณ์ที่มีขายอยู่มาก มาย และอีกสิ่งหนึ่งที่พลาดไม่ได้กับการเสียเงินในกระเป๋า นั่นก็คือการเสียตังค์กับเหล่าของกินอร่อยๆ ที่มีขายอยู่มากมายที่ย่านบางลำพูนี้

ลูกชิ้นปิ้งทั้ง 3 แบบ ที่ชวนกิน        อย่างในมื้อนี้เราก็เลือกที่จะเดินตามกลิ่นหอมๆ ของลูกชิ้นปิ้งร้อนๆ แล้วก็มาหยุดอยู่ที่หน้าร้าน “ลูกชิ้นปิ้งธงชัย” เป็นร้านที่ขายลูกชิ้นปิ้งร้านเล็กๆ ของคุณธงชัย ลีลายิ่งยศ ที่ เปิดขายลูกชิ้นปิ้งอย่างเดียวมานานถึง 20 กว่าปี แล้วที่นี่ก็มีทีเด็ดอยู่ที่ลูกชิ้นที่ปิ้งอยุ่บนเตาถ่านร้อนๆ และมาพร้อมกับน้ำจิ้มลูกชิ้นรสเด็ดนี่ แหละที่เชิญชวนให้กินเสียเหลือเกิน

คุณธงชัย ลีลายิ่งยศ ชวนกินลูกปิ้งร้อนๆ        ลูกชิ้นปิ้งของที่ร้านคุณธงชัย มีให้เลือกอยู่ด้วยกันอยู่ 3 แบบ แถมต้องบอกว่าเป็นลูกชิ้นที่ไม่มีการใส่สารบอแรกซ์ให้ลูกชิ้นเด้งได้ สำหรับลูกชิ้นปิ้งที่ว่าก็มี ลูกชิ้นหมู ที่เน้นเนื้อหมูและมีหนังหมูผสมอยู่ด้วย ทำให้ได้ลูกชิ้นหมูที่ลูกค้ามักเรียกว่าลูกชิ้นหมูเด้ง แล้วถ้าใครชอบกินเนื้อ ที่นี่ก็มีลูกชิ้นเนื้อถึง 2 แบบ ให้เลือกคือ มีแบบลูกชิ้นเนื้อ ที่มีส่วนผสมของเนื้อวัวเป็นหลัก โดยไม่ได้ผสมแป้งมาก และก็มีลูกชิ้นเอ็นเนื้อ ซึ่งเป็นลูกชิ้นเนื้อที่มีส่วนผสมของเอ็นวัวลงไปด้วย

ลูกชิ้นปิ้งอยู่บนเตาถ่านร้อนๆ        สำหรับลูกชิ้นปิ้งของที่นี่จะเป็นลูกชิ้นลูกกลมๆ เล็กๆ ไม่ใหญ่มากนัก ลูกชิ้นปิ้ง 1 ไม้จะมีลูกชิ้นอยู่ 4 ลูก ขายเพียงไม้ละ 5 บาทเท่า นั้น ทางร้านจะปิ้งลูกชิ้นบนเตาถ่านร้อนๆ ที่ช่วยเพิ่มความหอมให้กับลูกชิ้น และเวลาปิ้งลูกชิ้นทางร้านก็จะจุ่มลูกชิ้นลงไปในน้ำจิ้มรสเด็ดที่ทางร้านทำ เอง (มีขายต่างหากด้วยราคาขวดละ 40 บาท) เพื่อให้น้ำจิ้มนั้นเข้าเนื้อลูกชิ้น

ลูกชิ้นปิ้งจุ่มน้ำจิ้มรสเด็ด        น้ำจิ้มของที่นี่เป็นน้ำจิ้มแบบเข้มข้นที่ทางร้านทำเอง และได้แอบกระซิบบอกสูตรเด็ดว่ามีส่วนผสมของกระเทียมดอง และน้ำกระเทียมดอง ที่นำมาหมักและปั่นรวมกับส่วนผสมอื่นๆ และเคี่ยวจนได้ออกมาเป็นน้ำจิ้มลูกชิ้นรสเด็ดทีมีรสชาติกลมกล่อมหวาน เปรี้ยว เผ็ดกำลังดี กินเข้ากันกับลูกชิ้นที่เคี้ยวเด้งหนึบหนับอยู่ในปาก ยิ่งกินตอนร้อนๆ ขอบอกว่าลูกชิ้นปิ้งกี่ไม้ต่อกี่ไม้ก็หมดปากได้ในพริบตาเดียว ถ้าอยากรู้ว่าเป็นจริงอย่างที่ “ผ่านมาแวะกิน” บอกหรือเปล่าก็ลองแวะมาพิสูจน์รสชาติ “ลูกชิ้นธงชัย” กันได้ให้รู้กับปาก แล้วจะติดใจในลูกชิ้นปิ้งร้อนๆ กับน้ำจิ้มรสเด็ดที่โดนใจปาก

คุณธงชัยและภรรยาช่วยกันปิ้งลูกชิ้น        * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *               ร้าน “ลูกชิ้นปิ้งธงชัย” ตั้งอยู่ที่หน้าร้านไอศกรีม Swensens สาขาบางลำพู อยู่ตรงหัวมุมปากทางถนนรามบุตรี จะเห็นเตาปิ้งลูกชิ้นเป็นจุดสังเกต เปิดทุกวัน (แต่วันจันทร์จะขายเฉพาะจันทร์ต้นเดือนกับปลายเดือน) เวลา 10.00-18.00 น. โทร. 08-9616-5810

“นายอ้วน” ก๋วยเตี๋ยวแคะเตาถ่าน สูตรโบราณ รสเยี่ยม

บรรยากาศภายในร้าน “นายอ้วน” ก๋วยเตี๋ยวแคะ        มิตรรักนักกินคนไหนที่ชอบกินเส้น หมายถึง ชอบกินอาหารจานเส้นอย่างก๋วยเตี๋ยว เชิญมาทางนี้ เพราะในมื้อนี้ “ผ่านมาแวะกิน” จะพาไปกินเมนูเส้นอย่าง “ก๋วยเตี๋ยวแคะ” ซึ่งเป็นก๋วยเตี๋ยวของคนจีนแคะ ที่มีเอกลักษณ์อันโดดเด่นอยู่ตรงลูกชิ้น ที่ทุกวันนี้การที่จะหาร้านที่ขายก๋วยเตี๋ยวแคะรสดีกินนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็ไม่ยากเกินความสามารถของนักกินจอมซอกแซกและสรรหาอย่างเราไปได้

สุวิทย์ เกล็ดเครือมาศ กับลีลาการลวกก๋วยเตี๋ยว        เพราะในที่สุดเราก็ดั้งด้นมาเจอร้านขายก๋วยเตี๋ยวแคะเจ้าเด็ด เป็นร้านรถเข็นเล็กๆ ที่ตั้งขายอยู่ตรงซ.สระสรง มีเจ้าของร้านคือคุณอ้วน สุวิทย์ เกล็ดเครือมาศ ยืนลวกก๋วยเตี๋ยวขายอยู่หน้าร้าน จนลูกค้าต่างเรียกขานร้านนี้ว่า “นายอ้วน” ก๋วยเตี๋ยวแคะ ซึ่งเปิดขายมานาน 30 กว่าปีแล้ว

ก๋วยเตี๋ยวแคะบะหมี่แห้ง        ก๋วยเตี๋ยวแคะของร้านนี้ต้องบอกว่าเก๋าจริงๆ ความเก๋าที่ว่าอยู่ตรงที่สูตรก๋วยเตี๋ยวแคะของที่นี่เป็นสูตรโบราณที่นาย อ้วนได้รับการสั่งสมมาจากรุ่นแม่ที่เป็นคนจีนแคะ และได้นำมาประยุกต์ปรับปรุงให้เข้ากับลิ้นคนไทยสักนิด และความเก๋าอีกสิ่งหนึ่งและเป็นสิ่งสำคัญคือ ก๋วยเตี๋ยวที่ร้านนี้ใช้เตาถ่านในการหุงต้มหม้อก๋วยเตี๋ยว ทำให้ได้ความร้อนอยู่ตลอดเวลา แถมยังได้ความหอมของเตาถ่านด้วย และยังใช้เตาถ่านในการอุ่นพวกลูกชิ้นที่ทางร้านทำเองทั้งหมดด้วย

ก๋วยเตี๋ยวแคะเส้นหมี่ขาวน้ำ        ความโดดเด่นของก๋วยเตี๋ยวแคะอันชวนกินของร้านนี้ก็อยู่ตรงลูกชิ้นนี่ แหละ ทางร้านทำเองหมด โดยทำแบบสดใหม่ทุกวัน ทำในปริมาณที่ไม่มาก เรียกว่าหมดแล้วหมดเลย ไม่มีค้างคืน ไม่มีการใส่สารบอแรกซ์ใดๆ ทั้งสิ้น ซึ่งลูกชิ้นแคะที่ชวนกินมีสารพัดอย่าง อย่างแรกคือ เต้าหู้ เป็นเต้าหู้ขาวรูปสามเหลี่ยมข้างในยัดไส้หมูปรุงรสแล้วนำไปนึ่ง กินแล้วสัมผัสได้ถึงความนุ่มของเต้าหู้และไส้หมูที่รสกลมกล่อมเข้ากันดี แถมได้กลิ่นไหม้ของควันจากเตาถ่านนิดๆ ที่ติดมากับเต้าหู้

ก๋วยเตี๋ยวแคะเย็นตาโฟ        มีลูกชิ้นหมู เคี้ยวนุ่มเด้งหนึบหนับอยู่ในปาก เป็นหมูบดผสมกับปลาหมึกทอดที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนึ่งจนสุก ส่วนอีกอย่างเป็นลูกชิ้นเต้าหู้ทอด ที่จะได้เคี้ยวเต้าหู้นิ่มๆ ยัดไส้หมูบดปรุงรสไว้ข้างในแล้วนึ่งสุก และยังมีลูกชิ้นหมูทอด เป็นลูกชิ้นตัวเดียวกับลูกชิ้นหมูนั่นแหละแต่นำไปทอด เคี้ยวกรอบนอกนุ่มใน ท้ายสุดเป็นลูกชิ้นปลา เคี้ยวเด้งไม่คาว

สารพัดลูกชิ้นแคะอุ่นอยู่บนเตาร้อนๆ        สำหรับนักกินที่อยากจะลองลิ้มก๋วยเตี๋ยวแคะถ้ามาที่ร้านนี้แล้วก็แนะ นำว่าให้สั่งก๋วยเตี๋ยวแคะแบบแห้งมาชิมกันก่อน ซึ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวมีให้เลือกทั้งเส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ขาว เส้นใหญ่ บะหมี่ แล้วก็ค่อยสั่งแบบน้ำมากินต่อ เพราะจะได้ซดน้ำซุปร้อนๆ อันหวานหอมน้ำต้มกระดูกมากๆ แบบไม่ต้องปรุงเพิ่มเลย และยังมีก๋วยเตี๋ยวแคะเย็นตาโฟให้ได้ลองลิ้มกันด้วย สนนราคาก๋วยเตี๋ยวขายอยู่ที่ชามละ 30 บาท พิเศษ 40 บาท หรือจะสั่งลูกชิ้นมากินต่างหากก็ขายลูกละ 3 บาท เต้าหู้ 7 บาทนอกจากนี้ทางร้านยังมีเครื่องดื่มเข้มข้นที่ชงเองอย่าง โอเลี้ยงและชาดำเย็น (10 บาท) ชาเย็นและกาแฟเย็น (12 บาท) ที่ชวนสั่งมาดื่มควบคู่กับการกินก๋วยเตี๋ยวแคะให้อิ่มอร่อยท้องกันไป

ร้านนายอ้วนก๋วยเตี๋ยวแคะ เป็นร้านรถเข็นเล็กๆ        * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *               “นายอ้วน” ก๋วยเตี๋ยวแคะ ตั้งอยู่ที่ 10 ซ. สระสรง ถ.ตีทอง แขวงวัดราชบพิตร เขตพระนคร กทม. การเดินทางถ้ามาจากเสาชิงช้าให้วิ่งตรงมาหน้าร.ร.เบญจมราชาลัย วิ่งตรงมาตามทางเรื่อยๆ จนมาถึงทางยูเทิร์น พอยูเทิร์นแล้วให้เลี้ยวซ้ายเข้าซ.สระสรง วิ่งตรงเข้ามาในซอยจะเห็นร้านนายอ้วนเป็นรถเข็นอยู่ทางซ้ายมือ เปิดจันทร์-ศุกร์(หยุดทุกวันหยุดนักขัตฤกษ์) เวลา 08.30-14.00 (แนะนำควรมาก่อนเที่ยงเพราะของหมดเร็ว) โทร. 0-2222-7331

"บุญตงเกียรติ" อร่อยถึงใจ ข้าวมันไก่ไหหลำสิงคโปร์

บรรยากาศภายในร้านบุญตงเกียรติ        "ผ่านมาแวะกิน" ขอบอกว่ามื้อนี้ "ยอม..ยอม ให้อ้วนลงพุง" เพราะว่าเรามีจุดหมายมากินเพิ่มน้ำหนักตัวกับการกินข้าวมันไก่ที่เป็นอีกหนึ่งอาหารจานโปรด โดยขอมุ่งหน้ามากันที่ร้าน "บุญตงเกียรติ" ตรงทองหล่อ ซ.16 ซึ่งที่นี่มีข้าวมันไก่ไหหลำ สไตล์สิงคโปร์แท้ๆ รสชาติดีให้ได้ลองลิ้มกันแบบไม่ต้องบินไปกินไกลถึงประเทศสิงคโปร์

บุญตงเกียรติ ชวนกินข้าวมันไก่สิงคโปร์        ข้าวมันไก่ของที่ร้านนี้เป็นสูตรไหหลำ สไตล์สิงคโปร์ขนานแท้ ที่เจ้าของร้านได้เชฟชาวสิงคโปร์มาสอน แต่ว่าจะมีการปรับแต่งรสชาติอย่างข้าวมันและพวกน้ำจิ้มให้มีความเข้มข้นถูก ปากคนไทยสักนิด จนได้มาเป็น ข้าวมันไก่ (ธรรมดา 60 บาท พิเศษ 70 บาท สั่งไก่เป็นจาน เล็ก 80 บาท กลาง 120 บาท ใหญ่ 180 บาท) ที่น่ากิน เพราะข้าวมันของที่นี่สีจะออกเหลืองๆ สักหน่อย ใช้ข้าวหอมมะลิอย่างดีใส่เครื่องเทศกว่า 9 อย่าง ผัดกับน้ำมันไก่ให้ข้าวมีกลิ่นหอม แล้วหุงด้วยน้ำต้มไก่จนข้าวสุกหอมเป็นเม็ดร่วนไม่แฉะ เคี้ยวนุ่มนิ่มปาก ช่างกินเข้ากันกับไก่ที่สับมาเป็นชิ้นๆ

ข้าวมันไก่ชวนกิน        สำหรับไก่ที่นี่เขาเน้นใช้ไก่ตอนเอามาต้มกับน้ำอุ่นไม่ต้มกับน้ำร้อน เพื่อยังคงความหวานของเนื้อไก่ และใส่ตะไคร้ ขิง ข่า หอม กระเทียม เพื่อดับกลิ่นคาว จนต้มเนื้อไก่สุกได้ที่ก็พร้อมสับขาย แล้วที่แปลกไม่เหมือนร้านไหนคือจะมีถั่วงอกลวกสุกรองมามาใต้ไก่ด้วยเพื่อให้ กินแกล้มกัน และส่วนน้ำจิ้มก็มีให้เลือกถึง 3 แบบ คือ น้ำจิ้มสิงคโปร์ สีส้มๆ รสออกเปรี้ยว เค็มเจือหวาน อมเผ็ด น้ำจิ้มแบบไทย ออกรสเค็มเต้าเจี้ยว เปรี้ยว หวาน เผ็ด และน้ำจิ้มขิงปั่นใส่เกลือ

ข้าวหน้าเป็ด        ตอนแรกก็ตั้งใจว่าจะกินข้าวมันไก่อย่างเดียว แต่พอมองไปที่ฝาผนังร้านก็เห็นว่ามีรูปภาพอาหารจานเด็ดที่ทางร้านแปะไว้ อย่างชวนกินมากมาย เราเห็นอาหารน่ากินๆ เป็นไม่ได้ เลยเลือกที่จะขอลองสั่งมากินดูบ้าง เลยสั่ง ข้าวหน้าเป็ด (70 บาท) มากินกัน ทางร้านเขาเลือกใช้เป็ดเชอร์รี่มาหมักกับเครื่องเทศจีนไทย ผ่านกระบวนการย่างเป็ดตามสูตรเด็ดของร้าน ที่ย่างด้วยเตาถ่านทำให้ได้เป็นย่างที่หอมหนังบางกรอบเนื้อแห้งนุ่มหวาน กินกับข้าวนุ่มๆ และมีน้ำราดเป็ดหอมหวานรสกลมกล่อมถูกปาก

หมี่มาเลย์        กินเมนูข้าวไปแล้วถึง 2 จาน เลยขอสั่งมาเป็นเมนูเส้นๆ อย่าง หมี่มาเลย์ (100 บาท) มากินบ้าง เป็นเมนูขายดีออกสไตล์มาลายู เป็นเส้นโซบะผัดใส่กุ้ง ปลาหมึก ใส่ถั่วงอก ข้าวโพด หอใหญ่ และผัดกับซอสสูตรพิเศษที่ทางร้านปรุงขึ้นเป็นโดยเฉพาะ ชิมรสชาติแล้วเส้นโซบะเคี้ยวเหนียวนุ่มชุ่มน้ำซอสออกรสเค็มๆ เจือเผ็ดนิดๆ

ขนมผักกาดและผักกาดแก้วน้ำมันหอย        แต่ก็ใช่ว่าจะมีแต่เมนูเหล่านี้ที่เราได้กิน เพราะว่ายังเห็นว่ามีเมนูเด่นๆ จานอื่นที่น่ากินอีกเพียบ อาทิ ขนมผักกาด (100 บาท) ผักกาดแก้วน้ำมันหอย (100 บาท) ข้าวผัดสิงคโปร์ (100 บาท) ซี่โครงน้ำแดง (100 บาท) บักกุเต๋ (100 บาท) ส้มตำสิงคโปร์ (80 บาท) เต้าหู้ผัด (100 บาท) และอีกสารพัดเมนูอาหารสไตล์สิงค์โปร์ที่ชวนให้แวะมาลองลิ้มรสชาติกันเอาเองว่าจะถูกปากแค่ไหน               * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *               "บุญตงเกียรติ" ตั้งอยู่ที่ 440/5 ถ.สุขุมวิท 55 (ทองหล่อ) ปากซอยทองหล่อ 16 กทม. การเดินทางถ้ามาจากถ.เพชรบุรีตัดใหม่ วิ่งเข้ามายังถ.สุขุมวิท (ทองหล่อ) ตรงมาจนถึงซ.ทองหล่อ 16 จะเห็นร้านตั้งอยู่ซ้ายมือริมถนน สามารถนำรถไปจอดที่วิลล่า ซุปเปอร์มาร์เก็ต ฝั่งตรงข้าม เปิดทุกวัน 10.00 - 22.00 น. รับออกงานนอกสถานที่ โทร. 0-2390-2508, 08-3835-1527 และมีอีก 1 สาขาอยู่ที่ประชาอุทิศ โทร. 0-2274-3595

“เฉาก๊วยคุณวี” เคี้ยวนุ่มเหนียวหนึบหนับรับลมร้อน

ร้าน “เฉาก๊วย คุณวี” เป็นร้านรถเข็นเล็กๆตั้งอยู่ริม ถ.พระราม 4        ช่วงที่อากาศร้อนร้อนตับจะแตกเช่นนี้ อะไรที่ทำให้หายร้อนได้ “ผ่านมาแวะกิน” ขอจองหมด รวมไปถึงของกินด้วย อาหารการกินแบบไหนที่ช่วยให้ชุ่มฉ่ำใจในช่วง Summer อันร้อนแรงนี้ “ผ่านมาแวะกิน” ขอเสนอ เฉาก๊วยเย็นๆ ที่นอกจากจะซดให้ชื่นใจคลายร้อนได้แล้ว ยังอร่อยถูกปากถูกใจทุกเพศทุกวัยกันด้วย               โดยเฉพาะร้านนี้ “เฉาก๊วย คุณวี” ย่านบ่อนไก่ ซึ่งมี คุณวีราพัชร์ เลิศวุฒินันท์ หรือคุณวี เจ้าของร้าน เล่าว่า คิดสูตรเฉาก๊วยเองและทำขายมากว่า 2 ปีแล้ว จุดเด่นที่ดึงดูดใจลูกค้าก็อยู่ที่เจ้าตัวเฉาก๊วยที่เคี้ยวนุ่ม เหนียว หนึบหนับปากเป็นที่ยิ่ง

เฉาก๊วยทรงเครื่องในชาม        และที่ตัวเฉาก๊วยมีเอกลักษณ์จนเป็นที่ติดปากติดใจลูกค้าเช่นนี้ เพราะคุณวีใช้หญ้าเฉาก๊วยในปริมาณที่มากมาผสมกับน้ำเท่านั้น ไม่ได้ผสมวุ้นหรือแป้งอย่างอื่นลงไปแม้แต่น้อย ถึงต้นทุนจะแพงแต่ก็ได้เฉาก๊วยที่เคี้ยวนุ่มเหนียวหนึบหนับปากเป็นที่ติดอก ติดใจผู้ที่ได้ลิ้มลอง               ส่วนกรรมวิธีในการทำที่ต้องเลือกสรรหญ้าเฉาก๊วยอย่างดีจากเมืองจีนมา ล้างให้สะอาดแล้วต้มกับน้ำกรอง เคี้ยวนานถึง 6 ชั่วโมง จนมียางสีดำๆออกมาแล้วจึงกรองเอากากออกเอาแต่น้ำ แล้วเคี้ยวต่ออีก 2 ชั่วโมง จากนั้นรอให้เย็นจนเฉาก๊วยอยู่ตัวแล้วจึงตัดออกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แลดูน่ากิน

เฉาก๊วยทรงเครื่องแบบใส่แก้ว        ยังไม่หมดแค่นี้ ที่ร้านคุณวียังมีรากบัว แป๊ะก๊วย พุทราจีน ถั่วแดง ลูกชิด และลำไย ให้เลือกใส่เลือกกินกันได้อย่างสำราญปาก และของเชื่อมแต่ละอย่างรวมถึงเฉาก๊วยล้วนมีสรรพคุณทางยาทั้งสิ้น โดยเริ่มจากเฉาก๊วย มีสรรพคุณแก้ร้อนใน กระหายน้ำ เช่นเดียวกับรากบัว               แป๊ะก๊วย ช่วยบำรุงสมอง และทำให้เลือดหมุนเวียน พุทราจีน แก้อาการนอนไม่หลับ และป้องกันเส้นเลือดในสมองเปราะ ถั่วแดง ขับปัสสาวะ แก้บวมน้ำ และน้ำลำไย บำรุงเลือด และที่สำคัญเครื่องประกอบเหล่านี้คุณวียังได้ลงมือเชื่อมเองอีกด้วย

เฉาก๊วยตัดสีเหลี่ยมเล็กๆที่เคี้ยวนุ่มเหนียวหนึบหนับปาก        สำหรับรากบัว แป๊ะก๊วย และถั่วแดง เป็นของเชื่อมที่ทำเอง โดยเน้นที่ความสะอาด และรสชาติต้องไม่หวานมาก เพราะเมื่อเวลามาผสมกับเครื่องอย่างอื่นๆ และน้ำเชื่อมแล้วจะได้ไม่หวานจนเกินไป ซึ่งของเชื่อมแต่ละอย่างรวมถึงเฉาก๊วยล้วนมีสรรพคุณทางยาช่วยแก้ร้อนใน ดับกระหาย คลายร้อนทั้งสิ้น               ส่วนน้ำเชื่อมนั้น ใช้เนื้อลำไยอบแห้งมาต้มเป็นน้ำลำไย ใส่น้ำตาลอ้อย เพื่อเพิ่มความหอมแก้ร้อนใน และถ้าสั่งใส่แก้วจะมีน้ำต้มใบเตยใส่เติมให้ด้วยเพื่อความหอมสดชื่น

ของเชื่อมที่เชื่อมเองอย่างสะอาดและไม่หวานเกินไป        เฉาก๊วยคุณวีปกติแล้วจะขายโดยใส่ให้ครบทุกเครื่องทั้งเฉาก๊วย รากบัว แป๊ะก๊วย พุทราจีน ลูกชิด ถั่วแดง และเนื้อลำไย หรือเรียกง่ายๆว่า “เฉาก๊วยทรงเครื่อง” ราคาใส่ชามหรือใส่แก้วก็ 20 บาท หรือถ้าอยากกินเฉพาะอย่างก็บอกให้ใส่โน่นไม่ใส่นี่ได้ คุณวีจัดให้               ร้อนนี้หากอยากหาของกินที่ช่วยดับกระหายคลายร้อน ก็อย่าลืม “เฉาก๊วยคุณวี” รับร้อนกินแล้วชื่นกายสบายใจ               * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *               “เฉาก๊วย คุณวี” ตั้งอยู่เยื้องกับร้านเซเว่นฯ ถนนพระราม 4 ฝั่งซอยงามดูพลี กทม. การเดินทาง ถ้ามาจากคลองเตย วิ่งตรงมาตาม ถ.พระราม 4 จนถึงตึกลุมพินีทาวเวอร์ แล้วให้ชิดซ้ายไว้จะเห็นซอยงามดูพลีทางซ้ายมือ ให้เลี้ยวเข้าไปในซอยนั้นและเข้าไปจอดรถที่ภัตตาคารจันทร์เพ็ญ (เสียค่าจอดชม.ละ30 บาท) จากนั้นเดินออกมาที่หน้าปากซอย แล้วเลี้ยวขวาเดินตรงมาที่เซเว่นอีเลฟเว่น จะเห็นร้านเฉาก๊วยตั้งอยู่ฝั่งตรงข้าม เป็นร้านรถเข็นเล็กๆ มีป้ายร้านให้เห็นชัดเจน เปิดวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 10.00-15.00 น. ทางร้านรับออกงานนอกสถานที่ด้วย โทร. 08-6569-4800